Maîtres Restaurateurs är de officiella ambassadörerna för hemgjorda produkter i Frankrike. Idag finns det mer än 3 kockar som erbjuder traditionella kvalitetsrätter erkända av staten. Alla har det gemensamt att de komponerar sina menyer efter säsongens rytm, förnyade med lokala recept med färska råvaror.

Kock Maître Restauratör Philippe Etchebest - Foto: DR

Bland dem den emblematiska kocken Philippe ETCHEBEST, en aktiv medlem av Maîtres Restaurateurs i det eleganta och moderna Bordeaux Brasserie "Le Quatrième Mur". Förra året var han ordförande för finalen i "Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs" -tävlingen. Med kravet att han är känd bakom kaminerna och i sina TV-program var denna virtuosa gudfar också uppmärksam på prestationerna hos dessa lärlingar och framtida kockar.

”Bara för att det är komplicerat betyder det inte att det är bättre! " Philippe ETCHEBEST

Fricassee av svamp i ravioli, escalope av pannstekt anka foie gras, krämig svamp buljong
** Kockens tips **
Detta recept har fördelen att det kan göras hela året enligt svamparna i varje säsong.

Dess nyhet

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (National Opera). Beläget i hjärtat av köken i restaurangen "Le Quatrième Mur", är detta nya gourmetbord för 12 gäster en unik upplevelse så nära teamet som möjligt.

  • Upptäcktsmeny i 7 tjänster (förrätt, två förrätter, fisk, kött och två desserter) till 150 €.
  • På källarsidan, en meny med cirka hundra exklusiva referenser. Parningsformler för mat / vin till 60 eller 90 euro.

För mer information: www.quatrieme-mur.com