צילום: דר

עלייה ישירה לטעם הצרפתי

זהו סיפורם של שלישייה הנלהבת מאוכל טוב ואמנות החיים הצרפתית. נמרץ על ידי נמל התעופה פריז, המעוניין לפתח את חתימותיהם של השפים הצרפתים הגדולים בפריס-שארל-דה-גול ולהפוך לראווה לראווה עבור הגסטרונומיה הצרפתית, אזורים מדמיינים שאני אוהב את פריז, שנחנך באביב 2015 באולם L של הטרמינל. 2E. הרעיון תואם באופן מושלם לשאיפותיו: לקדם את קודי הביסטרונומיה, האיכות והמגמה, במיוחד באזורי נסיעות. השף גיא מרטין, הבעלים של ה- Grand Véfour, הוא התפריט של הפרויקט התובעני והחלוצי הזה. הצלחה ! בשנת 2016 הוכתרה אני אוהב פריז כמסעדת שדה התעופה הטובה בעולם¹.

בהתבסס על החוויה המוצלחת הזו, אזורים, Paris Aéroport וגיא מרטין החליטו אפוא לצאת להרפתקה חדשה: הטעם הצרפתי, בראסרי ניאו-קלאסי, שהותקן הפעם בטרמינל 2F.

הטעם הצרפתי, מושג מעופף

מאחורי הטעם הצרפתי, יש כמובן רצון חדש. זו של להציע למטיילים, לפני העלייה למטוס, חוויה ראויה לכתובות הפופולריות ביותר בבירה, עם מנות סמליות של גסטרונומיה צרפתית, עשויה תוצרת עונתית מבושלת בצורה המצאתית ומוגשת במסעדה ידידותית מְזוּקָק.

אלכסנדר דה פלמאס, מנכ"ל אזורים צרפת וצפון אירופה, מדגיש: "על בסיס ההצלחה של המסעדה I Love Paris רצינו לחלוק את הכישרון והידע של השף כוכב מישלן גיא מרטין עם יותר מטיילים. , עם שולחן ביסטרונומי המציג מטבח טרי ונגיש, נישואים עם אדמות ומסורת ”.

פתיחת הטעם הצרפתי לובשת אופי מסוים עבור נמל התעופה של פריז: השף גיא מרטין מחדש את אמונו בנו לאחר ההצלחה הגדולה של I Love Paris. הלקוחות הבינלאומיים שלנו רוצים להיות מסוגלים למצוא במסופים שלנו את המצוינות הקולינרית הצרפתית הפופולרית כל כך ברחבי העולם. הימור מוצלח עם הטעם הצרפתי ", מדגיש את מתייה דאוברט, מנהל הלקוחות של Groupe ADP.

יצירת הפתעות תוך שמירה על נאמנות לערכי המצוינות שלה, כדי לספק אניני טעם או לקוחות סקרנים, כזה היה האתגר של גיא מרטין עם הטעם הצרפתי. ברור שהוא מעלה את זה בבריו וביצירתיות, ומבטיח את איזון הטעמים כמו גם את מקור המוצרים. התפריט שלו, שמעניק מקום לגאווה לארץ ולמסורת, הוא בכל זאת מפתיע, מסומן בחותם המטבח המצאתי.

מרק קישואים קר בטעם ורבנה או וולוטה גזר עם תפוז וכמון, עגל או חלב ים צלוי עלים עם אצות, טארט תפוחים דק, שבבי פרלינה ורודים, גלידת וניל, מוס שוקולד עם תה מאצ'ה או אפילו עוגת גבינה עם דלעת מסוכרת, פיסטוקים סיציליאניים כתושים ... בשר חזיר של באיון שנמרח במלח סאליס דה ברן והתבגר באטיות בין הר לאוקיאנוס, כבד אווז ברווז מבושל רך, מוגבר בעדינות עם נגיעה של סן אמיליון, פלפל שחור, כוסברה ואגוז מוסקט: אפילו לפלטות חרס מעולות, טוב לשבת בטעם הצרפתי.

בין אם אתם חלק מ -50% מהמטיילים במעבר, 39% מנוסעי העסקים או 26% מהקבועים בטרמינל ... בין אם אתם לבד, עם עמיתים, עם המשפחה, עמוסים או עם הידיים כיסים ... בין אם יש לך זמן ובין אם הטיסה שלך ממריאה בפחות משעה, ב"טעם הצרפתי "הכל מחושב כך שכולם מוגשים על פי הדרישות והדרישות שלהם. תפריט אקספרס מאפשר לטעום שתי מנות בפחות מ -30 דקות. מי שיש לו פחות אילוצים יוכל לחקור את המפה באריכות רבה יותר. אנו גם נהנים להתיישב כאן, בכל שעה, עם נוסחאות המיועדות לארוחת בוקר, צהריים, תה מנחה ...

החוויה לא תהיה שלמה ללא מסגרת מסודרת וצוות אנשי מקצוע המטפחים את אמנות האירוח. האדריכל צ'רלס זאנה חותם על התפאורה בהשראת היקום של ארמון רויאל ליצירת אווירה מסבירת פנים אך מתוחכמת. החזית, שמפרשת מחדש את קודי הקטעים הפריזאים, היא הזמנה לעבור דרך הדלת כדי לגלות מקום חם ועכשווי. החדר מציע אווירה שונה לאורך השעות עם הדלפק המרכזי והשולחנות הגדולים שלו, ריהוט מחויט, תמונות. הסוד ? עבודה מסוימת על האורות המתפתחת בהתאם לשעות היום, המחשה של הקפדה על כל פרט ופרט.

ב"הטעם הצרפתי ", קבלת הפנים משקפת גם דאגה זו לשלמות. כל אורח מונחה על ידי המשרת, והצוות הקשוב מחויב לכבד את מגבלות הזמן של המבקרים. אין זמן לסיים את הארוחה? אנחנו יוצאים עם טייק אווי או לוקחים חתיכת עוגה מתוקה ... תפריטים באייפד, מתורגמים לאחת עשרה שפות ומאפשרים לכם להשאיר דעה, להקל על ביצוע ההזמנה, לקבלת גמישות ויעילות רבה יותר. אנחנו מתפתים בקלות מכרטיס הנייר המעוצב באלגנטיות, התלבושות בהשראת מלצרים עם נגיעה של מקוריות, כלי השולחן המעודנים ופס הקול העוטף שמרומם את המתכונים ומהווים ערובה לזמן נהדר ב להתענג לפני ההמראה.

לקבלת מידע נוסף: לחץ כאן

¹ פרסי מזון ומשקאות בשדה התעופה (פרסי FAB 2016), אורגנו על ידי דו"ח מודי דייוויט ודו"ח Foodie