Opprinnelig fra Aix-les-Bains, i Savoie, kommer Jean Sulpice fra en familie av restauratører, og var lidenskapelig opptatt av matlaging i en veldig ung alder. I en alder av 16 begynte han på læretid og i 1998 tilbød Marc Veyrat ham stillingen som nummer to i restauranten La Ferme de mon Père i Megève.

Av Jean-Louis Corgier

Jean Sulpice, en engasjert stjernekokk!

Jean Sulpice - Foto: DR

Jean Sulpice fortsatte sin trening med andre kokker før han returnerte til Savoy, hvor han bestemte seg for å åpne sin egen restaurant i Val Thorens, det høyeste feriestedet i Europa. Med Oxalys brakte han nyheten med gourmetmat i stor høyde, en suksess som ga ham sin første stjerne i en alder av 26 år, han var da den yngste stjernekokken. Fem år senere hektet han det andre, det som kunne være mer normalt, på 2300 meter, nærmere himmelen.

I 2017, sammen med sin kone, kjøpte han Auberge du Père Bise, i Talloires, ved bredden av Lake Annecy, en ekte institusjon innen fransk gastronomi, opprettet i 1901 og fremdeles holdt til da av Bise-familien. Et år etter installasjonen fikk han tilbake sine 2 Michelin-stjerner og Gault et Millau til kronet kokk for året 2018.

Jean Sulpice, en engasjert stjernekokk!

Foto: DR

I mars 2020 kontaktet Jean Sulpice Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * og Florian Favario *, alle etablert rundt innsjøen, og ga dem en aksjon for å støtte personalet på sykehuset i Annecy, da hardt rammet. av helsekrisen COVID-19. En hel kjede av solidaritet blir opprettet, kokkene, støttet av de lokale produsentene (fiskere, gartnere osv.) Som de vanligvis jobber med, vil utvikle menyer som hver i sin tur har levert til personalet i starten. April.

I en tid da alle virksomheter er stengt, ønsker kokker å fortsette å markedsføre produktene fra deres territorium og dermed gi sine produsenter en hjelpende hånd. I denne vanskelige fasen for alle etterlyser de alles solidaritet til å fokusere på mer lokalt forbruk.

2. april leverte Jean Sulpice, kokken til Auberge du Père Bise, det første måltidet. Kontaktet via telefon forklarer han betydningen av denne kollektive tilnærmingen og avslører sin lidenskap for mat og lokale produkter:

Jean Sulpice, en engasjert stjernekokk!

Foto: DR

Laurent SMALL, Le Clos des Sens i Annecy-le-Vieux - 3 stjerner
John SULPICE, L'Auberge du Père Bise i Talloires-Montmin - 2 stjerner
Yoann CONTE, La Maison Bleue i Veyrier-du-Lac - 2 stjerner
Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 stjerne
Florian FAVARIO, på Auberge de Montmin i Talloires-Montmin - 1 stjerne

For mer informasjon:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Reise Lake Annecy: www.lac-annecy.com/