Šéfkuchař Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor

Martin Simolka byl vždy vášnivý. Jako dítě si pěstováním chuti na malou zeleninovou zahradu a výrobou dortů pro rodinné narozeniny získal chuť. Teprve později, po ekonomickém titulu, se skutečně věnoval své vášni.

Martni Simolka debutoval v Německu, své zemi původu, a zejména u šéfkuchaře Thomase Neesera, který mu svou vášeň předal, v legendárním 5hvězdičkovém berlínském hotelu Adlon Kempinski.

V roce 2008 odložil kufry v Paříži.

V nejkrásnějších pařížských domech a u těch největších se učí a zdokonaluje svůj otisk: barvu, pečlivé obvazy, sezónní výrobky s co nejkratším okruhem nebo dokonce asijský nádech výzvy k cestování.

Od Pavillon Ledoyen, kde rozvíjí svou kreativitu, přes Shangri La po boku šéfkuchaře Philippe Labbého, který mu dává chuť na dobré výrobky a jednoduchost na talíři, aby se soustředil pouze na to podstatné, a před stintem u legendárního George V strávil nejlepší roky jako First Sous-Chef po boku šéfkuchaře Raouxe na poloostrově.

„Neobyčejný zážitek doprovázený kuchařem a skvělým mužem“

© Sebastien Giraud / Molitor

Tím, že se stal šéfkuchařem městské brasserie hotelu Molitor, přijímá novou výzvu, kde jeho kuchyně bude syrovější a autentičtější s nádechem modernosti.

Rostlinné a ekologické pro zcela přepracované menu blíže k přání zákazníka.

"Vaření je sdílení, potěšení a disciplína, jak se zákazníky, tak s mým týmem." Připojit se k hotelu Molitor je pro mě snem. Jaké mýtické místo, kde se pole možností zdá nekonečné! "

Brigáda asi třiceti lidí, 5 kuchařů a cukrářský tým vedený Benoitem Gressentem od října 2019.

Na jeho odpovědnost také bankety, pokojová služba, 1929 a střecha.

Pro více informací: https://www.mltr.fr/fr/

Chcete-li číst náš poslední článek na stejné téma:

Molitor s velkou péčí o golfisty