Charlotte Florentin for SF og Hervé Gacel Parcours Gourmands-direktør- © TPlassais / Swing Féminin

På menyen? Viner i massevis og et hyggelig intervju uten bakrus. Eller språk, vi vet egentlig ikke lenger. "Det er ingen timer for de modige og enda mindre med denne varmen" ler han når vi påpeker ham at det bare er klokka 11 om morgenen.

For hvis det er en ting Hervé liker å tilby, er det vin. Så mye at han gjorde det til jobben sin.

På over 60 år beholder denne hardarbeideren sin lidenskap for suksess og avslører hemmelighetene til suksessen for oss. Hervé trekker tilbake sin bemerkelsesverdige kurs og forteller oss litt mer om sin lille protegé: firmaet hans Parcours Gourmands, til dags dato i over 500 golfkonkurranser. Ja, akkurat det.

presentasjon

Først, kan du kort presentere deg selv?

Jeg er Hervé Gacel, jeg er over 60 år og har en karriere innen handel. I dag er jeg den stolte direktøren for selskapet Parcours gourmands.

Hvordan vil du beskrive deg selv med bare tre ord?

(Spontant) dynamisk, seriøs og konkurransedyktig.

Hva er uttrykket som kjennetegner deg best, ditt syn på livet?

Carpe Diem! (ler) Jeg er en epikurær i hjertet: Jeg elsker å nyte livet. Det går gjennom mitt engasjement i mange årsaker, hovedsakelig veldedige. For eksempel står vi helt bak LIONS CLUB. Mange organisasjoner leter etter finansiering i golfverdenen. Så vi hjelper dem.

Foto: Marie Poidevin

Rundt aktiviteten ...

Nå som vi vet litt mer om deg, la oss komme til kjernen i saken: i dag er du leder av Parcours gourmands. Før det, hva var bakgrunnen din?

I utgangspunktet var jeg selger og daglig leder i multinasjonale selskaper i Procter & Gamble i 7 år.

Spesielt i Nivea, innen opplæring og salg og markedsføringsledelse. Jeg jobbet der i over 10 år. Jeg jobbet også i CCA, jeg var daglig leder for kakegrenen. Det er litt over 6000 mennesker: Jeg ledet fem fabrikker, som i alt representerte mer enn 5 mennesker.

Da jeg fylte 50 år, mistet jeg jobben. Jeg ga meg ikke og begynte å opprette selskaper. En av dem driver forretningsutvikling og coaching fra veldig store selskaper. Blant de sistnevnte: Pepsi Cola og Fleury Michon.

Til slutt skapte jeg mange små bokser i vinverdenen. For i Frankrike er vi veldig store fans og forbrukere: Jeg vil til og med gå så langt som å si at det er livsnerven i den franske økonomien! Og av gode grunner: det er 600000 XNUMX franskmenn som lever direkte av vin, og det er tilstrekkelig å legge hotellhotell, restauratører, leger og politi til dette tallet, det er mye mer enn Airbus!

Hovedboksen er gourmetretter. For å oppsummere med noen få ord, er det et kommersielt byrå som kjøper som en grossist: dette gjør at vi kan gi de interesserte en smak og oppdagelse som deretter kan kjøpe dem til en rimelig pris. I Frankrike, vinmarkedet, er det hundretusener av tilbud, det er noe å gå seg vill.

I dag, er du en lykkelig leder? Går alt som planlagt?

Ja, jeg er ganske fornøyd. Fordi virksomheten går bra. Og de fungerer fordi vi er effektive, det er ingen sjanse. Vi har kontrollerte kostnader, ingen butikkgebyrer og få personalkostnader: det er ikke mange av oss på Parcours gourmand. Jeg er fornøyd, men vi jobber mye. Vi gjør heller to ganger 35H! (ler) Heldig for meg, jeg er vant til det, jeg har alltid hatt høye rytmer i livet. Klokka 30 sov jeg bare 3 timer i natt. Vi tjener mer enn 100000 KM per år, vi jobber hver dag i uken, og det lønner seg: i dag er vi til stede i mer enn 500 golfkonkurranser. Det er mye.

Plutselig ser vi for oss at alt dette gjør at du ønsker å fortsette på denne veien.

