Ilham Moudnib, skutečný nadšenec pečiva a široce odměněný, se připojil k týmům Dorr Paris! Nová výzva a nová výzva: tento cukrář přinese čerstvý vzduch do řad Moulin Vert a Grand Bistro. Od tohoto léta budou zákazníci objevovat nabídku kreativních a gurmánských dezertů, speciálně podepsaných pro Dorr Paris.

Ilham Moudnib, nový cukrář v Grand Bistro a L'Auberge du Moulin Vert

Fotografie: DR

Ilham Moudnib a priori určený pro kariéru v klasickém tanci nebo sportovní výchově se nicméně velmi rychle vyznamenala činností, kterou praktikovala s láskou, jako například outlet, pečení.

Jako návrhářku dortů si ji všiml tým show TF1 Masterchef, který ji v roce 2 vybral pro svou sezónu 2011.

Všechno se pak zrychluje s umístěním v Top 10 finalistů. Ilham, kterého výzvy přitahovaly, poté získal SZP v pečivu a následující rok otevřel svůj obchod v srdci Alsaska ve Štrasburku, „Fairy Cake Shop“.

Díky svým zkušenostem v mnoha oblastech (luxusní hotely, restaurace, butikové pečení, catering) nabízí Ilham služby šité na míru podle potřeb a omezení svých zákazníků: posouzení potřeb, školení a vývojové dílny šité na míru , realizace kulinářských akcí, tvorba produktů, karet / inovací, optimalizace doby výroby, školení zaměstnanců a sledování kvality patří mezi mnoho jejích oblastí intervence. Nakonec Ilham také pořádá různé kurzy (dezerty a koláče, dezerty na talíři, koláče, makaróny, dortový design atd.).

Finalista na Mistrovství francouzských dezertů v letech 2014 a 2015, Ilham byla také finalistkou cukrářské královny Francie v roce 2015, Světového cukrářského závodu žen.

Zcela vášnivá, z 200% živá na výrobu pečiva, jde dokonce tak daleko, že si dnes do životopisu píše v sekci Volný čas: „Pečivo“ ... Všechno je řečeno.

Jeho vize pečiva dnes

Dnes je více než kdy jindy Ilham Moudnib přesvědčen, že příchutě a gastronomie jsou slučitelné s dobrou nutriční rovnováhou. Pro ni musí být dezert lahodný a žádoucí.

Jeho pečivo je ženské, kreativní a labužnické. A pro své recepty si vždy vybírá zdravé, přírodní, syrové a čisté produkty. Pokaždé hledá správnou harmonii mezi těstem, krémem, fondánem a křupavostí a přitom věnuje pozornost cukru.

U jejích dezertů, které chtějí být zdraví prospěšné, byla snížena veškerá množství cukru a tuku, aniž by došlo ke změně toho nejdůležitějšího: potěšení z chuti, slovem lehké a lahůdkové dezerty.

Nová nabídka dezertů

  • "Chocolat Mon Amour", reinterpretace slavného načechraného srdce
  • „La Crème de la Crème“, nová verze crème brûlée z Tonka
  • "Le Millefeuille des Anges", s velmi lehkým diplomatickým krémem a překvapivým soleným karamelovým coulisem
  • „White Lemon“, trompe l'oeil citron s citronovou pěnou a silnou marmeládou z kandovaného citronu a bazalky

A opět Panna Cotta s čajem Matcha, bretonský křehký chléb a malinový sorbet nebo lesní jahodový tvarohový koláč ...