La cuisine du Chef Xavier Burelle a été distinguée en obtenant sa première Assiette, nouvelle distinction au Guide Michelin depuis 2016. Le palmarès complet des nouveaux restaurants étoilé a été révélé jeudi 9 février.

Photo : D.R.

L’établissement Le Mas des Herbes Blanches, Relais & Châteaux  complimente son chef talentueux et toute son équipe pour avoir inscrit la Table du Mas comme une adresse gastronomique incontournable de Provence grâce à l’obtention d’une Assiette au Guide Michelin.

Cette récompense est donnée aux tables répondant à la définition suivante : « qualité des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement ».

Xavier Burelle – Photo : D.R.

Le Chef Xavier Burelle, débute la cuisine à l’âge de 15 ans et fait ses armes auprès de Gérald Passédat à Marseille, de Jean François Piège au Plaza d’Athénée, d’Arnaud Poette à l’Eden Roch, de Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco avant de prendre son envol au Columbus à Monaco.

A la Table du Mas, il affine sa signature culinaire dans ses plats qui reflètent autant son affection à la région du Lubéron que sa curiosité et son goût de l’invention.

Aujourd’hui, le Chef Xavier Burelle élabore une cuisine d’émotion, il propose une carte gastronomique dans lequel le produit local est mis à l’honneur. Dans l’assiette, les paysages de Provence révèlent toutes leurs saveurs. Chaque mois, un menu autour d’un produit unique de saison permet de cerner la façon dont Xavier Burelle peut sublimer un produit dans ses retranchements les plus savoureux. Si les produits de prédilection du Chef sont locaux, ses inspirations sont sans frontière !

« Le chef, Xavier Burelle, a repris les commandes de cette table après la longue fermeture de l’établissement pour travaux. Sa cuisine, inventive, revisite la Provence avec brio, et il n’hésite pas à la saupoudrer de quelques saveurs venues d’ailleurs. Belle et grande terrasse ouverte sur la campagne » Les inspecteurs du Guide Michelin.

Pour en savoir plus : restaurant.michelin.fr