Jon Rahm och Jose Maria Olazabal är båda från spanska Baskien. Dessa två UFO: er av världsgolf har anförtrott oss sin passion för gastronomi och deras bästa adresser att spela och smaka utan moderering ...

  • Jon Rahm, gourmeten i det spanska baskiska landet
    Foto: DR

Jon Rahm:

På gastronomin i det spanska baskiska landet

”Det är svårt att förklara vad som gör regionen så attraktiv när det gäller gastronomi. Men jag skulle säga att det är överflödet av färska produkter som gör hela skillnaden. De flesta fiskar eller produkter som finns där fångas eller odlas lokalt, eller åtminstone inte långt borta. Och jag talar naturligtvis inte om stormarknadsprodukter!

Enligt min mening är ju mindre byn, desto mer den tas bort, desto mer blir maten utmärkt. Oftast odlar odlare sina produkter i sina egna trädgårdar. Vi går verkligen från marken till bordet utan mellanhand.

Regionens topografi och jordkvaliteten möjliggör en övergripande produktkvalitet i norra Spanien. Och om du kombinerar det med olika specialiteter och den mycket sociala sidan av måltiderna, gör det hela fantastiskt.

Om du åker till Bilbao är en av de bästa fiskrestaurangerna i staden utan tvekan Le Zapirain. Jag åt också en av de bästa fiskarna i mitt liv i Elkano i staden Getaria. Det var en grillad turbo som bokstavligen kom från båten när jag åt den. Fisken tillagas på grillen, serveras helt enkelt med olivolja och vitlök och har den lilla rökiga smaken som gör skillnad. Det är både superhälsosamt och riktigt gott.

När det gäller kött finns det så många ställen att rekommendera ... Det finns denna restaurang, som ligger mitt i ingenstans, som heter Etxebarri. Det är ganska galet, med tanke på dess läge, att säga att det utan tvekan är ett av de bästa borden i världen. De serverar det bästa köttet du någonsin kan smaka på.

Det finns också en hel del restauranger som erbjuder mycket moderna molekylära rätter. De förbereder mycket speciella rätter där, med ett mycket modernt utseende men som håller en traditionell smak. Till exempel åt jag middag på Eneko Atxa i Bilbao. Jag hade ätit ostron där med tång och på skålen fick de att se ut som om vi var på kusten med dimma. Effekten var uppseendeväckande. Denna typ av restaurang kan berätta historier och gå utöver det traditionella köket.

För de flesta baskiska är äta framför allt ett ögonblick av delning och en upplevelse. Naturligtvis är maten utmärkt, men framför allt är det ett sätt att träffas med familj eller vänner under en lång måltid. Att äta där är verkligen en konst att leva i sig själv.

Älskar maten. Det är så enkelt. Liksom alla baskiska är jag stolt över att vara baskisk och vad den här regionen har att erbjuda. Det är roligt, men för det mesta försöker vi hålla våra bra platser hemliga. Som om vi ville behålla dem bara för oss. "

  • Jon Rahm och José Maria Olazabal, gourmeterna i det spanska baskiska landet
    Zarautz Golf - Foto: DR

På golfbanorna i det spanska baskiska landet

”Min favoritbana i Spanska Baskien är den jag växte upp på: Larrabea Golf Club. Det är en komplicerad väg. Det finns mycket vertikalt fall och en hel del vågor av marken. Inte ett enda slag eller ens en putt spelas platt. Och alla greener är fulla av backar som snabbt tar ut bollarna mot grovet.

Mitt favorithål? Den första ! Det är utan tvekan det bästa hålet på banan. Det finns träd på båda sidor av farleden och den lutar sig från höger till vänster. Det gröna är stort, men det är komplicerat.

För att vara helt ärlig är den bästa banan runt Bilbao Neguri Golf Club. Det är mycket närmare där jag växte upp och ligger inbäddat vid havet. Det byggdes på en gammal tallskog. Hål 2, 3, 4, 6 och 7 löper längs kusten och resten av banan slingrar sig genom skogen i en riktigt cool atmosfär. Sekvensen av hål 10 till 13 är för mig den bästa hålsekvensen jag någonsin har spelat, jag älskar det. "

Jose-maria olazabal

Om gastronomi och golfbanor i det spanska baskiska landet

”Hela spanska Baskien erbjuder en mycket intressant kombination för dem som älskar golf och gastronomi. Mellan havet och bergen är regionen sublim. Och maten där är fantastisk. Du hittar några 3-stjärniga restauranger i Michelin-guiden, och om det inte räckte har vi också 2 och 1 stjärnor. Allt detta utan att naturligtvis räkna med de traditionella restaurangerna, som erbjuder läckra lokala rätter. Det är också absolut nödvändigt att upptäcka de typiska tapasrestaurangerna i San Sebastián historiska centrum.

Det spanska Baskien är också perfekt för att kombinera en golf- och gastronomistag. San Sebastian-regionen erbjuder tre helt olika rutter. Två av dem är av parktyp och sedan finns det också en liten pärla ... En 9-hålsbana intill havet (Zarauz), en riktig liten länk. Jag tror att regionen kan möta alla golfspelares förväntningar. "

Om Oss

På ett litet territorium (7 234 km2) hittar vi den största koncentrationen av anläggningar som klassificeras i Michelin-guiden på planeten: 19. Många evenemang firar lokal kulinarisk gastronomi genom marknader, mässor eller nästan 1500 XNUMX gastronomiska föreningar privata rum där endast män lagar mat.

Rioja Alavesa är ett land med gamla vinstockar som producerar ett unikt vin från tempranillo-druvan. Bevattnad av Ebro-floden och omgiven av Sierra Cantabria, är denna region hem för de mest spektakulära vingårdar: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. Vinvägen Rioja Alavesa innehåller också många små byar där blygsamma familjefarmar gnuggar med mer imponerande vingårdar.

Två färger kommer att följa med dig under din vistelse i spanska Baskien. Den ojämförliga gröna av dess berg och dalar, men också havets blå. Du kommer snabbt att inse att baskarna har mycket starka band till dessa två naturliga miljöer på land och hav.

Att äta bra och dricka väl är en prisvärd lyx i spanska Baskien. Säsongsprodukter som placeras på pintxo (typisk brödskiva) tillsammans med en bra cuvée från Rioja Alavesa, txakoli (surt vitt vin) eller cider, är ett måste.

Bilbao är huvudstaden i Biscaya.Den här provinsen bildar den nordvästra delen av det spanska Baskien. Men det är också den största staden i spanska Baskien (1 miljon invånare) och den centrala ekonomiska och finansiella metropolen i regionen. Det är också en känd universitetsstad.

Donostia, eller San Sebastian, är huvudstaden i provinsen Guipuscoa och den viktigaste kuststaden i spanska Baskien (180 000 invånare). Det är en stad som vetter mot havet som historiskt betraktas som turisthuvudstaden i det spanska Baskien. Det är staden närmast den franska gränsen.

Kusten i det spanska Baskien är mycket varierad. Det finns små fiskebyar och stora marina städer. Vissa stränder inbäddat i staden eller gömda mellan två vikar tar andan från dig. Längs kusten är länkade småbåtshamnar, myrar och flodmynningar majestätiskt inklämda mellan enorma klippor och det öppna havet.

Adressbok: nämnda restauranger och golfbanor