Christophe Schmitt, ny chefskock

Christophe Schmitt, ny chefskock - © Terre Blanche

Christophe Schmitt, den nya chefskocken, har tagit tyglarna på anläggningens bord (inklusive "Le Faventia", medverkat i Michelin-guiden.)

Efter att ha tjänat i flera stjärniga anläggningar som Abbaye de la Bussière, restaurangen "Le Diane" på hotellet Barrière Le Fouquet i Paris, ligger den i "l'Almandin" på Hotel de la Lagune *** ** i Saint Cyprien som han i sin egenskap av Chef de Cuisine får sin första stjärna i Michelin-guiden.

År 2019 gick Christophe Schmitt med i Michelin-stjärnans kock Philippe Jourdin på Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** som en sekund. Med kännedom om kvaliteten på utförandet och skapandet är det med fullständigt förtroende att kock Philippe Jourdin anförtror honom facklan att ta över och styra resortens gastronomi.

På Terre Blanche fortsätter kocken Christophe Schmitt köket med smaker från söder. I en subtil allians av tradition och samtida använder Christophe Schmitt de bästa lokala produkterna för att hyra terroiren. Detta är fallet med grönsaker från Vivres permakulturfarm, olivolja från Moulin de Callas eller getost från familjen Monteiro. Producenternas arbete, med vilka han har etablerat ett förtroendeförhållande, är helt i linje med uppfattningen om hans kök, som han vill ha så nära landet som möjligt.

Färska produkter utvecklas på tallriken under årstiderna: röd mullet och bläckfisk i bouillabaisse, sjöborre melba, krispig fänkål och jodiserad aioli, lamm från våra dalar rökt med myrte, kanderad axeltårta ... Modern mat i södra färger.

© Terre Blanche

Jardin des Senteurs, en plats som är avsedd för överföring

Det är en helt ny upplevelse för Terre Blanche-kunder. I hjärtat av anläggningens aromatiska trädgård välkomnar kock Christophe Schmitt gästerna med fullständig integritet och erbjuder ett Master Class-program för ögonblick av delning och diskussion.

På bokning välkomnar kurserna mellan 2 och 4 personer kring utvalda teman: provensalska specialiteter, marina produkter, vegetabiliska rätter, bakverk, tryffel eller kaviar ... ett brett utbud som gör att du kan arbeta med fina produkter och kombinationer av smaker ansikte mot ansikte med kocken.

Producentens månad, en hyllning till lokal talang

© Terre Blanche

Varje månad väljer kock Christophe Schmitt en lokal producent och vinodlare som han kommer att sätta i rampljuset. Det är hela terrängen i Pays de Fayence som det kommer att vara möjligt att upptäcka under hela säsongen.

På sommaren kommer "Mercredis du Terroir" att vara ett tillfälle att gå till sina möten som är organiserade av en gastronomisk specialist som kommer att leda provsmakningsworkshops.

Terre Blanche Resort inbjuder dig att väcka alla sinnen för att återuppta sin aktivitet. Erkänt golf och välbefinnande destination, en sann oas av familjefred, Terre Blanche är också en gastronomisk hotspot i hjärtat av den autentiska och naturliga Provence.

För mer information: https://www.terre-blanche.com/

Att läsa vår sista artikel om samma ämne:

Terre Blanche: ett miljöansvarigt femstjärnigt fristad