Maîtres Restaurateurs er de offisielle ambassadørene for hjemmelagde produkter i Frankrike. I dag er det mer enn 3 kokker som tilbyr tradisjonell kvalitetsmat anerkjent av staten. Alle har det til felles at de komponerer menyene etter årstidens rytme, fornyet med lokale oppskrifter med ferske råvarer.

Kokk Maître Restauratør Philippe Etchebest - Foto: DR

Blant dem den symbolske kokken Philippe ETCHEBEST, et aktivt medlem av Maîtres Restaurateurs i det elegante og moderne Bordeaux Brasserie "Le Quatrième Mur". I fjor ledet han finalen i konkurransen "Young Talents Maîtres Restaurateurs". Med kravet om at han er kjent bak ovnene og i TV-programmene sine, var denne virtuøse gudfaren også oppmerksom på fremførelsene til disse lærlingene og fremtidige kokker.

“Bare fordi det er komplisert, betyr ikke det at det er bedre! " Philippe ETCHEBEST

Fricassee, av, sopp, inn, ravioli, escalope, av, pan-stekt, and, foie gras, kremet, sopp, buljong
** Kokkens tips **
Denne oppskriften har fordelen av å kunne lages hele året i henhold til soppene i hver sesong.

Nyheten

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Bordeaux (National Opera). Dette nye gourmetbordet for 12 gjester ligger midt i kjøkkenet til restauranten "Le Quatrième Mur", og er en unik opplevelse så nært et team som mulig.

  • Oppdagelsesmeny i 7 tjenester (forrett, to forretter, fisk, kjøtt og to desserter) til 150 €.
  • På kjelleren, en meny med rundt hundre eksklusive referanser. Formler for paring av mat / vin på € 60 eller € 90.

For mer informasjon: www.quatrieme-mur.com