Virėjas Christophe Scheller - Nuotrauka: DR

Virėjas Christophe'as Schelleris

Kilęs iš Paryžiaus regiono ir baigęs François Rabelais viešbučių mokyklą, Christophe'as Schelleris griežė žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose dantis kartu su didžiausiais virėjais - nuo Christophe Pelé iki Inaki Aizbitarte ir Thomas Boullault bei Thierry Marx. 2013 m. Gruodžio mėn. Jis prisijungė prie „Park Hyatt Paris Vendôme“ kaip antrasis Jean-François Rouquette virtuvėje. Šiandien virėjas užima pirmąsias virėjo pareigas „Hyatt Regency Chantilly“. Jis vadovaus „Craft“ ir „Nord“ restoranams, siekdamas savo svečiams atskleisti gurmanišką ir dosnią virtuvę, pagrįstą griežtumu ir pagarba produktui. Restorano „North“ specifika Christophe'as Schelleris nori pabrėžti autentišką Šiaurės Prancūzijos virtuvę tradiciniais receptais.

Amatas, rinkos dvasia

Atnaujintame pramoniniame pastate įsikūręs restoranas „Craft“, kuriame pietų metu patiekiami sezoniniai, sveiki ir gurmaniški valgiai: paukštienos ir salierų tyrė, šukutės su krevetės padažu, vegetariškas risotto ir kt.

Kaip ir turgaus prekystaliuose, svečiai gali sau padėti pasirinkdami užkandžius, sūrius ir desertus, pagamintus iš šviežių produktų, kuriuos kruopščiai atrinko virėjas Christophe'as Schelleris. Tarp savo gamintojų virėjas siūlo „Ognon“ ūkio - ūkio, kuriame žadama auginti nepriekaištingo šviežumo produktus be jokių pesticidų, produktus. Prie restorano patiekalų taip pat patiekiami regioniniai vynai ir vietiniai gėrimai.

Erdvė vilioja dideliais erkeriais ir įspūdingais tūriais. Dideli, linksmi mediniai stalai, poliruoto betono grindys ir žalias parketas, metaliniai rėmai ir aukštos lubos pabrėžia lofto stilių. Pasteliniai žalieji tonai nurodo ryšį su žalia lauko terasa, kuri įsižiebia vasarą. „Craft“ restorane taip pat yra atvira virtuvė, leidžianti svečiams realiuoju laiku atrasti, kaip ruošiami karšti patiekalai. Meistriškumo dvasia, kurią galima rasti iki pat vietos dailininko sukurtos plokštelių pasirinkimo.

„Craft“ restoranas svečius pasitinka papietauti. Vakare tai suteikia galimybę įmantresnei virtuvei, patiekiamai restorane „North“, kuris siūlo jaukią ir šiltą atmosferą.

Šiaurinė, bistronominė virtuvė

Antrasis „North“, „Hyatt Regency Chantilly“ restoranas dirba vakarais ir siūlo bistronomišką regioninę virtuvę. Restoranas, kuriame galite rasti šiaurietiškos virtuvės malonumą ir šilumą su tiek turtingais, tiek elegantiškais patiekalais. Meniu iš aistros kunkuliavo mėsa, žvėriena, žuvis ir vėžiagyviai iš Somme įlankos. Pavyzdys su flamandų karbonadu, specialiu gaminiu iš Šiaurės Prancūzijos, kurį peržiūrėjo Christophe'as Schelleris.

Rafinuotas restorano stilius primena teatro dekoro gausą: sunkios užuolaidos su elegantišku kritimu, dideli šviestuvai, rausvai violetinių tonų gėlių raštais pastatyti foteliai, gražios medinės grindys kartu su šiuolaikiniais baldais. Prašmatni ir jauki atmosfera autentiškai ir šiltai erdvei, kurioje jautiesi gerai

Daugiau informacijos: Cliquez ici