Foto: DR

René och Maxime Meilleur, det är en ensam resa för en far och en son, passionerade autodidakter. Bort från mode har de skapat en ny konst att laga mat och underhålla.

René

Son till en skåpmästare och en bonde fick René ett potatisfält 1976 i Saint Martin de Belleville (vid 26 års ålder). Med sin fru Marie-Louise skapade han där med händerna "La Bouitte", "litet hus" på dialekt. Det är ett paradishörn som bevaras i Vanoise-massivet, vid grindarna till världens största domän: De 3 dalarna. René och Marie-Louise serverar fondue och lokal mat i sina tidiga dagar.

Vilken lång väg sedan! Med kreativitet och sunt förnuft förutser de och skapar nya trender. 1985 orsakade en minnesvärd middag hemma hos Paul Bocuse. René och Marie-Louise förverkliga sin dröm. De är passionerade om gastronomi, de tar vändningen av haute cuisine.

Maxime

Ankomsten av deras son Maxime 1996 ger en ny drivkraft. Tidigare skiskytte i det franska juniorlaget, han drar sin styrka från sportens värderingar: rigoritet, uthållighet och överträffar sig själv. Gradvis pressar han laget mot en strävan efter det absoluta.

En familj av byggare

Hans stora syster, Sophie, gick med i äventyret år 2000 och skapade gradvis 16 rum och sviter, fulla av charm. Hela familjen (inklusive makar) kommer att använda en energi för att flytta berg, att bygga denna stuga efter sten, år efter år, och göra det till ett unikt håravfall för kulinariska och oenologiska upplevelser.

Ett berg av känslor

René och Maxime komponerar ett kök som ägnas åt naturen. La Bouitte är en sällsynt balans mellan enkelhet och elegans, mellan precision och risktagande. "Huset och våra rätter liknar oss: en retad mat, med finess, som väcker Savoyard kulinariska arv genom att betala det en mest lojal hyllning".

Stjärnernas uppgång i Michelin-guiden

Med en enda röst erkänner René och Maxime Meilleur att den första stjärnan, vann 1, var svår att få, eftersom dalen ännu inte var en gastronomisk region som idag. ”Den första stjärnan var början på ett fantastiskt äventyr för en kock och hela byn, en stor rampljus på vårt hus. Men vi var tvungna att vänta till 1 och den andra stjärnan för att ta ett nytt steg och erbjuda ett kök som verkligen liknade oss ”.

Den tredje stjärnan är en kulmination. Det är första gången i den franska gastronomiens historia som ett far-son-par har fått den 3: a, 1: a och sedan den 2: e Michelin-stjärnan på konsert. Som Maxime förklarar: ”Med min far är det som om vi hade nått toppen av berget, med en magnifik panorama framför oss. Det är ett nytt liv som börjar. Med önskan att gå ännu längre, att leverera ett kök som är förankrat i vårt alpina arv och att upptäcka exceptionella produkter som ofta förbises ”.

Förenade som tio fingrar på båda händerna kommer René och Maxime Meilleur att fira 2016 40-årsjubileum för La Bouitte, och i år 40-årsjubileum för Maxime. Genom att vinna den vackraste stjärnan i deras liv lovar 2015 att vara en exceptionell årgång för dem och deras nära och kära.

Mer information om www.la-bouitte.com