Ursprungligen från Aix-les-Bains, i Savoie, kommer Jean Sulpice från en familj av restauratörer och var passionerad av matlagning i en mycket ung ålder. Vid 16 års ålder började han som lärling och 1998 erbjöd Marc Veyrat honom det andra jobbet i sin restaurang, La Ferme de mon Père, i Megève.

Av Jean-Louis Corgier

Jean Sulpice, en engagerad stjärnkock!

Jean Sulpice - Foto: DR

Jean Sulpice fortsatte sin träning med andra kockar innan han återvände till Savoy, där han bestämde sig för att öppna sin egen restaurang i Val Thorens, Europas högsta utväg. Med Oxalys tog han med sig gourmetmatens nyhet på hög höjd, en framgång som gav honom sin första stjärna vid 26, han var då den yngsta stjärnkocken. Fem år senare hakade han det andra, vad som kunde vara mer normalt, 2300 meter, närmare det himmelska valvet.

År 2017, med sin fru, köpte han Auberge du Père Bise, i Talloires, vid stranden av Annecy-sjön, en riktig institution i fransk gastronomi, skapad 1901 och fortfarande hålls tills dess av familjen Bise. Ett år efter installationen återfick han sina två Michelin-stjärnor och Gault et Millau till årets kock 2.

Jean Sulpice, en engagerad stjärnkock!

Foto: DR

I mars 2020 kontaktade Jean Sulpice Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * och Florian Favario *, alla etablerade runt sjön, och erbjöd dem en åtgärd för att stödja personalen på sjukhuset i Annecy som sedan drabbades hårt. av COVID-19 hälsokrisen. En hel kedja av solidaritet håller på att inrättas, kockarna, som stöds av de lokala producenterna (fiskare, trädgårdsmästare etc.) som de brukar arbeta med, kommer att utveckla menyer som i sin tur har levererats till personalen i början. April.

I en tid då alla anläggningar är stängda vill kockar fortsätta att marknadsföra sina territorier och därmed ge sina producenter en hjälpande hand. I denna svåra fas för alla kräver de allas solidaritet att fokusera på mer lokal konsumtion.

Den 2 april levererade Jean Sulpice, kocken på Auberge du Père Bise den första måltiden. Kontaktad per telefon förklarar han innebörden av detta kollektiva tillvägagångssätt och avslöjar sin passion för mat och lokala produkter:

Jean Sulpice, en engagerad stjärnkock!

Foto: DR

Laurent SMALL, Le Clos des Sens i Annecy-le-Vieux - 3 stjärnor
John SULPICE, L'Auberge du Père Bise i Talloires-Montmin - 2 stjärnor
Yoann CONTE, La Maison Bleue i Veyrier-du-Lac - 2 stjärnor
Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 stjärna
Florian FAVARIO, på Auberge de Montmin i Talloires-Montmin - 1 stjärna

För mer information:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Lake Annecy Turism: www.lac-annecy.com/