Rainy Chan, regional vice ordförande för The Peninsula Hotels och General Manager för The Peninsula Hong Kong, sa: ”Vi är mycket nöjda med att vårmånen fick sin första stjärna i årets guideutgåva och vi är angelägna om att tacka Michelin för den ära och erkännande den har visat oss. Detta resultat ska krediteras det hårda arbete och kreativitet som inte bara visas av medlemmarna i det nuvarande Spring Moon-teamet, utan också av kockarna och lagen som i över 30 år med spetskompetens och konsistens. , har förfalskat restaurangens rykte tack vare dess exceptionella rätter. "

Tilldelningen av denna första Michelin-stjärna kommer att avsluta ett minnesvärt år för vårmånen. Den berömda anläggningen firar sitt 30-årsjubileum i år och i juni förra året utsåg Gordon Leung till den nya chefskocken som ansvarar för det kinesiska köket. Kock Leung hade redan tilldelats en Michelin-stjärna när han var kock på Fook Lam Moon, en position som han hade i 21 år. Han ger en mängd erfarenheter och andas in en kreativitet i kök på vårmånen som under ledning av The Peninsula Group Executive Chef Florian Trento redan har tagit det kantonesiska köket till nya höjder och till nya höjder. '' anta nya riktningar.

Chef Leung kännetecknas av att hantera hela utbudet av traditionella kinesiska kulinariska tekniker genom sin förmåga att föreställa rätter som erbjuder en perfekt balans mellan tradition och innovation. Det är baserat på en encyklopedisk kunskap om olika ingredienser och smidighet i deras smaker, och fäster särskild vikt vid äktheten, färskheten och smaken för varje bett. Detta tillvägagångssätt tillät honom att vinna rösterna från många fans, inklusive några av de mest framstående figurerna i Hong Kong.

Förutom glansen med kantonesiska rätter och förfining av dimsum som har gjort sitt rykte, har vårmåne hyllats som en pionjär när det gäller gastronomi, tack vare dess sublima mini-månkakor toppade med bakverkskräm, liksom dess signatur XO-sås.

Mycket berömda, våren Moon Moon månen kakor skapades 1986 och har blivit en av stadens måste-haves vid varje Mid-Autumn Festival. Konditorivaror antogs för första gången i kinesisk konditorivaror av kockarna i vårmånen. Det markerade en ny sida i månkakornas historia: denna typiska västerländska fyllning har verkligen blivit en av de mest populära smakerna av månkakor runt om i världen.

På samma sätt har vårmånen erbjudit sin signatur XO-sås sedan skapelsen. Halvön är det första hotellet som har inkluderat det på sitt kort. Ursprungligen serverades för att åtfölja aptitretare, detta krydderi har blivit så känt att året efter plockades det och marknadsfördes. Idag förblir XO-sås ett av de mest använda kryddorna av många kinesiska restauranger, och en av de mest populära souvenirerna för resenärer som passerar genom Hong Kong. Ett annat område där Spring Moon var en pionjär: restaurangen var den första som lanserade ett kinesiskt kocktabell i Hong Kong 2001.

För mer information: http://hongkong.peninsula.com