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U ristorante effimeru "Hélène Darroze à l'Hotel Maria Cristina" rende omagiu à a cucina di u Paese Bascu tantu apprezzata da Hélène mettendu in risaltu, per a seconda annata cunsecutiva, tutta una gamma di ingredienti di stagione lucali.

U ristorante, chì pò accoglie 50 persone, serà apertu da venneri à dumenica per pranzu, è tutti i ghjorni eccettu u marti per cena, da u 1u di lugliu à u 15 d'ottobre 2017.

«San Sebastián hè una di e mo cità preferite. Hè una di e scene gastrunomiche più impurtanti di u mondu chì dà accessu à i prudutti agriculi è di frutti di mare " , spiega Hélène. «Aghju passatu parechji mesi cù a mo famiglia ogni annu in San Sebastianu è Biarritz. I mo menu sò dunque sempre inspirati da sti ricordi gastronomichi. "

"Simu cuntenti di cullaburà di novu cù Hélène Darroze dopu u successu di l'estate scorsa", enfatizeghja Stijn Oyen, u direttore di l'Hotel Maria Cristina dapoi quattru anni. «L'esperienza culinaria unica imaginata da Hélène hè stata assai apprezzata da i clienti stranieri, ma ancu da i nostri clienti lucali. Simu cunvinti chì una volta di più l'estate, u ristorante popul-up porterà un valore aghjuntu à l'offerta gastrunomica di l'albergu è di San Sebastianu. "

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène è e so squadre offriranu u menù cutidianu fattu cù prudutti è ingredienti lucali. E formule saranu 98 € (quattru piatti cumpresi antipasti è dessert), 135 € (sei piatti, antipasti è dessert inclusi) è 180 € (selezzione gastronomica di sette creazioni) HT per persona. Un menù di trè porti serà dispunibule per 59 € senza IVA per persona solu per u pranzu.

In u menu di l'estate di "Hélène Darroze à l'Hotel Maria Cristina" truverete piatti tipichi di a regione cumpresi:

• Carabineros (crevette) arrustiti cù spezie tandoor, carote è mousseline d'agrumi canditi, riduzione di pepe Timut cù coriandru frescu
• Risu neru à l'inchjostru è risu biancu, calamaru (calamaru) cun chorizo, suchju amaru speziatu cù prezzemolo, emulsione Reggiano di Parmigianu
• Pollu arrustitu Landes farcitu di funghi porcini, melanzane tenere, salsa à l'estragonu
• Carne di manzu Txuleta grigliata da Galizia, trufe nere d'Austria, mele Pont-Neuf, salsa Bordeaux
• Baba Armagnac imbevutu in Bas-Armagnac da a cantina di Hélène Darroze

Nantu à a lista di i fornitori privilegiati di Saint-Sébastien cù i quali Hélène hà cullaburatu per a cuncezzione di i so menu per a Maria Cristina sò: Andignac - Festins de France (foie gras landanu); Louismi (manzo galizianu); Karabalcko Farm (erbe, fiori è foglie d'insalata); Iker (prisuttu ibericu è altri tippi di salumi).

In quantu à i pesci è ligumi lucali, questi sò cumprati ogni ghjornu in u mercatu di La Brexta.

I vini francesi è spagnoli di diverse regioni, principalmente Rioja è Ribera, cumplementanu perfettamente i sapori di a cucina di Hélène.

San Sebastian è i so circondi sò pieni di stabilimenti chì offrenu sperienze culinarie eccezziunali. Hélène ci dà i so boni indirizzi gourmet per gustà deliziosi pintxos (tapas tradiziunali di u Paesi Baschi): Ganbara per i funghi Amaïa, Casa Urola per e guance di manzo è risotto Idiazabal, o La Vina per a so tarta di queso, "U megliu furmagliu di furmagliu di u mondu" secondu Hélène.

Hélène hà sviluppatu una reta solida di cuntatti persunali è cummerciali cù i migliori agricultori, piscadori è altri pruduttori basati in San Sebastianu è in u Paesi Baschi. Queste relazioni "gastronomiche" daranu un toccu lucale assai particulare à i so menu in Maria Cristina durante l'estate di u 2017.