Charlotte Florentin SF ir Hervé Gacel Parcours Gourmands direktorius- © TPlassais / Swing Féminin

Meniu? Gausūs vynai ir gražus interviu be pagirių. Arba kalbos, mes tikrai nebežinome. „Nėra valandų drąsiems ir dar mažiau su šiuo karščiu“, - juokiasi jis, kai nurodome jam, kad dar tik 11 val.

Nes jei Hervé mėgsta pasiūlyti vieną dalyką, tai yra vynas. Tiek, kad jis tai padarė savo darbu.

Turėdamas daugiau nei 60 metų, šis sunkus darbininkas išlaiko aistrą sėkmei ir atskleidžia mums savo sėkmės paslaptis. Hervé atsimena savo nuostabų trasą ir papasakoja šiek tiek daugiau apie savo mažąjį globotinį: jo kompaniją „Parcours Gourmands“, kuri iki šiol dalyvavo daugiau nei 500 golfo varžybų. Taip, tik tiek.

Pristatymas

Pirma, ar galite trumpai prisistatyti?

Aš esu Hervé Gacel, man yra daugiau nei 60 metų ir aš darau karjerą komercijoje. Šiandien esu išdidus bendrovės „Parcours“ gurmanų direktorius.

Kaip apibūdintumėte save tik 3 žodžiais?

(Spontaniškai) dinamiška, rimta ir konkurencinga.

Kokia išraiška geriausiai apibūdina jus, jūsų požiūrį į gyvenimą?

Carpe Diem! (juokiasi) Širdyje esu epikūrietis: man patinka mėgautis gyvenimu. Tai susiję su mano dalyvavimu dėl daugelio priežasčių, daugiausia labdaros. Pavyzdžiui, mes visiškai atsiliekame nuo LIONS KLUBO. Daugelis organizacijų ieško finansavimo golfo pasaulyje. Taigi mes jiems padedame.

Nuotrauka: Marie Poidevin

Aplink veiklą ...

Dabar, kai žinome šiek tiek daugiau apie jus, pereikime prie reikalo esmės: šiandien jūs esate „Parcours“ gurmanų vadybininkas. Prieš tai kokia buvo jūsų kilmė?

Iš pradžių aš 7 metus buvau „Procter & Gamble“ daugiašalių kompanijų pardavėja, tuometinė generalinė vadybininkė.

Visų pirma „Nivea“, mokymų, pardavimų ir rinkodaros valdymo srityse. Dirbau ten daugiau nei 10 metų. Aš taip pat dirbau CCA, buvau pyragų filialo generalinis direktorius. Tai šiek tiek daugiau nei 6000 žmonių: aš vadovavau 5 gamykloms, kurios iš viso atstovavo daugiau nei 1200 žmonių.

Tada, kai man suėjo 50 metų, netekau darbo. Neleidau savęs nuvilti ir pradėjau kurti įmones. Vienas iš jų vykdo verslo plėtrą ir labai didelių įmonių koučingą. Tarp pastarųjų: Pepsi Cola ir Fleury Michonas.

Galiausiai vyno pasaulyje sukūriau daug mažų dėžučių. Nes Prancūzijoje esame labai dideli gerbėjai ir vartotojai: net norėčiau pasakyti, kad tai yra Prancūzijos ekonomikos pagrindas! Ir dėl svarių priežasčių: yra 600000 XNUMX prancūzų, gyvenančių tiesiogiai iš vyno, ir pakanka prie šio skaičiaus pridėti viešbučių savininkus, restoranus, gydytojus ir policiją, tai yra daug daugiau nei „Airbus“!

Pagrindinė dėžutė yra gurmaniški patiekalai. Apibendrinant keliais žodžiais, tai yra komercinė agentūra, kuri perka kaip didmenininkas: tai leidžia žmonėms paragauti ir atrasti juos, kurie tada gali juos nusipirkti už tikrą kainą. Prancūzijoje, vyno rinkoje, yra šimtai tūkstančių pasiūlymų, yra ko pasimesti.

Ar šiandien esate laimingas vadovas? Ar viskas vyksta taip, kaip planuota?

Taip, aš labai laiminga. Nes verslas vyksta gerai. Ir jie dirba, nes esame efektyvūs, nėra jokių šansų. Turime kontroliuojamas išlaidas, jokių parduotuvės mokesčių ir mažai personalo išlaidų: „Parcours“ gurmanuose mūsų nėra daug. Esu laiminga, bet mes daug dirbame. Mes veikiame dvigubai 35H! (juokiasi) Man pasisekė, aš prie to pripratau, gyvenime visada būdavau didelis ritmas. Būdamas 30-ies miegojau tik 3 valandas per naktį. Per metus padarome daugiau nei 100000 500 KM, dirbame kiekvieną savaitės dieną ir tai pasiteisina: šiandien dalyvaujame daugiau nei XNUMX golfo varžybų. Tai daug.

Staiga įsivaizduojame, kad visa tai verčia jus tęsti šį kelią.

