צילום: דר

הממסד Le Mas des Herbes Blanches, Relais & Châteaux מחמיא לשף המוכשר שלו ולכל צוותו על כך שרשם את השולחן דו מאס ככתובת גסטרונומית בלתי מתקבלת על הדעת בפרובאנס בזכות השגת צלחת במדריך מישלן.

תגמול זה ניתן לטבלאות העונות על ההגדרה הבאה: "איכות המוצר וכשרון השף: פשוט ארוחה טובה ".

חאווייר בורל - צילום: ד"ר

השף קסבייר בורל התחיל לבשל בגיל 15 והחל לעבוד עם גרלד פאסד במרסיי, ז'אן פרנסואה פייג 'בפלאזה ד'את'נאה, ארנוט פואט בעדן רוש, מישל דל בורגו בשאנדלר דו נגרסקו לפני שהמשיך בקולומבוס במונאקו.

ב"שולחן דו מאס "הוא מעדן את חתימתו הקולינרית במנותיו המשקפות את חיבתו לאזור לוברון כמו סקרנותו וטעמו להמצאה.

כיום, השף קסאבייר בורל מכין מטבח רגשי, הוא מציע תפריט גסטרונומי בו מכובד המוצר המקומי. בצלחת, נופי פרובנס חושפים את כל טעמיהם. מדי חודש, תפריט המבוסס על מוצר עונתי ייחודי מאפשר לזהות את האופן בו Xavier Burelle יכול להעפיל את המוצר במבצרים הטעימים ביותר שלו. אם המוצרים האהובים על השף הם מקומיים, ההשראות שלו הן ללא גבולות!

"השף, חאבייר בורל, השתלט על השליטה בטבלה זו לאחר שהממסד היה סגור זמן רב לעבודה. המטבח הממציא שלו חוזר על פרובנס בצורה מבריקה, והוא לא מהסס לפזר עליו כמה טעמים ממקומות אחרים. מרפסת יפה וגדולה הפתוחה לאזור הכפרי » פקחי מדריך מישלן.

לקבלת מידע נוסף: restaurant.michelin.fr