Rainy Chan, regional visepresident for The Peninsula Hotels og daglig leder for The Peninsula Hong Kong, sa: "Vi er veldig glade for at Spring Moon fikk sin første stjerne i årets guideutgave, og vi er opptatt av å takke Michelin for æren og anerkjennelsen den har vist oss. Dette resultatet skal tilskrives det harde arbeidet og kreativiteten som ikke bare er vist av medlemmene i det nåværende Spring Moon-teamet, men også av kokkene og teamene som i over 30 år med dyktighet og konsistens , har smidd restaurantens rykte takket være det eksepsjonelle kjøkkenet. "

Tildelingen av denne første Michelin-stjernen kommer til å avslutte et minneverdig år for vårmånen. Det berømte etablissementet feirer 30-årsjubileum i år og utnevnte i juni i fjor Gordon Leung til den nye sjefskokken med ansvar for kinesisk mat. Kokk Leung ble tidligere tildelt en Michelin-stjerne da han var kokk på Fook Lam Moon, en stilling han hadde i 21 år. Han bringer et vell av erfaring og puster kreativitet i kjøkkenet på Spring Moon, som under ledelse av The Peninsula Group Executive Chef Florian Trento allerede har ført kantonesisk mat til nye høyder og til vedta nye retninger.

Mestrer hele spekteret av tradisjonelle kinesiske kulinariske teknikker, er kokk Leung utmerket av sin evne til å forestille seg retter som tilbyr en perfekt balanse mellom tradisjon og innovasjon. Det er basert på en leksikonisk kunnskap om de forskjellige ingrediensene og spissfindighetene i smakene deres, og legger særlig vekt på ektheten, friskheten og smaken til hver bit. Denne tilnærmingen tillot ham å vinne støtten fra mange fans, inkludert noen av de mest fremtredende figurene i Hong Kong.

I tillegg til prakt med kantonesiske retter og forfining av svimmelheter som har gitt sitt rykte, har vårmånen blitt hyllet som en foregangsmann innen gastronomi, takket være sine sublime mini-månekaker toppet med kringlekrem, så vel som dens signatur XO-saus.

Vårmånekakene ble ekstremt berømte og ble opprettet i 1986 og har blitt en av byens must-haves på hver Mid-Autumn Festival. Konditorkrem ble adoptert for første gang i kinesisk kringle av kokkene fra Spring Moon. Det markerte en ny side i månekakens historie: denne typisk vestlige fyllingen har faktisk blitt en av de mest populære smakene til månekaker rundt om i verden.

På samme måte har vårmånen tilbudt sin signatur XO-saus siden opprettelsen. Halvøya er det første hotellet som har inkludert det på kortet. Dette krydderet ble opprinnelig servert som forretter, og ble så berømt at året etter ble det pottet og markedsført. I dag er XO-saus fortsatt en av de mest brukte krydderne av mange kinesiske restauranter, og en av de mest populære suvenirene for reisende som passerer gjennom Hong Kong. Et annet område der Spring Moon var en pioner: restauranten var den første som lanserte et kinesisk kokkebord i Hong Kong i 2001.

For mer informasjon: http://hongkong.peninsula.com