Efter den stora framgången sommaren 2016 kommer den berömda kocken Hélène Darroze, innehavare av en Michelin-stjärna för sin eponyma restaurang i Paris och två stjärnor i London för restaurangen "Hélène Darroze at the Connaught", att återuppta sina kvarter vid Maria Cristina, ett Luxury Collection-hotell i San Sebastian, i tre månader.

Foto: DR

Den flyktiga restaurangen "Hélène Darroze på Hotel Maria Cristina" kommer att hyra Baskiens mat så uppskattad av Hélène genom att för andra året i rad lyfta fram en hel rad lokala säsongsbetonade råvaror.

Restaurangen, som rymmer 50 personer, är öppen från fredag ​​till söndag för lunch och varje dag utom tisdag för middag, från 1 juli till 15 oktober 2017.

”San Sebastián är en av mina favoritstäder. Det är en av de viktigaste gastronomiska scenerna i världen som ger tillgång till både jordbruks- och skaldjursprodukter " , förklarar Hélène. ”Jag tillbringade flera månader med min familj varje år i San Sebastián och Biarritz. Mina menyer är därför alltid inspirerade av dessa gastronomiska minnen. "

"Vi är glada över att kunna samarbeta med Hélène Darroze igen efter hennes framgång förra sommaren", understryker Stijn Oyen, chef för hotellet Maria Cristina i fyra år nu. ”Den unika kulinariska upplevelsen som Hélène föreställde sig uppskattades mycket av utländska kunder men också av våra lokala kunder. Vi är övertygade om att pop-up-restaurangen återigen i sommar kommer att tillföra värde till hotellets gastronomiska erbjudande och San Sebastián. "

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène och hennes team kommer att erbjuda den dagliga menyn med lokala produkter och ingredienser. Formlerna kommer att vara € 98 (fyra kurser inklusive aptitretare och en efterrätt), € 135 (sex rätter, aptitretare och desserter ingår) och € 180 (gastronomiskt urval av sju skapelser) HT per person. En trerätters meny är tillgänglig för 59 € HT per person endast för lunch.

På sommarmenyn "Hélène Darroze på Hotel Maria Cristina" hittar du typiska rätter från regionen inklusive:

  • Carabineros (räkor) rostade med tandoor-kryddor, morötter och kanderad citrusmusseline, Timutpepparreduktion med färsk koriander
  • Svart ris i bläck och vitt ris, bläckfisk (bläckfisk) med chorizo, bitter juice kryddad med persilja, Reggiano parmesanemulsion
  • Stekt Landes kyckling fylld med svamp, svarta äggplantor, dragonsås
  • Grillat Txuleta-nötkött från Galicien, svarta tryffel från Österrike, Pont-Neuf-äpplen, Bordeauxsås
  • Baba Armagnac blötläggs i Bas-Armagnac från Hélène Darrozes källare

På listan över privilegierade leverantörer av Saint-Sébastien som Hélène har samarbetat med för att utforma sina menyer för Maria Cristina finns: Andignac - Festins de France (foie gras från Landes); Louismi (galiciskt nötkött); Karabalcko Farm (örter, blommor och salladsblad); Iker (iberisk skinka och andra typer av pålägg).

När det gäller lokal fisk och grönsaker köps dessa varje dag på La Brexta-marknaden.

Franska och spanska viner från olika regioner, främst Rioja och Ribera, kommer perfekt att komplettera smakerna från Hélennes kök.

San Sebastian och dess omgivningar är fulla av anläggningar som erbjuder exceptionella kulinariska upplevelser. Hélène ger oss sina goda gourmetadresser för att njuta av läckra pintxos (traditionella tapas från Baskien): Ganbara för Amaïa-svamp, Casa Urola för nötkött och Idiazabal risotto, eller La Vina för deras tarta de queso, ”Den bästa ostkakan i världen” enligt Hélène.

Hélène har utvecklat ett gediget nätverk av personliga och kommersiella kontakter med de bästa bönderna, fiskarna och andra producenter med säte i San Sebastián och Baskien. Dessa "gastronomiska" relationer kommer att ge en mycket speciell lokal touch till menyerna på Maria Cristina under sommaren 2017.