Terre Blanche : un printemps gastronomique à compter du 12 mai

Christophe Schmitt, nouveau Chef Exécutif

Christophe Schmitt, nouveau Chef Exécutif – ©Terre Blanche

Christophe Schmitt, nouveau Chef Exécutif, a pris les rênes des tables du Resort (dont « Le Faventia », étoilé au Guide Michelin.)

Après avoir officié dans plusieurs établissements étoilés tels que l’Abbaye de la Bussière, le restaurant « Le Diane » de l’hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, c’est à « l’Almandin » de l’Hôtel de la Lagune***** à Saint Cyprien qu’il obtient en sa qualité de Chef de Cuisine sa première étoile au Guide Michelin.

En 2019, Christophe Schmitt rejoint les équipes du Chef étoilé Philippe Jourdin à Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** en tant que second. Reconnaissant sa qualité d’exécution et de création, c’est en toute confiance que le Chef Philippe Jourdin lui confie le flambeau pour reprendre et diriger la gastronomie du Resort.

A Terre Blanche, le Chef Christophe Schmitt perpétue une cuisine aux saveurs du Sud. Dans une subtile alliance de tradition et de contemporanéité, Christophe Schmitt utilise les meilleurs produits locaux pour rendre hommage au terroir. Il en va ainsi des légumes issus de la ferme en permaculture Vivres, de l’huile d’olive du Moulin de Callas ou des fromages de chèvres de la famille Monteiro. Le travail des producteurs, avec qui il a noué une relation de confiance, s’inscrit pleinement dans la conception de sa cuisine qu’il veut au plus proche de la terre.

Les produits frais évoluent dans l’assiette au fil des saisons : Rouget et encornet en bouillabaisse, Melba d’oursin, fenouil croquant et aïoli iodé, l’agneau de nos vallées fumé à la myrte, tartelette d’épaule confite… Une cuisine moderne aux couleurs méridionales.

©Terre Blanche

Le Jardin des Senteurs, un lieu dédié à la transmission

C’est une toute nouvelle expérience qui s’offre à vivre aux clients de Terre Blanche. Au cœur du jardin aromatique du Resort, le Chef Christophe Schmitt reçoit en toute intimité et propose un programme de Master Classes pour des moments de partages et d’échanges.

Sur réservation, les cours accueillent entre 2 et 4 personnes autour de thématiques choisies : spécialités provençales, produits marins, cuisine végétale, pâtisserie, truffe ou caviar… une large palette qui permet de travailler les produits fins et les associations de saveurs en tête à tête avec le Chef.

Le mois du producteur, un hommage aux talents locaux

©Terre Blanche

Chaque mois, Le Chef Christophe Schmitt sélectionnera un producteur et un vigneron locaux qu’il mettra à l’honneur. C’est tout le terroir de Pays de Fayence qu’il sera ainsi possible de découvrir tout au long de la saison.

En été, les « Mercredis du Terroir » seront quant à eux l’occasion d’aller à leurs rencontres orchestrées par un spécialiste gastronomique qui animera des ateliers de dégustations.

Pour sa reprise d’activité, le Resort de Terre Blanche invite à l’éveil de tous les sens. Destination golfique et bien-être reconnue, véritable havre de paix familial, Terre Blanche se fait aussi haut lieu gastronomique au cœur d’une Provence authentique et naturelle.

Pour en savoir plus : https://www.terre-blanche.com/

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