Det kombinerte talentet til to store navn i tjeneste for en vakker, god og etisk gatemat. Det er et originalt og engasjert prosjekt som Marxito, en gatematrestaurant designet og utviklet av stjernekokken Thierry Marx og enfant forferdelig av Ora-Ïto-design. Alliansen om et sterkt krav til kvaliteten på hverdagsmat og en permanent bekymring for et design som kombinerer, med enkelhet, det vakre og det funksjonelle. Kombinasjonen av to talenter og et manifest: spis raskt og spis sunt.

Marxito: alliansen til Thierry Marx gatemat og Ora-Ïto-design

Kokk Thierry Marx og designer Ora-Ïto - Foto: DR

Et originalt kulinarisk tilbud: Marxito

Marxito: alliansen til Thierry Marx gatemat og Ora-Ïto-design

Foto: DR

Historien om Marxito begynner i gatene i Tokyo. Thierry Marx oppdager der en fascinerende maskin som er i stand til å lage disse berømte doriyaki, tykke pannekaker fylt med rødbønnepasta. Han ser det straks som en lekeplass for nye kulinariske kreasjoner. Marxito ble født.

En bokhvete-pannekake, fylt med håndplukkede ingredienser og tilgjengelig i velsmakende og søt, i fransk-japansk ånd, er det grunnleggende forutsetningen. Så kommer oppskriftene forestilt av Thierry Marx, 80% grønnsak: “Marinert aubergine, scarmozza, piquilhos saus”, “Guacamole, rødløk, stekt sesam, ingefær tofu saus”, “Røkt laks, avokado, japansk reddik, miso persille saus ”,“ Pastrami, kandiserte løk, koreansk sennep, salat, cheddar ”...

Skumkrem (vanlig, matcha, sjokolade ...) eller artisanal syltetøy (blåbær, bringebær og sudashi eller pomelo, appelsin og yuzu) pynt den søte Marxito.

Marxito: alliansen til Thierry Marx gatemat og Ora-Ïto-design

Foto: DR

Spesiell omsorg i valg av ingredienser

Thierry Marx er trofast mot sin etikk om å forske på sunne produkter, og favoriserer markedsføring av håndverk og bondeproduksjon, og har valgt den største omhu leverandørene av Marxito.

Basen, bokhvete mel kommer fra Moulin de la Fatigue, installert i Bretagne siden 1870 og viderefører tradisjonen med flintsteinfabrikken. Hvetemel produseres av Moulin Bourgeois, en familiebedrift som ligger 80 km fra Paris. Kremete produkter (gårdssmør, melk, organiske egg osv.) Kommer fra Cotentin og Chevreuse-dalen. Frukt og grønnsaker dyrkes av små produsenter i Eure et Loire, og syltetøyet leveres av den korsikanske håndverksfabrikken Anatra.

Glasuren på Marxito, isene er arbeidet til Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier og World Pastry Champion 1999) som til og med designet en eksklusiv oppskrift basert på Bokhvete og Tonka Bean.

Et originalt design til service for hygge

Marxito: alliansen til Thierry Marx gatemat og Ora-Ïto-design

Foto: DR

Elsker den japanske minimalistiske estetiske, originale og avantgarde designeren (han er opprinnelsen til prosjekter så forskjellige som Mamo på Cité Radieuse i Marseille eller kontorene til mediesenteret til LVMH) Ora-Ïto signerer layoutet interiøret i Marxito.

Og fordi det når det gjelder gastronomi, blir alt spilt rundt bordet, skapte han et endeløst bord, alt i krumning, ned fra taket før han forvandlet seg til et plan som gjestene sitter rundt.

Et levende sted hvor du kan spise hele dagen, ta en pause eller sjekke e-postene dine mellom to møter, Marxito gir deg en myk og varm atmosfære, forsterket av lyse farger og naturlige materialer.

En ansvarlig tilnærming

En felles verdi som deles av Thierry Marx og Ora-Ïto, alt i Marxito er en del av en engasjert tilnærming, som valget gjort for å favorisere små lokale produsenter eller å rekruttere teamet i Thierry Marx-skolen som fremmer reintegrasjon, Kjøkkeninstruksjoner for bruk. Denne samme forsiktige tilnærmingen førte til at det ble opprettet oppskrifter som gjeninnførte planter (80%) i sandwichen ... En fin måte å fornye sjangeren på gatemat.

For mer informasjon: marxito.com