Kock Laurent Renard - © Domaine de Murtoli

En kock som förespråkar locavorism

Sedan början av 2017 har Laurent Renard arbetat med talang i Murtoli, där han avsevärt har ändrat menyerna på varje bord mot ett kök av spetskompetens. Under hela året erbjuder det generösa, gourmetmat inspirerade av lokala råvaror: kalvkött, lamm, grönsaker och aromatiska örter från grönsakslappen, hönsägg, honung och olivolja från gården. ... I en miljöansvarig kortslutningsstrategi.

Med respekt för årstiderna erbjuder Laurent Renard rätter som är färska och färgglada, mycket uppskattade av domänens värdar. En kock förälskad i sitt adopterade land som vrimlar av tusen idéer för att utveckla de olika kartorna över området. Således kan vi den här månaden upptäcka vid Table de la Ferme: ”Bitar av norra kalvkött tillagade i en sautépanna, porcini-svamp med fikonblad. Rosmarin och färsk fikonjuice » ; ”Fisk som knappt dras från filéerna, fänkål och Monalisa-äpplen är konfekt med Minora saffran. Juice av en bouillabaisse kopplad till aioli ». Vad får epicureans smaklökar att resa.

Gårdsbordet - © Domaine de Murtoli

Ingen maträtt här "Signatur", gör värdarna för Murtoli själva framgången för den ena eller den andra. Men om vi ville ge honom en, verkar det verkligen som att det är hans perfekta behärskning av örter och växter från maquisen, såsom"Arba Barona" eller "Nepita" noggrant utvald i gårdens grönsaksgård varje morgon.

En sann gastronomisk upplevelse i hjärtat av Korsika som lovar att vara äkta och förfinad.

Upptäck Laurent Renards mat, så många möten som kommer

Murtoli erbjuder sina gastronomiska helger där Laurent Renard kan förbättra lokala säsongsspecialiteter:

"Spel på scenen" 8 till 10 november: Denna månad markeras spelsäsongen under vilken kocken tolkar om den i alla dess former. 2 middagar, ibland traditionella korsikanska och ibland gastronomiska under en vistelse.

"At Tumbera" 6 till 8 december: Helg tillägnad korsikansk fest. ”Nustrale” grisen är i rampljuset. Möte med öproducenter för beredningen av deras köttfärs.

"Around the Truffle" 13 till 15 december: Helgdag. Möjligheten att upptäcka den svarta diamanten i alla dess former under två middagar, en i grottans grotta, den andra elegant vid Table de la Ferme.

Grottbordet - © Domaine de Murtoli

Och om denna agenda inte räcker ... Erbjudandet från "Gourmet Getaways" i Murtoli finns: från måndag till och med torsdagskväll, i november och december, ett utmärkt tillfälle att upptäcka den korsikanska konsten att leva. För endast 170 € / person för en natt ... ett tidlöst ögonblick inbäddat i ett fårhus och en middag vid ett av Domaine-borden.

För mer information: https://www.murtoli.com/