Jon Rahm a Jose Maria Olazabal jsou oba ze španělského Baskicka. Tito dva UFO světového golfu nám svěřili vášeň pro gastronomii a jejich nejlepší adresy pro hraní a ochutnávání bez moderování ...

  • Jon Rahm, labužník španělské Baskicka
    Fotografie: DR

Jon Rahm:

K gastronomii španělské Baskicka

"Je těžké vysvětlit, co dělá tento region tak atraktivním, pokud jde o gastronomii." Ale řekl bych, že je to spousta čerstvých produktů, které dělají rozdíl. Většina ryb nebo produktů zde nalezených je chycena nebo pěstována místně, nebo alespoň ne daleko. A samozřejmě nemluvím o produktech supermarketů!

Podle mého názoru, čím menší je vesnice, tím více je odstraněna, tím více bude jídlo vynikající. Pěstitelé většinou pěstují své produkty ve svých vlastních zahradách. Opravdu jdeme ze země na stůl bez jakéhokoli prostředníka.

Topografie regionu a kvalita půdy umožňují takovou celkovou kvalitu produktů na severu Španělska. A pokud to zkombinujete s řadou specialit a velmi společenskou stránkou jídel, bude to celé úžasné.

Pokud jedete do Bilbaa, jednou z nejlepších rybích restaurací ve městě je vynesený Le Zapirain. Jedl jsem také jednu z nejlepších ryb mého života v Elkanu ve městě Getaria. Bylo to grilované turbo, které doslova přišlo z lodi, když jsem ji snědl. Ryby se připravují na grilu, jednoduše se podávají s olivovým olejem a česnekem a mají tu malou kouřovou chuť, která je tím rozdílem. Je to super zdravé a opravdu chutné.

Pokud jde o maso, je tu tolik míst k doporučení ... K dispozici je tato restaurace, která se nachází uprostřed ničeho, zvaná Etxebarri. Vzhledem k jeho umístění je docela šílené říkat, že je to nepochybně jeden z nejlepších stolů na světě. Podávají nejlepší maso, jaké můžete kdy ochutnat.

Existuje také několik restaurací, které nabízejí velmi moderní molekulární kuchyni. Připravují tam velmi speciální pokrmy s velmi moderním vzhledem, které si však zachovají tradiční chuť. Například jsem měl večeři v Eneko Atxa v Bilbau. Snědl jsem tam ústřice s mořskými řasami, a když byly smažené, vypadalo to, jako bychom byli na pobřeží s mlhou. Efekt byl překvapivý. Tento druh restaurace je schopen vyprávět příběhy a jít nad rámec tradiční kuchyně.

Pro většinu Basků je jídlo především okamžikem sdílení a zážitkem. Jídlo je samozřejmě vynikající, ale především je to způsob, jak se dát dohromady s rodinou nebo přáteli na dlouhém jídle. Jíst tam je opravdu umění žít samostatně.

Milujte jídlo. Je to tak jednoduché. Stejně jako všichni Baskové jsem hrdý na to, že jsem Baskičan a na to, co tento region nabízí. Je to zábavné, ale většinou se snažíme, aby naše dobrá místa byla v tajnosti. Jako bychom si je chtěli nechat jen pro nás. "

  • Jon Rahm a José Maria Olazabal gurmány Španělské Baskicka
    Zarautz Golf - Foto: DR

Na golfových hřištích španělské Baskicka

"Moje oblíbené hřiště ve španělském Baskicku je to, na kterém jsem vyrostl: golfový klub Larrabea." Je to komplikovaná cesta. Je zde spousta vertikálních poklesů a spousta zvlnění země. Ani jeden úder, ani jeden putt se nehraje naplocho. A všechny greeny jsou plné svahů, které rychle vynášejí koule směrem k drsnému povrchu.

Moje oblíbená díra? První ! Je to pravděpodobně nejlepší jamka na hřišti. Na obou stranách plavební dráhy jsou stromy a naklání se zprava doleva. Zelená je velká, ale je to komplikované.