Žinoma, ši koncepcija yra nepaprastai galinga: jūs leidžiate žmonėms paragauti vyno ir nusipirkti jį už labai konkurencingą kainą. Principas yra parduoti už kainą, už kurią restoranas perka. Tuo pačiu metu mes turime labai galingus prekių ženklus, kurie pagal metinį biudžetą mums duoda didelių lėšų. Tarp pastarųjų: Taittingeris ir Chapoutier. Ir tada mažiau prestižiniai vynai iš mažų vynuogių augintojų, kurie dažnai yra mėgstamiausi. Pastariesiems, atvirkščiai, būtent mes jiems padedame: mūsų dėka jie taupo prekybos mugių mokesčius, o tada, svarbiausia, mes jiems perkame atsargas, kurių jie patys negalėtų parduoti.

Mums tai dar dvi rankos ir dar vienas automobilis. Trumpai tariant, noriu perduoti idėją kurdamas dukterines įmones, nes yra daug galimybių.

Golfas ir gastronomija: dvi suderinamos visatos?

Taip, tai labai suderinama. Netgi norėčiau pasakyti, kad tai neatsiejama!

Nes kai išsiruošiate į golfo aikštyną, turite jį visai dienai: tai 4–5 valandos žaidimo, pusryčiai ir pietūs. Taigi turime daug laiko paragauti ir nusipirkti visokių vynų! Štai kodėl neturėjau jokių problemų įsitaisydamas „Parcours Gourmands“, priešingai, jie yra be galo reiklūs!

Vėliau tai nėra taip paprasta, kaip atrodo, būtų per gerai, kad būtų tiesa. Nes golfo aikštyne daugelis žmonių nusprendžia: prezidento tikslai yra ne direktoriaus, ne restorano tikslai ir pan. Taigi norint pasiekti visų vieningumą, reikia minimalios patirties ir žinių.

Kiek mums rūpi, restoranas neturi jausti, kad siūlomos taurės ¼ jam yra mažesnė apyvarta!

Nuotrauka: Marie Poidevin

Kaip įgijote šį pašaukimą? Kas buvo sukėlėjas?

Su vienu iš mano buvusių regioninių direktorių mes buvome šios koncepcijos kūrėjai La Vigna : atidarėme dvi „Auchan“ grupės vyno rinkas.

Deja, Prancūzijoje hiper rinkų atvėrimas vynui nebuvo sėkmingas dėl dviejų priežasčių. Pelningumas nebuvo geras: padėti someljė į visas lentynas yra blogas skaičiavimas. Tačiau svarbiausia yra tai, kad Prancūzijoje norint atidaryti daugiau nei 400 kvadratinių metrų plotą, reikia trejų metų diskusijų. Taigi, deja, mums nepavyko užbaigti projekto. Tačiau mes darėme kitus dalykus „Auchan“ labui: atidarėme parduotuves ir kai kurių atidarymo pradžioje buvau Rusijoje, tiksliau - Maskvoje.

Šia proga buvo pristatyti PARCOURS-GOURMANDS, kuris buvo Rusijos konsulo Lione taryba. Apsilankėme dviejose didžiausiose Rusijos alkoholio grupėse Prancūzijoje ir mainais į tai „Auchan“ atidarė parduotuves Rusijoje. Taip gimė PARCOURS-GOURMANDS.

Jūsų oficialus partneris yra ne kas kitas, o PGA. Jūsų įmonė taip pat dalyvauja didžiausiuose golfo renginiuose. Kaip manote, ar jūsų įmonė išsiskiria iš konkurentų?

Iš tiesų, mes turėjome epizodinius santykius su FFG (Prancūzijos golfo federacija), nurodydami JACQUART šampanus. Tačiau kadangi tik šiais metais visa tai yra nauja, mes esame partneriai su PGA (golfo profesionalų asociacija).

Norėdami išsiskirti, tai paprasta, mes labai renkamės siūlomų vynų kokybę.

Imu pavyzdį: Šapoutjė. Šiuo metu prekės ženklas siūlo daugiau nei 300 vynų: yra ko pasimesti! Susitarę su jais, mes pasirenkame 5 vynus, kurie, jų manymu, yra patys reprezentatyviausi namo tipai, tada pridedame du ar tris mėgstamiausius. Juos renkamės arba todėl, kad jie mums patinka, arba todėl, kad turime išskirtines pirkimo sąlygas. Pavyzdžiui, mes parduodame Côtes-Roti Mordorée iš Chapoutier perpus pigiau nei verta: tai spektaklis. Su savimi turiu someljė: Yannickas Richardas, Jis yra efektyvus ir turi gerą patirtį.

Be to, kainos yra labai efektyvios. Ir daugelis tikrai stebėsis, kaip mums pavyksta uždirbti pragyvenimui tokias mažas kainas. Tai paprasta: mes uždirbame pinigus dėka derybų, kurias pavyksta atlikti su prekės ženklais. Dėl priežasčių: mes mokame daug mažiau išlaidų. Todėl itin patrauklios kainos leidžia mums išsiskirti iš konkurentų.

Kitas svarbus faktorius: mes siūlome pavyzdinius prekės ženklus. Tarp pastarųjų: Minuty.