Selvfølgelig er konseptet ekstremt kraftig: du lar folk smake på vin og kjøpe den til en meget konkurransedyktig pris. Prinsippet er å selge til prisen som en restauratør kjøper. Vi har samtidig veldig kraftige merkevarer som, innenfor rammen av de årlige budsjettene, gir oss store midler. Blant de sistnevnte: Taittinger og Chapoutier. Og så mindre prestisjetunge viner, fra små vinbønder, som ofte er favoritter. For sistnevnte er det tvert imot vi som hjelper dem: takket være oss sparer de messeravgifter, og fremfor alt kjøper vi dem en aksje som de ikke ville være i stand til å selge selv.

For oss er det to armer til og en bil til. Kort sagt, jeg vil videreføre konseptet ved å opprette datterselskaper fordi det er mye potensiale.

Golf og gastronomi: to kompatible universer?

Ja, det er ekstremt kompatibelt. Jeg vil til og med gå så langt som å si at det er uatskillelig!

Siden, når du begynner på en golfbane, har du det for hele dagen: det er 4 til 5 timers spill, frokost og lunsj. Så vi har god tid til å smake og kjøpe alle slags viner! Dette var grunnen til at jeg ikke hadde problemer med å sette opp med Parcours Gourmands, tvert imot, de er ekstremt krevende!

Etterpå er det ikke så enkelt som det høres ut, det ville være for godt til å være sant. For på en golfbane bestemmer mange mennesker: Formålet med en president er ikke målene til en regissør, som ikke er en restauratørs mål, og så videre. Så det krever et minimum av erfaring og kunnskap for å oppnå alle enstemmighet.

Så vidt vi er bekymret for, må ikke restauratøren føle at glasset som tilbys er mindre omsetning for ham!

Foto: Marie Poidevin

Hvordan fikk du dette kallet? Hva var utløseren?

Med en av mine tidligere regionale direktører var vi skaperne av konseptet Vigna : vi åpnet to hypervinmarkeder for Auchan-gruppen.

Dessverre har det i Frankrike ikke vært vellykket å åpne hypermarkeder for vin, av to grunner. Lønnsomheten var ikke bra: å sette sommeliers i alle hyller er en dårlig beregning. Men fremfor alt er den viktigste begrensningen at det i Frankrike, for å åpne et område på mer enn 400 kvadratmeter, krever tre års diskusjon. Så dessverre klarte vi ikke å fullføre prosjektet. Vi gjorde imidlertid andre ting for Auchan: vi åpnet butikker, og jeg var i begynnelsen av åpningen av noen i Russland, i Moskva, mer presist.

Det var ved denne anledningen at PARCOURS-GOURMANDS ble introdusert, som var rådet til den russiske konsulen i Lyon. Vi besøkte referanser til de to største russiske alkoholgruppene i Frankrike, og til gjengjeld åpnet Auchan butikker i Russland. Slik ble PARCOURS-GOURMANDS født.

Din offisielle partner er ingen ringere enn PGA. Bedriften din er også til stede på de største golfarrangementene. Hvordan tror du firmaet ditt skiller seg ut fra konkurrentene?

Vi hadde faktisk episodiske forhold til FFG (fransk golfforbund) med henvisning til JACQUART-champagner. Men siden dette året bare er helt nytt, er vi partner med PGA (sammenslutning av golfproffs).

For å skille seg ut er det enkelt, vi er veldig selektive på kvaliteten på vinene vi tilbyr.

Jeg tar et eksempel: Chapoutier. Merket tilbyr for tiden mer enn 300 viner: det er noe å gå seg vill i! Etter avtale med dem velger vi de 5 vinene som de anser som de mest representative for huset, så legger vi til to eller tre favoritter. Vi velger dem enten fordi vi liker dem, eller fordi vi har eksepsjonelle kjøpsbetingelser. For eksempel selger vi Côtes-Roti Mordorée fra Chapoutier til halve prisen av hva det er verdt: det er en forestilling. Jeg har en sommelier med meg: Yannick Richard. Han er effektiv og har god erfaring.

Vi er også veldig effektive på prisene. Og mange vil sikkert lure på hvordan vi klarer å kreve så lave priser mens vi tjener penger. Det er enkelt: vi tjener penger takket være forhandlingene vi klarer å gjøre med merkevarer. Av grunner: vi har mye mindre kostnader å betale. Våre ekstremt attraktive priser lar oss derfor skille seg ut fra konkurrentene.

