Jon Rahm og Jose Maria Olazabal er begge fra det spanske baskiske landet. Disse to UFOene til verdensgolf har betrodd oss ​​lidenskapen for gastronomi og deres beste adresser å leke og smake uten moderering ...

  • Jon Rahm, gourmeten i det spanske baskiske landet
    Foto: DR

Jon Rahm:

På gastronomien i det spanske baskiske landet

- Det er vanskelig å forklare hva som gjør denne regionen så attraktiv når det gjelder gastronomi. Men jeg vil si at det er overflod av ferske råvarer som gjør hele forskjellen. Det meste av fisken eller produktene som finnes der, blir fanget eller dyrket lokalt, eller i det minste ikke langt unna. Og selvfølgelig snakker jeg ikke om supermarkedsprodukter!

Etter min mening, jo mindre landsbyen er, desto mer fjernet er den, jo bedre blir maten. Mesteparten av tiden dyrker produsentene sine produkter i sine egne hager. Vi går virkelig fra bakken til bordet uten mellomledd.

Topografien i regionen og jordens kvalitet gjør en slik generell produktkvalitet mulig i Nord-Spania. Og hvis du kombinerer det med mange spesialiteter og den veldig sosiale siden av måltidene, gjør det hele fantastisk.

Hvis du går til Bilbao, er Le Zapirain en av de beste fiskerestaurantene i byen. Jeg spiste også en av de beste fiskene i livet mitt i Elkano i Getaria. Det var en grillet turbo som bokstavelig talt kom fra båten da jeg spiste den. Fisken tilberedes på grillen, serveres ganske enkelt med olivenolje og hvitløk, og har den lille røykfylte smaken som utgjør hele forskjellen. Det er både super sunt og veldig deilig.

Når det gjelder kjøtt, er det så mange steder å anbefale ... Det er denne restauranten, som ligger litt midt i ingenting, kalt Etxebarri. Det er ganske gal, gitt sin beliggenhet, for å si at det utvilsomt er et av de beste bordene i verden. De serverer det beste kjøttet du noen gang kan smake.

Det er også ganske mange restauranter som tilbyr veldig moderne molekylær mat. De tilbereder veldig spesielle retter der, med et veldig moderne utseende, men som holder en tradisjonell smak. For eksempel spiste jeg middag på Eneko Atxa, i Bilbao. Jeg hadde spist østers der med tang, og på fatet fikk de det til å se ut som om vi var på kysten med tåke. Effekten var oppsiktsvekkende. Denne typen restaurant er i stand til å fortelle historier og gå utover tradisjonell mat.

For de fleste baskere er å spise fremfor alt et øyeblikk av deling og en opplevelse. Maten er selvfølgelig utmerket, men fremfor alt er det en måte å komme sammen med familie eller venner over et langt måltid. Å spise der er virkelig en kunst å leve i seg selv.

Elsker maten. Det er så enkelt. Som alle baskere er jeg stolt over å være baskisk og over hva denne regionen har å tilby. Det er morsomt, men mesteparten av tiden prøver vi å holde de gode stedene hemmelige. Som om vi ønsket å beholde dem bare for oss. "

  • Jon Rahm og José Maria Olazabal gourmeter i det spanske baskiske landet
    Zarautz Golf - Foto: DR

På golfbanene i det spanske Baskerland

“Min favorittbane i det spanske baskiske landet er den jeg vokste opp på: Larrabea Golf Club. Det er en komplisert rute. Det er mye loddrett fall og mye bølger av bakken. Ikke et eneste slag eller til og med en eneste putt spilles flatt. Og alle greenene er fulle av bakker som raskt tar frem kulene mot grovet.

Mitt favoritthull? Den første ! Det er uten tvil det beste hullet på banen. Det er trær på begge sider av farleden, og denne lener seg fra høyre til venstre. Det grønne er stort, men det er komplisert.

For å være helt ærlig, er den beste banen rundt Bilbao Neguri Golf Club. Det er mye nærmere der jeg vokste opp og ligger ved havet. Den ble bygget på en gammel furuskog. Hull 2, 3, 4, 6 og 7 løper langs kysten og resten av banen snor seg gjennom skogen i en veldig kul atmosfære. Sekvensen av hull 10 til 13 er for meg den beste hullsekvensen jeg noensinne har spilt, jeg elsker det. "

Jose-maria olazabal

Om gastronomi og golfbaner i det spanske baskiske landet

“Hele det spanske baskiske landet tilbyr en veldig interessant kombinasjon for de som elsker golf og gastronomi. Mellom havet og fjellene er regionen sublim. Og maten der er fantastisk. Du finner noen 3-stjerners restauranter i Michelin-guiden, og hvis det ikke var nok, har vi også 2 stjerner og 1 stjerner. Alt dette uten å telle selvfølgelig på de tradisjonelle restaurantene, som tilbyr deilig lokal mat. Det er også helt nødvendig å oppdage de typiske tapasrestaurantene i det historiske sentrum av San Sebastián.

Det spanske baskiske landet er også ideelt for å kombinere et golf- og gastronomiopphold. San Sebastian-regionen tilbyr tre helt forskjellige ruter. To av dem er av typen park, og så er det også en liten perle ... En 9-hulls bane nær havet (Zarauz), en virkelig liten kobling. Jeg tror regionen er i stand til å oppfylle forventningene til enhver golfspiller. "

À propos

I et lite område (7 234 km2) finner vi den største konsentrasjonen av etablissementer som er klassifisert i Michelin-guiden på planeten: 19. Mange arrangementer feirer lokal kulinarisk gastronomi gjennom markeder, messer eller nesten 1500 gastronomiske foreninger private rom der bare menn lager mat.

Rioja Alavesa er et land med gamle vinstokker som produserer en unik vin fra Tempranillo-druen. Vannet av Ebro-elven og omgitt av Sierra Cantabria, er denne regionen hjemmet til de mest spektakulære vingårdene: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. Vinruten Rioja Alavesa skjuler også mange små landsbyer hvor beskjedne familiegårder gnider skuldrene med større vingårder.

To farger vil følge deg under oppholdet i det spanske baskiske landet. Den uforlignelige grønne av fjell og daler, men også den blå av havet. Du vil raskt innse at baskene har veldig sterke bånd til disse to naturlige miljøene på land og sjø.

Å spise godt og drikke godt er en rimelig luksus i det spanske Baskerland. Sesongprodukter som er plassert på pintxo (typisk brødskive) ledsaget av en god cuvée fra Rioja Alavesa, txakoli (syrlig hvitvin) eller cider, er et must.

Bilbao er hovedstaden i Biscaya.Denne provinsen danner den nordvestlige delen av det spanske baskiske landet. Men det er også den største byen i det spanske baskiske landet (1 million innbyggere) og den sentrale økonomiske og finansielle metropolen i regionen. Det er også en kjent universitetsby.

Donostia, eller San Sebastian, er hovedstaden i provinsen Guipuscoa og den viktigste kystbyen i det spanske baskiske landet (180 000 innbyggere). Det er en by som vender mot havet, som historisk sett er ansett som turisthovedstaden i det spanske baskiske landet. Det er byen nærmest den franske grensen.

Kysten av det spanske baskiske landet er veldig variert. Det er små fiskerlandsbyer og store maritime byer. Noen strender som ligger i byen eller skjult mellom to viker, vil ta pusten fra deg. Langs kysten er det bundet marinaer, myrer og elvemunninger majestetisk klemt mellom enorme klipper og åpent hav.

Adressebok: nevnte restauranter og golfbaner