Festivalen "Les Étoiles de Mougins" har äran att välkomna för sin 13: e upplagan, organiserad den 2 och 3 juni, Philippe Etchebest, Michelin-stjärnad kock och MOF, i spetsen för restaurangen Le Quatrième Mur i Bordeaux. En karismatisk och mediekock för en festival öppen för allmänheten!

Philippe Etchebest - Foto: DR

The Stars of Mougins, en unik festival!

För trettonde året i rad är Mougins värd i hjärtat av sin medeltida by och utomhus, en av de största mötena för kockar och allmänheten. En banbrytande internationell händelse, som idag sticker ut i landskapet med flera gastronomiska händelser. Ett evenemang som gör att alla kan träffa de största kockarna i världen, dela sina recept, sina hemligheter, sin passion. Allt i atmosfären i en kulleby med utsikt över stränderna i Cannes, festivalernas stad och inlandet Grasse, parfymens huvudstad.

Philippe Etchebest, porträtt av en kock

Från Lycée Hôtelier till Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest kommer från sydväst, närmare bestämt Baskien. Han har bott i Bordeaux sedan 1978. Familjen Etchebest drev "Le Chipiron", en baskisk specialrestaurang, i Cours de l'Yser-distriktet. Philippe Etchebest studerade i Bordeaux vid Lycée Hôtelier de Talence och lämnade sedan för att turnera de stora husen i Frankrike för att göra sina kunskaper om yrket perfekt. Efter flera erfarenheter som berikar hans CV bestämmer han sig för att återvända till sin region. Första stoppet, 1995 i Saint Emilion, vid Château Grand Barrail där han förberedde och fick 2000 den eftertraktade titeln Meilleur Ouvrier de France.

En mediekarriär

Sedan åtar sig han en ny utmaning, att driva en anläggning ensam. Det är därför i Dordogne som han lägger ner resväskorna vid Château des Reynats. Han kommer att stanna där i mer än 2 år. Han vann sedan sin första stjärna i Michelin-guiden. Hans sista utmaning som Chief Director ledde honom till Hostellerie de Plaisance, i Saint Emilion, där han tillbringade 10 år. Han lämnar Saint Emilion i december 2013. Han kronas med en 2: a stjärna. Han började sedan en mediekarriär 2011 och deltog i programmet "Cauchemar en cuisine", ett program där han hjälpte restauratörer i svårigheter. Därefter följde programmen "Top Chef", "Objectif Top Chef", liksom andra sändningar för kanalerna i M6-gruppen.

En ny utmaning!

Den 8 september 2015 lanserade Philippe Etchebest en ny utmaning: Han öppnade sin restaurang Le Quatrième Mur och satte sig ett mål: att transkribera en besatthet med kvalitet i enklare, mer gemytliga rätter för att glädja det största antalet i en överdådig miljö. , inrymt i Opéra National de Bordeaux. I juli förra året avslöjar kocken "THE" Table d'hôtes: ett gourmetbord där han går utöver standarderna för att hitta haute cuisine.