היקום של קלוס דה סנס

באביב 2015, לורן ומרטין פטיט זכו להתגלות ובחרו בדרך, שרחוקה מלהיות מושג, הסיבות ברורות מאליהן. פילוסופיית חיים שהייתה בהם, אך שטרם העזו לתמוך במלואה.

כאן הם משוחררים מכל מצב, מכל אופי, לבטא פרשנות קסומה לטריטוריה, בה בחרו בשנת 1992 ושאותם הם אוהבים מעל הכל.

בגישה אחראית לסביבה כמעט 100% locavore, מחיצתם היא מזמור ייחודי לשלושת האגמים היפים ביותר של סבוי: אנסי בלב, ממוסגרת על ידי לה בורגט בדרום ולה לאמן בצפון.

מאז הקיץ הזה, לה קלוס דה סנס שוכנת בלב גן פרמקלצ'ר מופלא של 1500 מ"ר, עם לא פחות מ- 2 זנים של ארומטים, ירקות, פירות, עציצים אכילים, צמחים ועשבי תיבול. הטבחים הופכים לגננים אותנטיים, מתבוננים ומלווים את המחזורים הטבעיים. כל האלמנטים הללו מגיעים לצלחת ברעננות בלתי צפויה ובעוצמה ארומטית.

זהו שיא אך גם התחלה חדשה, המעניקה לבית מימד אמנותי ופואטי. בגבהים השלווים והרגועים של הכפר אנסי-לה-ויו, עם האגם והמסיב האלפיני באוגס לאופק, כותבים לורן ומרטין פטיט דף מרגש של מטבח עילי בצרפת. הטבע והתרבות מתמזגים בסימפוניה מסחררת וברורה של 5 החושים.

השקעות של 5 מיליון אירו הושקעו מאז 2012 ליצירת חדר אוכל חדש, תפאורה אדריכלית חזקה וייחודית, מטבח פתוח, מרתף מתבגר עם 140 גבינות, מרתף יינות עם 1500 אזכורים. ועדיף בניין האימפריה השנייה ההיסטורית למלון ***** Relais & Châteaux, המציע 11 חדרים בהתאמה אישית.

אם אנסי הופכת למוקד גסטרונומי מרכזי, מעין "סן סבסטיאן הצרפתי", לורן פטיט הוא אחד המסיתים העיקריים.

מידע ומחירים מעשיים

מצב

בגבהים של אנסי-לה-וי (20 תושבים), 160 ק"מ מהאגם ומהעיר העתיקה של אנסי. 3 דק. אתרי הרים של ערוויס (לה קלוזאז, לה גרנד בורננד).

30 דק. משדה התעופה הבינלאומי בז'נבה.

מלון ***** Relais & Châteaux

11 חדרים הכוללים 4 סוויטות: מרווחים (28 עד 70 מ"ר), כולם מצוידים באמבט ספא למרגלות המיטה ומרפסת או טרסה. 9 חדרים כוללים אח גרפי או עצים. 2 חדרי שינה יכולים להכיל עד 4 אנשים. חדר אחד נגיש לאנשים עם קשיי ניידות.

לילה מ- 230 € לשני אנשים, אפשרות לארוז במהלך השבוע.

ארוחת בוקר "אחרת" מוגשת בטרקלין במחיר של 25 € או בחדר במחיר של 30 €.

מסעדת גורמה *** מישלן

חבר בשולחנות Grandes du Monde.

חדר עם קיבולת של 30 מושבים, טרקלין המאפשר קבלת פנים לאורחים באופן פרטי. מרפסת מוצלת באותה יכולת עם נוף של אנסי והאגם.

תפריט "גילוי" המוצע בערב בטעמים של 5, 8 או 10 במחירים המתאימים של 128, 168 או 198 € לאדם (לא כולל משקאות).

תפריט "ארוחת בוקר" לארוחת צהריים בימי חול במחיר של 78 אירו (לא כולל משקאות).

מערה

1500 הפניות, כולל 500 ביישון ו 200 מקשת האלפינית. יינות בכוס.

התפריטים מוצעים עם התאמת אוכל ושתייה.

בישול

המטבח המקומי של לורן פטיט מתמקד במוצרים אזוריים ומציע נושא "Lakeside & Vegetal": דגים משלושת אגמי הסאבויארד הגדולים (Léman, Annecy, Bourget) וירקות מגנני השוק האלבני, משופרים על ידי 3 עשבי תיבול מהגן.

צוות

32 איש כולל 6 במלון ו 26 במסעדה (15 במטבח, 11 בחדר האוכל).

לקוחות

50% צרפתים, 50% מחו"ל כולל 90% משוויץ.

מועדי פתיחה

• מיום 8/01 ל- 27/04/2019.
• מיום 8/05 ל- 31/08/2019.
• מיום 17/09 ל- 21/12/2019.

המסעדה פתוחה מיום שלישי בערב עד מוצאי שבת; וביום ראשון בערב במהלך חודשי יולי ואוגוסט.

המלון פתוח מיום שלישי עד שבת, ובכל יום בחודשים יולי ואוגוסט.

פתיחה יוצאת דופן בחג הפסחא וחג השבועות.

לקבלת מידע נוסף: closeddessens.com