© Florida

Med sin generösa och framstående proportioner, formad av arkitekten Gilles Guillot, avslöjar denna adress en fantastisk uppsättning av två våningar och en exteriör av tre terrasser (!) På det majestätiska temat på Riviera på 30-talet. raffinerad, bryter koder för den traditionella starter-main-dessert för att i sin tur dela och resa. Allt detta stöds av en väl avrundad vinlista från små vinproducenter och fina gods och ett utbud av premiumcocktails. Med sina utökade timmar, 7/7 från 8 till 2 am, är Florida den nya "fyren" i centrala Paris.

Halles-väckelsen

Florida är född från föreningen mellan två angränsande bryggerier (Le Jet Lag och La Pointe Saint-Eustache) och har ett idealiskt läge i hjärtat av Les Halles-distriktet, i full uppståndelse. La Samaritaine och Pinault-stiftelsen kommer att öppna ett stenkast bort, byggarbetsplatsen för det framtida palatset inom murarna i Louvres postsorteringscenter är i full gång, parisierna återvinner detta nya "hjärta" i Paris, i full fotgängare: tecken på att lura inte.

Med sin idylliska trippel exponering - rue Montorgueil på ena sidan, Saint-Eustache Church på den andra och Nelson Mandela-trädgården i mitten - och dess centrala läge i området, framstår Florida som en etablering av ny typ i grannskapet, både exklusiva och avslappnade, framstående och vänliga.

Nytt "flaggskepp" i grannskapet, en favoritplats att äta, boka tid, smutta på en drink eller bara se och bli synad, Florida välkomnar varje dag med utökade timmar (8 till 2; kontinuerlig service från 11:XNUMX).

© Florida

Hyllning till Medelhavets riviera

Det är under deras ungdomliga resor vid Medelhavskusten som körduon - Cédric Orrière och Florian Eboué - hämtade inspiration till temat för etablering: Riviera på 30-talet. Inredningsarkitekten Gilles Guillot har rullade ut tråden för att skapa en atmosfär isär, elegant och exotisk, nästan högtidlig. Inuti känns det som lobbyn i ett Belle Epoque-palats: väderbitna träarbeten på väggarna, svarta och förgyllda träbord, breda sammetstolar, öppen spis, majestätisk mässingsdisk, dämpade lampor ... möbler har skräddarsytts och bildar ett unikt, framstående, filtat, tidlöst universum. Känslan av detaljer förskjuts till dess paroxysm, i ett upplopp av ädla material (mässing, marmor, siden sammet, grå speglar ...).
På bottenvåningen öppnar den vackra receptionen med dess soffa mot två rum och en majestätisk disk. Den monumentala trappan med dess mässingstång leder upp på övervåningen. Där uppe är utrymmet fullt av krokar och krokar och inkluderar ett rum, en privat lounge-boudoir och flera alkover. Överallt är borden distanserade för att bevara allas integritet.
Restaurangen med hundra inomhusplatser är lämplig för olika privatiseringar (från den halvprivata alkoven till hela våningen, inklusive boudoir för 8/10 personer).

De karminröda bänkarna är terrassens eleganta signatur, som är exceptionellt rymlig - 150 platser i tre riktningar - och skyddad året runt.

© Florida

"Detta är inte ett bryggeri"

... Det är en riktig restaurang med raffinerad och samvetsgrann mat från färska råvaror. Menyn inbjuder dig att låta dig vägledas av stämningarna hos Laurent Durot, chefskocken. Passerad av Chalet des Iles och Concorde Lafayette, bryter det koder för traditionell fransk mat. Först med förrätter som är tänkta som världstapas att dela: kycklingnemsor med paprika och ingefära; sesammarinerad laxhjärta; krämig burratina, rucola och basilika; precis grillad bläckfisk med Espelette peppar; eller kaliforniska lemurer. Rätterna följer trenden och följer nuvarande trender: citron kokosnöt havsabborre ceviche; jätte räkor a la plancha; malet ”Angus” flankbiff sauterad med thailändska kryddor; Vitello Tonnato; utan att glömma den dödliga krisen med tryffelkräm. I slutändan faller vi för hits från det franska köket som granskats och korrigerats: baba chantilly och gammalt rom; underbar all choklad; Praline millefeuille med karamelliserade hasselnötter eller tårta med citronmaräng.

I denna idé att göra saker annorlunda ger frukost - serverad till 11:XNUMX - plats för hela menyn, hela dagen, oavsett om du vill snacka på vegetariska gyozor, en enkel klubba BLT eller trä en nötfilé.

Köket stöds av en anmärkningsvärd vinlista med 70 referenser, rika på sakkunniga ekologiska och naturliga vinodlare (Jean Foillard, Domaine Abbatucci ...) och ett trevligt utbud av premiumcocktails. Matsmältningsmedel (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, gammal plommon från Souillac eller mirabellplommon från Miclo-huset) och cigarrer ingår också i spelet.

© Florida

En berättelse om vänskap

Bakom Florida, en berättelse om män och vänskap, den om Cédric Orrière och Florian Eboué (bror till ...). De två - vardera 36 år gamla - växte upp i Val-de-Marne och skar tänderna i symboliska brasserier och restauranger i distriktet (Flottes, Café Saint-Honoré) innan de tog rodret i Paris London, place de la Madeleine. . Idag går de längre genom att göra denna dröm om en restaurang verklighet: att återskapa en riktig avancerad institution i Les Halles och därigenom delta i den nya utvecklingen av detta emblematiska parisiska distrikt. Florian är närvarande dagligen i Florida och förkroppsligar platsen och ger den en själ, en personlighet, karismatisk och omtänksam, bara för att påminna om att det finns män bakom anläggningen.

För mer information: https://florida-leshalles.com/

Att läsa vår sista artikel om samma ämne:

Hotel Molitor välkomnar sin nya kock, Martin Simolka