Kock Christophe Scheller - Foto: DR

Kock Christophe Scheller

Ursprungligen från Parisregionen och utexaminerad från hotellskolan François Rabelais, klippte Christophe Scheller tänderna i stjärnrestauranger tillsammans med de största kockarna, från Christophe Pelé till Inaki Aizbitarte och Thomas Boullault och Thierry Marx. I december 2013 gick han med i Park Hyatt Paris Vendôme som Jean-François Rouquettes andra i köket. Idag tillträder kocken sin första position som kock på Hyatt Regency Chantilly. Han kommer att ansvara för restaurangerna Craft och Nord med ambitionen att avslöja sina gäster gourmet och generösa rätter, baserade på noggrannhet och respekt för produkten. Specificitet för restaurangen North, Christophe Scheller vill lyfta fram autentiska nordfranska rätter med traditionella recept.

Hantverk, en marknadsanda

I en renoverad industribyggnad finns restaurang Craft där säsongsbetonade, hälsosamma och gourmeträtter serveras vid lunchtid: fjäderfä- och selleripuré, kammusslor med vattenkrassås, vegetarisk risotto ...

Som på marknadsstånden hjälper gästerna sig själva genom att välja mellan förrätter, ostar och desserter gjorda med färska produkter som är noggrant utvalda av kock Christophe Scheller. Bland sina producenter erbjuder kocken produkter från gården Ognon, en gård som lovar att odla produkter med oåterkallelig friskhet utan bekämpningsmedel. Restaurangens rätter åtföljs också av regionala viner och lokala drycker.

Utrymmet förför med sina stora burspråk och imponerande volymer. Stora, gemytliga träbord, polerade betonggolv och rå parkett, metallramar och högt i tak accentuerar loftstilen. De pastellgröna tonerna drar en länk till den gröna uteserveringen som lyser upp på sommaren. Restaurangen Craft har också ett öppet kök där gästerna kan upptäcka beredningen av sina varma rätter i realtid. En anda av hantverk som kan hittas ända till valet av tallrikar, skapad av en lokal konstnär.

Restaurangen Craft välkomnar sina gäster till lunch. På kvällen ger det plats för ett mer utarbetat kök som serveras i Nord-restaurangen som erbjuder en mysig och varm atmosfär.

Norr, bistronomisk mat

Nord, Hyatt Regency Chantillys andra restaurang är öppen på kvällen och erbjuder bistronomiska regionala rätter. En restaurang där du kan hitta gemytligheten och värmen i det nordliga köket med rätter lika generösa som de är eleganta. På menyn sjönk kött, vilt, fisk och skaldjur från Somme-bukten av passion. Exempel med den flamländska karbonaden, en specialitet från norra Frankrike som återbesöktes av Christophe Scheller.

Restaurangens raffinerade stil påminner om överflödet i en teaterinställning: tunga draperier med en elegant draperi, stora ljuskronor, fåtöljer med blommönster i lila toner, vackra trägolv i kombination med samtida möbler. En elegant och mysig atmosfär för ett autentiskt och varmt utrymme där du mår bra

För mer information: klicka här