Originaire de Nîmes, Alexandre Willaume fait ses classes à Biarritz chez Didier Oudill au Café de Paris en tant que Chef de Partie, puis poursuit sa carrière au Guanahani à Saint-Barthélemy, à La Résidence de la Pinède, au Château de la Messardière et à l’Assemblée Nationale. Il devient par la suite Sous-Chef privé de l’Ambassadeur de France à Londres, Adjoint du Chef des Cuisines de l’Hôtel du Louvre et enfin Chef Exécutif de l’Hôtel Pullman Roissy puis de l’Hôtel Le Scribe à Paris.

Alexandre Willaume, nouveau Chef végétarien du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz

Le Chef Alexandre Willaume – ©Grand Hôtel Thalasso & Spa***** Saint-Jean-de-Luz

Produit, Origine, Respect, sont les maîtres-mots du chef Alexandre Willaume qui fait partie des chefs qui ont le plaisir d’innover autour de la cuisine végétarienne.

Sa carte est omnivore. Dans chacun de ses plats, il met en valeur les légumes de saison en déclinant à merveille les produits sélectionnés. Chaque produit est choisi avec minutie auprès des producteurs et partenaires locaux mettant ainsi à l’honneur des produits de la Terre et de l’Océan. Il sait trouver le parfait équilibre dans l’assiette.

Homme sportif et de valeurs (surf, Wing Chun, préservation de l’environnement, alimentation saine et savoureuse et de bien-être animal), le chef travaille ses plats pour trouver l’équilibre entre le corps et l’esprit.

 

Aho Fina, la Table du Grand Hôtel

Face à la baie de Saint-Jean-de-Luz, le Chef Alexandre Willaume et son équipe proposent une cuisine saine, savoureuse et raisonnée aux accents du Sud-Ouest. La volonté du chef est de surprendre, séduire, tout en réveillant les consciences écologiques.

Le chef et sa brigade officient dans une cuisine ouverte offrant aux convives un beau spectacle face à l’océan et au chef lui-même une des plus belles « cuisine avec vue » de France.

Renseignements et réservations au +33 (0)5 59 26 35 36

Ouvert du lundi au dimanche, pour le dîner de 19h30 à 21h00, sur réservation uniquement.

Pour en savoir plus : https://luzgrandhotel.fr/

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