Skrevet 20. januar 2021 i gastronomi.
Hélène Darroze mottar sin andre MICHELIN-stjerne for sin restaurant Marsan
Ved å innvie dette etablissementet for halvannet år siden, betrodde Hélène Darroze at hun fødte "drømmerestauranten".
Hélène Darroze - © Nicolas Buisson
Faktisk, etter å ha nådd en stor modenhet i matlagingen, tilbød den baskiske-Landes-kokken seg å gå tilbake til røttene sine ved å døpe restauranten hennes med dette vakre Gascon-navnet som er Marsan og ved å tilby et veldig personlig etablissement i hennes bilde. Et sted der haute cuisine rimer med raushet og terroir.
Denne prisen er et bevis på en vellykket innsats!
“Denne andrestjernen er en enorm tilfredshet og belønningen for mye arbeid. Jeg vil selvfølgelig takke lagene mine i Marsan, men også de andre restaurantene mine, som har støttet meg enormt oppstrøms og i begynnelsen av åpningen. Denne restauranten tenkte jeg med hjertet, og det var en stor utfordring å se dagens lys. Det er en suveren belønning, men ikke et mål i seg selv, fordi jeg har tenkt å fortsette å ta risiko, å skape og stille spørsmål ved meg selv hver dag.
© Jean-Marc Palisse
Marsan, men også ...
Denne andre stjernen er en hyggelig følelse av déjà vu, siden kokken også er to stjerner for Hélène Darroze på The Connaught, på Connaught Hotel i London hvor hun har jobbet på kjøkkenet siden 2008.
Den varme Jòia, åpnet i 2018 i hjertet av det andre arrondissementet i Paris, tilpasser seg helsesituasjonen og er veldig suksessfull med sitt tilbud på tilbud, inkludert en unik burgermeny med baskiske aksenter.
For mer informasjon: https://www.helenedarroze.com/
Å lese vår siste artikkel om samme emne:
Xavier Thuizat, leder sommelier, hedret av MICHELIN-guiden
Costa Cruises gjør alt for golfere
La Paulée: gastronomisk møte i Det indiske hav
