הכישרון המשולב של שני שמות גדולים בשירות אוכל רחוב יפהפה, אתי. זהו פרויקט מקורי ומחויב שמרקסיטו, מסעדת streetfood שתוכננה ופותחה על ידי השף המכוכב תיירי מרקס והנורא העצבני של עיצוב אורה-Ïto. הברית של דרישה חזקה באיכות האוכל היומיומי ודאגה קבועה לעיצוב המשלב, בפשטות, את היפה והפונקציונלי. השילוב בין שני כישרונות ומניפסט: לאכול מהר ולאכול בריא.

מרקסיטו: בריתם של אוכל רחוב של תיירי מרקס ועיצוב אורה ï

השף תיירי מרקס והמעצב אורה-ייטו - צילום: DR

הצעה קולינרית מקורית: המרקסיטו

מרקסיטו: בריתם של אוכל רחוב של תיירי מרקס ועיצוב אורה ï

צילום: דר

סיפורו של מרקסיטו מתחיל ברחובות טוקיו. תיירי מרקס מגלה שם מכונה מרתקת, המסוגלת להכין את הפורייאקים המפורסמים האלה, לביבות עבות מלאות בממרח שעועית אדומה. הוא מיד רואה בזה מגרש משחקים ליצירות קולינריות חדשות. המרקסיטו נולד.

פנקייק כוסמת, מלא במרכיבים שנבחרו ביד וקיים במלוחים ומתוקים, ברוח צרפתית-יפנית, זו הנחת היסוד. ואז מגיעים המתכונים שדמיין תיירי מרקס, 80% ירקות: "חצילים כבושים, סקרמוזה, רוטב פיקילהו", "גוואקמולה, בצל אדום, שומשום קלוי, רוטב טופו ג'ינג'ר", "סלמון מעושן, אבוקדו, צנון יפני, רוטב פטרוזיליה מיסו. "," פסטרמה, בצל מסוכר, חרדל קוריאני, חסה, צ'דר "...

קרם קצף (רגיל, Matcha, שוקולד ...) או ריבה מלאכותית (אוכמניות, פטל וסודאשי או פומלה, תפוז, יוזו) מקשטים את המרקסיטו המתוק.

מרקסיטו: בריתם של אוכל רחוב של תיירי מרקס ועיצוב אורה ï

צילום: דר

טיפול מיוחד בבחירת המרכיבים

נאמן לאתיקה שלו במחקר מוצרים בריאים, קידום קידום אומנות וייצור איכרים, תיירי מרקס בחר בקפידה את הספקים של מרקסיטו.

בסיס הבסיס, קמח כוסמת, מגיע ממולן דה לה עייפות, שהותקן בבריטני מאז 1870 ומנציח את המסורת של טחנת האבן. קמח חיטה מיוצר על ידי מולן בורז'ואה, עסק משפחתי הממוקם 80 ק"מ מפריז. מוצרים שמנת (חמאה חקלאית, חלב, ביצים אורגניות וכו ') מגיעים מקוטנטין ומעמק שברוז. את הפירות והירקות מגדלים מפיקים קטנים ביור א-לואר ואת הריבה מספק המפעל האומנותי הקורסיקני אנטרה.

הדובדבן שבמרקסיטו, הגלידות הם מעשה ידיו של עמנואל ריון (קרחון Meilleur Ovrier de France ואלוף המאפים העולמי 1999) שאף עיצב מתכון בלעדי על בסיס כוסמת ו שעועית טונקה.

עיצוב מקורי לשירות הסביבה

מרקסיטו: בריתם של אוכל רחוב של תיירי מרקס ועיצוב אורה ï

צילום: דר

חובב האסתטיקה המינימליסטית היפנית, מעצב מקורי ואוונגרדי (הוא מקורם של פרויקטים מגוונים כמו המאמו ב Cité Radieuse במרסיי או משרדי מרכז התקשורת של LVMH) אורה Ïto חותמת על הפריסה פנים מרקסיטו.

ומכיוון שמבחינת הגסטרונומיה הכל מתנגן סביב השולחן, הוא יצר שולחן אינסופי, כולו בעקמומיות, יורד מהתקרה לפני שהפך למישור שסביבו יושבים האורחים.

מקום מגורים בו תוכלו לאכול כל היום, לקחת הפסקה או לבדוק את המיילים שלכם בין שתי פגישות, מרקסיטו מעניק אווירה רכה וחמימה, המועצמת על ידי צבעים בהירים וחומרים טבעיים.

גישה אחראית

ערך משותף של תיירי מרקס ואורה-ייטו, הכל במרקסיטו הוא חלק מגישה מחויבת, כמו הבחירה שנעשתה להעדיף מפיקים מקומיים קטנים או לגייס את הצוות בבית הספר תיירי מרקס המקדם שילוב מחדש, הוראות לשימוש במטבח. אותה גישה זהירה הובילה ליצירת מתכונים המציגים מחדש צמחים (80%) בסנדוויץ '... דרך נהדרת לחדש את ז'אנר אוכל הרחוב.

לקבלת מידע נוסף: marxito.com