I 2017, for å prøve å svare på dette spørsmålet, gikk kokken for å møte en mann han hadde hørt om av fine kjennere, Roland Feuillas, en tidligere forretningssjef som forlot alt for femten år siden. år for å gjenopplive en mølle. I Cucugnan, landsbyen Corbières, har kokk Eric Frechon et av de mest minneverdige møtene i sitt liv.

Eventyret "Living Bread" på hotellet Le Bristol Paris er i gang

Levende brød, 100% natur, er laget av eldgamle hvete, tusenårs hvete, som alltid har hatt nytte av det hundre år gamle arbeidet til bønder i en logikk om velvillighet og respekt for naturen. Disse hvete tilbyr uovertruffen ernærings- og smakskapital fra frø til brød og gjenspeiler forpliktelsene Roland Feuillas og Eric Frechon har for å gjenoppfinne et forhold med respekt, med naturen. Det er i denne tilnærmingen at de sammen tenkte på nytt måten å lage brød på selve hotellet. Det ble bygget en mølle og et bakeri tilpasset produksjonen av levende brød.

Bristol Paris blir, fra den dagen, det første og eneste parisiske palasset som produserer sitt eget mel laget av gammel hvete i kjellerne takket være en mølle laget for hotellet og drives hver dag av bakerne. Bristol Paris-kunder vil nå kunne smake på Pain Vivant og Epicures kunder vil kunne reise hjem med et brød. De kan gjøre det til skål til frokost, eller reservere det til å følge ost eller vin senere. Brødet vil dermed fortsette å levere musikken sin. Gjennom det vil naturen snakke.

For mer informasjon: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/