גב 'רייני צ'אן, סגן נשיא אזורי של מלונות פנינסולה ומנכ"ל חצי האי הונג קונג, אמרה: "אנו שמחים מאוד כי אביב הירח זכה לכוכב הראשון במהדורת המדריך השנה ואנחנו להודות למישלן על הכבוד וההכרה שהיא מראה לנו. תוצאה זו זכתה לזכות העבודה הקשה והיצירתיות שהפגינו לא רק חברי צוות אביב הירח הנוכחי, אלא גם השפים והצוותים אשר במשך יותר מ -30 שנה, עם מצוינות ועקביות. , זייפו את המוניטין של המסעדה בזכות מאכלים יוצאי דופן. "

הענקת כוכב מישלן ראשון זה מגיעה לסגירת שנה בלתי נשכחת לירח האביב. הממסד המפורסם חוגג השנה 30 שנה וביוני האחרון מינה את גורדון לונג לשף ההנהלה החדש שאחראי על המטבח הסיני. לשף לאונג הוענק בעבר כוכב מישלן כשהיה שף בפוק לאם מון, תפקיד בו מילא במשך 21 שנה. הוא מביא ניסיון עשיר ומפיח נשימה של יצירתיות במטבחי אביב הירח, אשר בהנהגת השף הבכיר של קבוצת חצי האי פלוריאן טרנטו כבר לקחו את המטבח הקנטונזי לגבהים חדשים ול לאמץ כיוונים חדשים.

השף לאונג, השולט במכלול הטכניקות הקולינריות הסיניות המסורתיות, נבדל על ידי יכולתו לדמיין מנות המציעות איזון מושלם בין מסורת לחדשנות. הוא מבוסס על ידע אנציקלופדי של המרכיבים השונים ועדינות הטעמים שלהם, ושם דגש מיוחד על האותנטיות, הרעננות והטעם של כל ביס. גישה זו אפשרה לו לזכות בתמיכת אוהדים רבים, כולל כמה מהאישים הבולטים בהונג קונג.

בנוסף להפארת המאכלים הקנטונזיים והתחכום של הדימסים שעשו מוניטין, ספרינג מון הוכרז כחלוץ בגסטרונומיה, הודות לעוגות המיני הירח הנשגבות שלהם ומעליהם קרם מאפה, כמו גם רוטב חתימת XO.

עוגות הירח של אביב הירח, שהיו מפורסמות במיוחד, נוצרו בשנת 1986 והפכו למצרך מרכזי בעיר בכל פסטיבל אמצע הסתיו. קרם מאפה אומץ לראשונה במאפים סיניים על ידי השפים של אביב הירח. זה סימן דף חדש בהיסטוריה של עוגות הירח: המילוי המערבי המובהק הזה אכן הפך לאחד הטעמים הפופולריים ביותר של עוגות הירח ברחבי העולם.

כמו כן, אביב הירח מציע את רוטב ה- XO החתימה שלו מאז הקמתו. חצי האי הוא לפיכך המלון הראשון שהכניס אותו לכרטיס שלו. במקור שימש כליווי למתאבנים, התבלין הזה התפרסם כל כך, שבשנה שלאחר מכן הוא נצרך בעציץ ושיווק. כיום, רוטב XO נותר אחד התבלינים הפופולאריים ביותר ששימשו מסעדות סיניות רבות, ואחד המזכרות היקרות ביותר עבור המטיילים בהונג קונג. תחום נוסף בו חלוץ אביב הירח היה: המסעדה הייתה הראשונה שהשיקה שולחן שף סיני בהונג קונג בשנת 2001.

לקבלת מידע נוסף: http://hongkong.peninsula.com