© La Fontaine Gaillon

En jodiserad meny för tillfället, som ger plats för stolar till sjöfisk, ett fint urval av viner, en ny inredning med parisisk chic utan att glömma de små privata loungerna och en generös terrass - en av de trevligaste i Paris - utgör det nya ansiktet av Fontaine Gaillon,

En "ny" adress utformad framför allt i kontinuiteten i en grannskapsinstitution.

Marc Veyrat: signaturen till en fantastisk kock

Marc Veyrat är känd lika mycket för sin talang som för sin outspokenness och tar över ledningarna på denna vanliga restaurang.

Kocken med en hatt signerar sin andra parisiska adress här, långt från Manigod-betesmarkerna, fortfarande i samarbete med Moma Group.

Efter öppnandet av RURAL av Marc Veyrat i Palais des Congrès i april 2017, överraskar Marc Veyrat med denna nya utmaning genom att erbjuda vågat kök.

A la carte

Köket

För Fontaine Gaillon undertecknar kocken Marc Veyrat en meny som hedrar sjöfisk, kryddad med lätta såser, kockens skogsdoft och exotiska detaljer, och åtföljs av ett fint urval av viner - nickar till den tidigare ägaren av lokalen.

På menyn, ett trevligt urval av crus - scampi carpaccio och ostron från skalet - och signaturrecept som kräftgryta eller sjöfisk bouillabaisse. Rossini nötfilé eller lamm med timjan ger kötttraditionen plats.

Restaurangen

Undertecknad av den självlärade designern Axel Huynh - som vi särskilt är skyldig dekorationen av Hotel Mona Bismarck - La Fontaine Gaillon är utsmyckad och får ett nytt liv.

Med ambitionen att återuppliva den autentiska atmosfären på den plats som en gång gjorde sin charm, är interiören byggd kring ädla material som gör spetskompetens och franska hantverk uppdaterade.

Det naturliga träarbetet ekar bänkarnas mjuka sammet och platsen är förankrad runt Neptunus trident - en stark symbol för statyn av den unga newt som överträffar Place de La Fontaine Gaillon.

information

La Fontaine-Gaillon
15 rue Gaillon - 75002 Paris

100 platser inklusive 30 privata rum 48 platser på terrassen 3 privata rum.

Lunchmeny starter - huvudrätt - dessert: 45 € Genomsnittsbiljett till middag: 80 €.

Öppet måndag till fredag ​​från 12:00 till 14:30 och måndag till lördag från 19:00 till 22:30 Stängt på söndag.

TEL: 01 88 33 93 00

För mer information: www.lafontainegaillon.com