En annen faktor som spiller inn: Vi tilbyr flaggskipmerker. Blant de sistnevnte: Minuty.

Det er mange tusenvis av flasker Minuty på golfbaner i Paris-regionen mens de sliter med å selge et glass vin mellom 20 og 50 euro! (ler) Golfere drikker for det meste øl og Minuty, det er velkjent. Så det er virkelig en fordel for oss å kunne tilby så lovende merkevarer.

Vi gjør også alt i vår makt for å gjøre det så enkelt og greit for folk å kjøpe vin som mulig. Siden nå er vinkampanjer overalt: i pressen, på Internett osv. Så det handler ikke bare om å oppdage viner som teller. Vi tar, i motsetning til andre leverandører, vinen direkte til lokalet. Og det er det som gjør styrken vår!

Til slutt, den siste faktoren som spiller inn: i dag har vi tillit fra tusenvis av kunder. Boksen er mer enn 10 år gammel, så den hadde tid til å gjøre seg kjent, og det tillot oss å skaffe seg et reelt rykte.

Det beste minnet i hele karrieren din?

Det er mange gode minner i golfverdenen: 'Vi har vært en partner i eksepsjonelle operasjoner som kjører fra Saint-Tropez for eksempel eller konkurransene til Wolters Kluwer. I dag har vi et så viktig relasjonsnettverk at vi kan gå overalt, selv i Elysée! Enda mer sprø: vi har halvparten av administrerende direktører i CAC 40 som allerede har kjøpt vin for oss.

En spesiell anekdote å fortelle leserne våre?

Jeg var vinpartner for åpningen av Golf de Samanah i Marrakech. 5 hele dager med verdensgolfeliten. Jeg møtte presidenten for Assan 2-trofeet, og jeg fylte hans to mercedes med viner, akkurat det! (ler)

Et dårligere minne, en opplevelse som ble til et fiasko?

(tenker) Det er flere som kolliderer! (ler)

På Madeira deltok vi ved å bringe gode viner til en eksepsjonell operasjon, som besto i å fremme byen Saint-Tropez. Det var katamaraner, overdådige kvelder og derfor mange arrangementer med lokale folkevalgte.

Vinene hentet så glede av konkurrentene at de manglet ved den endelige premieutdelingen.

Fremtidige prosjekter?

Vi har planer om å utvikle verdens golfutfordring. De neste hendelsene som kommer er det franske PGA-mesterskapet i august. Vi har hundrevis av forespørsler, så vi må finne støtte! (ler) Å lage franchiser er også en del av våre fremtidige prosjekter. Det som allerede ville være bra, er å lykkes med å være hegemonisk i Paris-regionen.

Har du et endelig mål, en høyeste prestasjon som du ønsker å oppnå som en del av din lederkarriere? En fantasi?

I dag er mitt yrkesliv mer bak enn foran. (ler) Jeg har allerede oppnådd mye. Kanskje sakte ned litt: nyt familien min og livet litt mer.

Kan vi oppmuntre en ung person i dag til å starte sitt selskap i gastronomiens verden? I så fall noen råd?

Selvfølgelig ! Maten og vinen, det som er veldig interessant er at den kan fornyes etter eget ønske. Det gjelder alle: Det er 69 millioner franskmenn og alle spiser, det er et viktig behov. Og når det kommer til alkohol, bruker 80% det. Vi kjøper en flaske oftere enn en bil! (ler) Så, pragmatisk, ja, beregningene er korrekte: det er en fremtid. Mitt råd ? Du må være hardtarbeidende, ha litt talent og så vite hvordan du kan gripe mulighetene som blir tilbudt oss: noen ganger er det litt flaks! (ler) Det minner meg om et sitat fra Voltaire som sa at suksess i livet avhenger av tre faktorer: talent, arbeid og flaks. Det er en av mine ledemotiver og mitt emne på Bac.

Er det noe vi ikke har snakket om som du vil fremheve, ikke nødvendigvis i forhold til karrieren din, men mer personlig?

(spontant) At vi lytter til å tilby deg de beste vinene i verden! (ler)

Et siste ord til leserne våre?

Arbeid er suksess i livet. Og suksessen, det er viktig å dele den.

For å kontakte Hervé Gacel klikket her