Festival „Les Étoiles de Mougins“ má tu čest přivítat na svém 13. ročníku, který se konal ve dnech 2. a 3. června, Philippe Etchebest, šéfkuchař s hvězdičkou Michelin a MOF, v čele restaurace Le Quatrième Mur v Bordeaux. Charismatický a mediální vůdce festivalu otevřeného široké veřejnosti!

Philippe Etchebest - Foto: DR

Les Étoiles de Mougins, jedinečný festival!

Již třináctý rok po sobě hostí Mougins v srdci své středověké vesnice a pod širým nebem jeden z největších Rendez-Vous pro kuchaře a širokou veřejnost. Průkopnická mezinárodní událost, která dnes vyniká v prostředí mnoha gastronomických akcí. Akce, která každému umožňuje setkat se s největšími kuchaři na světě, sdílet své recepty, tajemství, vášeň. Vše v atmosféře vesnice na kopci s výhledem na pláže v Cannes, město festivalů a zázemí Grasse, hlavního města parfémů.

Philippe Etchebest, portrét šéfkuchaře

Od Lycée Hôtelier k Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest pochází z jihozápadu, přesněji z Baskicka. V Bordeaux žije od roku 1978. Rodina Etchebestů provozovala baskickou restauraci „Le Chipiron“ ve čtvrti Cours de l'Yser. Philippe Etchebest studoval v Bordeaux na Lycée Hôtelier de Talence, poté odešel na prohlídku hlavních francouzských domů, aby zdokonalil své znalosti této profese. Po několika zkušenostech, které obohatily jeho životopis, se rozhodl vrátit do svého regionu. První zastávka v roce 1995 v Saint Emilion na zámku Château Grand Barrail, kde v roce 2000 připravil a získal prestižní titul Meilleur Ouvrier de France.

Mediální kariéra

Pak se pustí do nové výzvy, a to samotné provozování podniku. Proto v Dordogne odkládá kufry v Château des Reynats. Zůstane tam déle než 2 roky. Poté vyhrál svou první hvězdu v průvodci Michelin. Jeho poslední výzva ve funkci hlavního ředitele ho přivedla do Hostellerie de Plaisance v Saint Emilion, kde strávil 10 let. Saint Emilion opustí v prosinci 2013. Je korunován druhou hvězdou. Poté zahájil mediální kariéru v roce 2 a zúčastnil se programu „Cauchemar en cuisine“, který pomáhal restaurátorům v nesnázích. Následovaly programy „Top Chef“, „Objectif Top Chef“ a další vysílání pro kanály skupiny M2011.

Nová výzva!

8. září 2015 zahájil Philippe Etchebest novou výzvu: otevřel restauraci Le Quatrième Mur a stanovil si cíl: přepsat posedlost kvalitou na jednodušší a příjemnější pokrmy, které potěší největší počet, v přepychovém prostředí. , sídlící v Opéra National de Bordeaux. Loni v červenci představí šéfkuchař v kuchyních Čtvrté zdi „THE“ Table d'hôtes: labužnický stůl, kde jde nad rámec standardů, aby našel haute cuisine.