Hotel Maria Cristina, hotel Luxury Collection, v San Sebastiánu dnes oznamuje, že slavná šéfkuchařka Hélène Darroze nastoupí do svých pokojů v Maria Cristina od června do října 2016 otevřením „Hélène Darroze v hotelu Maria Cristina“. Tato pomíjivá restaurace vzdá poctu kuchyni Baskicka v jedné z nejdůležitějších gastronomických destinací na světě.

"Mít šanci vytvořit tuto pomíjivou restauraci v hotelu Maria Cristina je splněným snem." V posledních letech jsem doufal, že se jednoho dne budu moci vrátit vařit do země mého dětství, do Landes nebo do Baskicka, kde měla moje rodina restauraci po více než století. San Sebastian byl vždy součástí mé historie, protože moje babička z otcovy strany a její rodina pocházela z Hendaye, sousedního města San Sebastian. Postavil jsem důležitou součást své kulinářské identity v Baskicku a zejména v tomto nádherném městě San Sebastian, ve kterém jsem byl tak často a který pro mě zůstává jednou z nejdůležitějších gastronomických scén na světě. "

S jednou hvězdou Michelin pro svou stejnojmennou restauraci v Paříži a dvěma hvězdami v Londýně pro restauraci „Hélène Darroze at the Connaught“, Hélène Darroze vyvíjí kuchyni, kde je vždy produkt, který má na talíři přednost. Kvalita, původ, svěžest přísady, výrobce, který za ní stojí, jsou základními kritérii pro jeho tvorbu. Kuchař se pak snaží produkt sublimovat s jediným heslem, respektem. Toto hledání excelence v produktech bude také jeho inspirací při zpracování menu restaurace „Helene Darroze v hotelu Maria Cristina“ a zajistí hostům výjimečný gastronomický zážitek, na který nikdy nezapomenou.

„Luxusní kolekce se vždy snažila přimět své hosty k cestování, zejména díky výjimečným kulinářským zážitkům.“ vysvětluje Stijn Oyen, manažer hotelu Maria Cristina. "Víme, že většina našich zákazníků si vybrala San Sebastian pro svou neuvěřitelnou gastronomickou nabídku." Jsme proto rádi, že můžeme spojit síly s Hélène Darroze, abychom našim zahraničním zákazníkům, ale také našim místním zákazníkům, poskytli jedinečný kulinářský zážitek inspirovaný baskickými kořeny Hélène. “.

S více michelinskými restauracemi na obyvatele než kdekoli jinde na světě je San Sebastian gastronomickým hlavním městem světa. „Hélène Darroze v hotelu Maria Cristina“ nabídne svým návštěvníkům vizi Hélène o pintxos (tradiční tapas z Baskicka). Pokrmy budou připravovány každý den ze sezónních baskických produktů od místních výrobců. Samozřejmě najdeme některá podpisová jídla kuchaře, jako je ústřicový tatarák v kaviárovém želé podávaný se zmrzlinou z kukuřičných fazolí z Béarn, černou a krémovou rýží doprovázenou chobotnicí s chorizo ​​a manchego emulzí, ale také foie gras ulovený ve víně sangria a podávaný v terině nebo nakonec v osobních výkladech tradičního ajo-blanco a gazpacho. Na sladké straně bude také symbolická baba namočená v Bas-Armagnacs Darroze z rodinného sklepa.

Jako pravnučka kuchařů je vaření v genech Hélène Darroze. Pro ni je gastronomie příležitostí udělat vše pro to, aby poskytovala štěstí. Kuchař tedy vaří především s instinktem a citem a nabízí pokrmy věrné jeho citlivosti a jeho zkušenostem. Mnoho receptů je inspirováno jejími kořeny na jihozápadě a v Baskicku, jejichž nejmenší detail představuje, kým je a čím se stala. Kromě toho je Hélène nadšená objevováním nových produktů, nových příchutí a její kuchyně se neustále vyvíjí, aby vždy vytvářela a inovovala.

"Arzak a Berasategui pro mě vždy byli referencemi." Když jsem byl mladý, prošel jsem kolem Maria Cristina v San Sebastianu s nadějí, že jednoho dne vstoupím jako hostitel. Jsem rád, že mohu s hotelem spolupracovat, abych představil své kulinářské výtvory jeho náročným klientům a oslavil bohatou gastronomickou kulturu Baskicka! ", vysvětluje Hélène Darroze.

Hotel Maria Cristina, jako jediný 5hvězdičkový hotel v San Sebastianu, byl v tomto městě vždy institucí od roku 1912. Byl původně navržen slavným francouzským architektem Charlesem Mewèsem pro královnu Marii Cristinu. Zařízení je stále považováno za jeden z nejkrásnějších hotelů v Evropě. V roce 2012 prošel hotel zásadními rekonstrukcemi všech pokojů a společných prostor. V loňském roce byla ve spolupráci s kuchařskými specialisty ze San Sebastian zahájena nová škola vaření, která nabízí živé vaření, tematické gurmánské večeře a mistrovské kurzy. Škola vaření dělá z Maria Cristina instituci, strážkyni kulinářských pokladů San Sebastianu.

"Hélène Darroze v hotelu Maria Cristina" bude otevřena na obědy a večeře, od středy do neděle včetně, od 8. do 30. října. Efemérní restaurace nabídne tři různá menu za 98, 125 a 175 EUR bez daně na osobu.

Během významných událostí v San Sebastianu, jako je Semana Grande v srpnu, mezinárodní filmový festival v září nebo dokonce Gastronomika v říjnu, bude efemérní restaurace otevřena 7 dní v týdnu.

Pro více informací nebo rezervaci Cliquez zde nebo volejte Maria Cristina na tel. čísle +34 943 43 76 00.

Pro více informací o paláci Maria Cristina, Cliquez zde