Ilham Moudnib är en sann konditor-entusiast och belönas med Dorr Paris-team! Ny utmaning och ny utmaning: denna konditör ger en frisk andedräkt till Moulin Vert och Grand Bistro. Från denna sommar kommer kunderna att upptäcka en meny med kreativa och gourmetdesserter, speciellt signerade för Dorr Paris.

Ilham Moudnib, den nya konditoren på Grand Bistro och L'Auberge du Moulin Vert

Foto: DR

A priori avsedd för en karriär inom klassisk dans eller idrottsutbildning, utmärkte sig Ilham Moudnib ändå mycket snabbt med en aktivitet som hon utövade med kärlek, som ett utlopp, bakning.

Hon märktes som en tårtdesigner av teamet på TF1 Masterchef-showen som valde henne till sin säsong 2 2011.

Allt accelererar sedan med sin plats i de 10 bästa finalisterna. Attraherad av utmaningarna fick Ilham sedan CAP i konditorivaror och året därpå öppnade han sin butik i hjärtat av Alsace, i Strasbourg, "Fairy Cake Shop".

Med sin erfarenhet inom många områden (lyxhotell, catering, bageribakning, catering) erbjuder Ilham en skräddarsydd tjänst efter kundernas behov och begränsningar: behovsbedömning, utbildning och skräddarsydda utvecklingsworkshops , förverkligande av kulinariska evenemang, skapande av produkter, kort / innovationer, optimering av produktionstid, personalutbildning och kvalitetsövervakning är bland dess många insatsområden. Slutligen driver Ilham också olika kurser (entréer och små kakor, pläterade desserter, pajer, makron, tårtdesign etc.).

Finalist vid det franska mästerskapet 2014 och 2015, Ilham var också en finalist vid Pastry Queen France 2015, Women's World Pastry Cup.

Helt passionerad, 200% vid liv för bakverk, går hon till och med så långt att hon fortfarande skriver på sitt CV idag, i avsnittet Fritid: ”Bakverk” ... Allt sägs.

Hans syn på bakverk idag

Idag mer än någonsin är Ilham Moudnib övertygad om att smaker och gastronomi är kompatibla med en god näringsbalans. För henne måste en efterrätt vara utsökt och önskvärd.

Hans bakverk är feminin, kreativ och gourmet. Och för sina recept väljer hon alltid hälsosamma, naturliga, råa och rena produkter. Varje gång söker hon rätt harmoni mellan deg, grädde, fondant och skarp medan hon uppmärksammar sockret.

För sina desserter som hon vill vara bra för hälsan har alla mängder socker och fett minskats utan att någonsin ändra det viktigaste: smakglädjen, i ett ord lätt och gourmetdesserter.

Den nya dessertmenyn

  • "Chocolat Mon Amour", en tolkning av det berömda fluffiga hjärtat
  • “La Crème de la Crème”, en ny version av Tonka bean crème brûlée
  • "Le Millefeuille des Anges", med en mycket lätt diplomatisk grädde och en överraskande saltad karamellcoulis
  • "White Lemon", en trompe l'oeil citron med en citronmousse och en kraftfull marmelad av kanderad citron och basilika

Och igen, Panna Cotta med Matcha Tea, Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet eller Wild Strawberry Cheesecake ...