Upřímně řečeno, nejlepším hřištěm v Bilbau je golfový klub Neguri. Je to mnohem blíže k místu, kde jsem vyrostl, a je zasazeno oceánem. Byl postaven na prastarém borovém lese. Otvory 2, 3, 4, 6 a 7 probíhají podél pobřeží a zbytek kurzu se vine lesem ve opravdu chladné atmosféře. Sekvence jamek 10 až 13 je pro mě nejlepší sekvence jamek, jakou jsem kdy hrál, miluji ji. "

José-Maria Olazabal

O gastronomii a golfových hřištích Španělské Baskicka

"Celé španělské Baskicko nabízí velmi zajímavou kombinaci pro ty, kteří milují golf a gastronomii." Mezi mořem a horami je region vznešený. A jídlo tam je úžasné. V průvodci Michelin najdete několik 3hvězdičkových restaurací, a pokud by to nestačilo, máme také 2 a 1 hvězdičky. To vše bez počítání samozřejmě s tradičními restauracemi, které nabízejí vynikající místní kuchyni. Je také naprosto nezbytné objevit typické tapasové restaurace v historickém centru San Sebastiánu.

Španělské Baskicko je také ideální pro kombinaci golfového a gastronomického pobytu. Oblast San Sebastian nabízí tři zcela odlišné trasy. Dva z nich jsou parkového typu a pak je tu také malý klenot ... 9 jamek přilepených k oceánu (Zarauz), opravdové malé odkazy. Věřím, že region je schopen splnit očekávání každého hráče golfu. "

o

Na malém území (7 234 km2) najdeme největší koncentraci podniků klasifikovaných v příručce Michelin na planetě: 19. Četné události oslavují místní kulinářskou gastronomii prostřednictvím trhů, veletrhů nebo téměř 1500 XNUMX gastronomických sdružení soukromé pokoje, kde vaří jen muži.

Rioja Alavesa je země starých vinic, která produkuje jedinečné víno z hroznů tempranillo. Tato oblast, zavlažovaná řekou Ebro a obklopená kantonskou Sierrou, je domovem nejúžasnějších vinic: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. Vinná stezka Rioja Alavesa obsahuje také mnoho malých vesnic, kde skromné ​​rodinné farmy třídí ramena více impozantními vinicemi.

Během pobytu ve španělském Baskicku vás budou doprovázet dvě barvy. Nesrovnatelná zeleň jeho hor a údolí, ale také modrá z oceánu. Rychle si uvědomíte, že Baskové mají velmi silné vazby na tato dvě přirozená prostředí pevniny a moře.

Jíst dobře a dobře pít je ve španělském Baskicku cenově dostupný luxus. Sezónní produkty na pintxu (typický krajec chleba) doprovázené dobrým cuvée z Rioja Alavesa, txakoli (kyselé bílé víno) nebo jablečný mošt, jsou nutností.

Bilbao je hlavním městem Biskajska, tato provincie tvoří severozápadní část španělského Baskicka. Ale je to také největší město ve španělském Baskicku (1 milion obyvatel) a centrální ekonomická a finanční metropole regionu. Je to také proslulé univerzitní město.

Donostia nebo San Sebastian je hlavním městem provincie Guipuscoa a nejdůležitějším pobřežním městem ve španělském Baskicku (180 000 obyvatel). Je to město s výhledem na moře, které je historicky považováno za turistické hlavní město španělského Baskicka. Je to nejbližší město k francouzským hranicím.

Pobřeží španělského Baskicka je velmi rozmanité. Existují malé rybářské vesnice a velká námořní města. Některé pláže ve městě nebo skryté mezi dvěma zátokami vám vyrazí dech. Podél pobřeží jsou propojeny přístavy, bažiny a ústí řek majestátně zaklíněné mezi obrovskými útesy a otevřeným mořem.

Adresář: zmíněné restaurace a golfová hřiště