En ekte konditor-entusiast og mye belønnet, og blir med i Dorr Paris-lagene! Ny utfordring og ny utfordring: Denne konditoren gir deg en pust av frisk luft til rekkene av Moulin Vert og Grand Bistro. Fra i sommer vil kundene oppdage en meny med kreative desserter og gourmetdesserter, spesielt signert for Dorr Paris.

Ilham Moudnib, den nye konditoren på Grand Bistro og L'Auberge du Moulin Vert

Foto: DR

A priori ment for en karriere innen klassisk dans eller idrettsutdanning, skilte Ilham Moudnib seg likevel veldig raskt ut med en aktivitet som hun praktiserte med kjærlighet, som et utløp, bakervarer.

Hun ble lagt merke til som kakedesigner av teamet til TF1-showet Masterchef som valgte henne til sesong 2 i 2011.

Alt akselererer deretter med sin plass i Topp 10-finalistene. Ilham ble tiltrukket av utfordringene og fikk deretter CAP i konditori og året etter åpnet han butikken i hjertet av Alsace, i Strasbourg, "Fairy Cake Shop".

Med sin erfaring innen mange felt (luksushoteller, catering, boutique-bakverk, catering), tilbyr Ilham en skreddersydd tjeneste i henhold til kundenes behov og begrensninger: behovsvurdering, opplæring og skreddersydde utviklingsverksteder , realisering av kulinariske arrangementer, produksjon av produkter, kort / innovasjoner, optimalisering av produksjonstid, personalopplæring og kvalitetsovervåking er blant de mange intervensjonsområdene. Til slutt kjører Ilham også forskjellige kurs (Entremets og små kaker, belagte desserter, paier, makroner, kakedesign osv.).

Finalist ved det franske mesterskapet i 2014 og 2015, Ilham var også finalist ved konditordronningen Frankrike i 2015, Women's World Pastry Cup.

Helt lidenskapelig, 200% i live for bakverk, går hun til og med så langt at hun fortsatt skriver på CVen i dag, i fritidsseksjonen: "Konditori" ... Alt er sagt.

Hans visjon om bakverk i dag

I dag er Ilham Moudnib mer enn noensinne overbevist om at smaker og gastronomi er forenlig med en god næringsbalanse. For henne må en dessert være deilig og ønskelig.

Kaken hans er feminin, kreativ og gourmet. Og for oppskriftene velger hun alltid sunne, naturlige, rå og rene produkter. Hver gang søker hun den rette harmonien mellom deig, fløte, fondant og sprø mens hun tar hensyn til sukkeret.

For desserter som hun ønsker å være god for helsen, har alle mengder sukker og fett blitt redusert uten å endre det viktigste: smakens glede, med et ord lette og gourmetdesserter.

Den nye dessertmenyen

  • "Chocolat Mon Amour", en tolkning av det berømte fluffy hjertet
  • "La Crème de la Crème", en ny versjon av Tonka bean crème brûlée
  • "Le Millefeuille des Anges", med en veldig lett diplomatisk krem ​​og en overraskende saltet karamellcoulis
  • "White Lemon", en trompe l'oeil sitron med sitronmousse og en kraftig marmelade av kandisert sitron og basilikum

Og igjen, Panna Cotta med Matcha Tea, Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet eller Wild Strawberry Cheesecake ...