Paryžiaus regiono golfo aikštynuose yra daugybė tūkstančių „Minuty“ butelių, o jie stengiasi parduoti vyno dėžę nuo 20 iki 50 eurų! (juokiasi) Golfo žaidėjai dažniausiai geria alų ir „Minuty“, tai gerai žinoma. Taigi mums tikrai yra pranašumas, kai galime pasiūlyti tokius perspektyvius prekės ženklus.

Mes taip pat darome viską, kas įmanoma, kad žmonėms būtų kuo lengviau ir paprasčiau pirkti vyną. Nuo šiol vyno akcijos yra visur: spaudoje, internete ir kt. Taigi svarbu ne tik atrasti vynus. Mes, skirtingai nei kiti tiekėjai, vyną atvežame tiesiai į vietą. Ir tai yra mūsų stiprybė!

Pagaliau paskutinis veiksnys: šiandien mes pasitikime tūkstančiais klientų. Dėžei yra daugiau nei 10 metų, todėl ji turėjo laiko apie save pranešti ir tai leido mums įgyti tikrą reputaciją.

Geriausias prisiminimas per visą tavo karjerą?

Golfo pasaulyje yra daug gerų prisiminimų: „Mes buvome partneris išskirtinėse operacijose, tokiose kaip važiuoja iš Saint-Tropezo pavyzdžiui, ar Wolterso Kluwerio varžybos. Šiandien mes turime tokį svarbų santykių tinklą, kad galime eiti visur, net ir Eliziejaus lauke! Dar beprotiškiau: mes turime pusę CAC 40 generalinių direktorių, kurie jau nupirko mums vyno.

Konkretus anekdotas, kurį reikia pasakyti mūsų skaitytojams?

Aš buvau vyno partneris atidarant „Golf de Samanah“ Marakeše. 5 visos dienos su pasaulio golfo elitu. Susipažinau su „Assan 2“ trofėjaus prezidentu ir pripyliau jo dviejų „mercedes“ vynais, tik tiek! (juokiasi)

Blogesnė atmintis, patirtis, kuri pavirto fiasko?

(galvoja) Yra keletas susidūrimų! (juokiasi)

Madeiroje dalyvavome įnešdami puikių vynų į išskirtinę operaciją, kurios metu buvo reklamuojamas Sen Tropezo miestas. Vyko katamaranai, prabangūs vakarai, todėl buvo daug renginių su vietos išrinktais pareigūnais.

Atvežti vynai taip nudžiugino konkurentus, kad jų trūko vykstant prizų apdovanojimui.

Ateities projektai?

Mes planuojame plėtoti pasaulio įmonių golfo iššūkis. Artimiausi renginiai bus rugpjūčio mėn. Vyksiantis Prancūzijos PGA čempionatas. Mes turime šimtus užklausų, todėl turime rasti palaikymą! (juokiasi) Franšizių kūrimas taip pat yra mūsų ateities projektų dalis. Kas jau būtų puiku, tai pavyks būti hegemoniškam Paryžiaus regione.

Ar turite pagrindinį tikslą, aukščiausią laimėjimą, kurį norėtumėte pasiekti vadovavimo karjeros metu? Fantazija?

Šiandien mano profesinis gyvenimas labiau atsilieka nei priekyje. (juokiasi) Aš jau daug pasiekiau. Gal šiek tiek sulėtinkite tempą: mėgaukitės dar labiau savo šeima ir gyvenimu.

Ar galėtume paskatinti jauną šių dienų žmogų įkurti savo įmonę gastronomijos pasaulyje? Jei taip, patarimų?

Žinoma ! Maistas ir vynas, kas yra labai įdomu, yra tai, kad jis gali būti atnaujinamas pagal valią. Tai rūpi visiems: yra 69 milijonai prancūzų ir visi valgo, tai yra gyvybiškai svarbus poreikis. Kalbant apie alkoholį, 80 proc. Butelį perkame dažniau nei automobilį! (juokiasi) Taigi, pragmatiškai, taip, skaičiavimai teisingi: yra ateitis. Mano patarimas ? Turite būti darbštus, turėti šiek tiek talentų ir tada žinoti, kaip pasinaudoti mums siūlomomis galimybėmis: kartais tai šiek tiek pasiseka! (juokiasi) Tai man primena Voltero citatą, kuri teigė, kad gyvenimo sėkmė priklauso nuo trijų veiksnių: talento, darbo ir sėkmės. Tai yra vienas iš mano vadovų ir tema „Bac“.

Ar norėtumėte pabrėžti ką nors, apie ką dar nekalbėjome, nebūtinai atsižvelgiant į savo karjerą, bet asmeniškesnį?

(spontaniškai), kad mes klausomės galėdami pasiūlyti jums geriausių vynų pasaulyje! (juokiasi)

Galutinis žodis mūsų skaitytojams?

Darbas yra sėkmė gyvenime. Ir sėkme, svarbu ja pasidalinti.

Norėdami susisiekti su Hervé Gacel, spustelėkite ICI