Foto: DR

Den flyktige restauranten "Hélène Darroze på Hotel Maria Cristina" vil hylle kjøkkenet i Baskerland så høyt verdsatt av Hélène ved å markere et helt utvalg av lokale sesongens råvarer for andre år på rad.

Restauranten, som har plass til 50 personer, vil være åpen fra fredag ​​til søndag til lunsj, og hver dag unntatt tirsdag til middag fra 1. juli til 15. oktober 2017.

“San Sebastián er en av mine favorittbyer. Det er en av de viktigste gastronomiske scenene i verden som gir tilgang til både landbruksprodukter og sjømatprodukter " , forklarer Hélène. «Jeg tilbrakte flere måneder med familien hvert år i San Sebastián og Biarritz. Menyene mine er derfor alltid inspirert av disse gastronomiske minnene. "

"Vi er glade for å samarbeide med Hélène Darroze igjen etter suksessen hennes i fjor sommer", understreker Stijn Oyen, sjefen for Hotel Maria Cristina i fire år nå. “Den unike kulinariske opplevelsen Hélène forestilte seg ble satt stor pris på av utenlandske kunder, men også av våre lokale kunder. Vi er overbevist om at pop-up-restauranten igjen denne sommeren vil gi merverdi til det gastronomiske tilbudet på hotellet og San Sebastián. "

Hélène Darroze - Foto: DR

Hélène og hennes team vil tilby den daglige menyen laget med lokale produkter og ingredienser. Formlene er € 98 (fire retter inkludert forretter og en dessert), € 135 (seks retter, forretter og desserter inkludert) og € 180 (gastronomisk utvalg av syv kreasjoner) HT per person. En treretters meny vil være tilgjengelig for € 59 eksklusiv merverdiavgift per person for lunsj.

På sommermenyen til "Hélène Darroze på Hotel Maria Cristina" finner du typiske retter fra regionen, inkludert:

• Carabineros (reker) stekt med tandoorkrydder, gulrøtter og kandisert sitrusmusselin, Timut pepperreduksjon med fersk koriander
• Svart ris med blekk og hvit ris, blekksprut (blekksprut) med chorizo, bitter juice krydret med persille, parmesan Reggiano-emulsjon
• Roast Landes kylling fylt med svin, sopp aubergine, estragonsaus
• Grillet Txuleta-biff fra Galicia, svarte trøfler fra Østerrike, Pont-Neuf-epler, Bordeaux-saus
• Baba Armagnac ble dynket i Bas-Armagnac fra Hélène Darrozes kjeller

På listen over privilegerte leverandører av Saint-Sébastien som Hélène har inngått samarbeid med om utformingen av menyene for Maria Cristina, er: Andignac - Festins de France (foie gras fra Landes); Louismi (galisisk biff); Karabalcko Farm (urter, blomster og salatblader); Iker (iberisk skinke og andre typer pålegg).

Når det gjelder lokal fisk og grønnsaker, kjøpes de hver dag på La Brexta-markedet.

Franske og spanske viner fra forskjellige regioner, hovedsakelig Rioja og Ribera, vil perfekt utfylle smakene fra Hélennes mat.

San Sebastian og dens omgivelser er fulle av etablissementer som tilbyr eksepsjonelle kulinariske opplevelser. Hélène gir oss sine gode gourmetadresser for å smake på deilige pintxos (tradisjonelle tapas fra Baskerland): Ganbara for Amaïa-sopp, Casa Urola for biffkinn og Idiazabal-risotto, eller La Vina for deres tarta de queso, “Den beste ostekaken i verden” ifølge Hélène.

Hélène har utviklet et solid nettverk av personlige og kommersielle kontakter med de beste bøndene, fiskerne og andre produsenter med base i San Sebastián og Baskerland. Disse "gastronomiske" forholdene vil gi menyene på Maria Cristina et veldig spesielt lokalt preg sommeren 2017.