"Les Étoiles de Mougins" -festivalen har æren av å ønske velkommen for sin 13. utgave, organisert 2. og 3. juni, Philippe Etchebest, Michelin-stjernet kokk og MOF, i spissen for restauranten Le Quatrième Mur i Bordeaux. En karismatisk og mediekokk for en festival som er åpen for allmennheten!

Philippe Etchebest - Foto: DR

The Stars of Mougins, en unik festival!

For det trettende året på rad er Mougins vert for, i hjertet av middelalderlandsbyen og i det fri, en av de største møtene for kokker og allmennheten. En banebrytende internasjonal begivenhet, som i dag skiller seg ut i landskapet med flere gastronomiske begivenheter. En begivenhet som gjør at alle kan møte de største kokkene i verden, dele sine oppskrifter, sine hemmeligheter, lidenskap. Alt i atmosfæren til en landsby på en bakketopp med utsikt over strendene i Cannes, festivalbyen og innlandet i Grasse, parfymenes hovedstad.

Philippe Etchebest, portrett av en kokk

Fra Lycée Hôtelier til Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest er fra Sørvest, nærmere bestemt Baskerland. Han har bodd i Bordeaux siden 1978. Etchebest-familien drev "Le Chipiron", en baskisk spesialrestaurant, i Cours de l'Yser-distriktet. Philippe Etchebest studerte i Bordeaux ved Lycée Hôtelier de Talence, for deretter å reise rundt i de største husene i Frankrike for å perfeksjonere sin kunnskap om handelen. Etter flere opplevelser som beriker CVen hans, bestemmer han seg for å returnere til regionen sin. Første stopp, i 1995 i Saint Emilion, på Château Grand Barrail hvor han forberedte og oppnådde i 2000 den ettertraktede tittelen Meilleur Ouvrier de France.

En mediekarriere

Så påtar han seg en ny utfordring, den å drive et etablissement alene. Det er derfor i Dordogne at han setter koffertene sine på Château des Reynats. Han blir der i mer enn 2 år. Deretter vant han sin første stjerne i Michelin-guiden. Hans siste utfordring som sjefdirektør førte ham til Hostellerie de Plaisance, i Saint Emilion, hvor han tilbrakte 10 år. Han forlater Saint Emilion i desember 2013. Han blir kronet med en 2. stjerne. Deretter begynte han en mediekarriere i 2011 og deltok i programmet "Cauchemar en cuisine", et program der han hjalp restauratører i vanskeligheter. Deretter fulgte programmene "Top Chef", "Objectif Top Chef", samt andre sendinger for kanalene til M6-gruppen.

En ny utfordring!

8. september 2015 lanserte Philippe Etchebest en ny utfordring: Han åpnet restauranten Le Quatrième Mur og satte seg et mål: å transkribere en besettelse av kvalitet til enklere, mer trivelige retter for å glede det største antallet i en overdådig setting. , plassert inne i Opéra National de Bordeaux. I juli i fjor er det innenfor kjøkkenet til den fjerde veggen at kokken avdekker 'THE' Table d'hôtes: et gourmetbord hvor han går utover standardene for å finne haute cuisine.