Opprinnelig fra Nîmes studerte Alexandre Willaume i Biarritz hos Didier Oudill på Café de Paris som Chef de Partie, og fortsatte deretter karrieren ved Guanahani i Saint-Barthélemy, på La Résidence de la Pinède, på Château de la Messardière og på The nasjonalforsamling. Han ble deretter privat Sous-Chef for den franske ambassadøren i London, nestleder for kjøkkenet på Hotel du Louvre og til slutt sjef for Pullman Roissy Hotel og deretter Le Scribe Hotel i Paris.

Alexandre Willaume, ny vegetarisk kokk på Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz

Kokken Alexandre Willaume - © Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz

Produkt, opprinnelse, respekt, er stikkordene til kokken Alexandre Willaume som er en av kokkene som har gleden av å innovere rundt vegetarisk mat.

Menyen er altetende. I hver av rettene hans understreker han sesongens grønnsaker ved å undre seg over de utvalgte produktene. Hvert produkt er nøye valgt fra lokale produsenter og partnere, og fremhever dermed produkter fra jorden og havet. Han vet hvordan man finner den perfekte balansen på tallerkenen.

En mann med sportsånd og verdier (surfing, Wing Chun, bevaring av miljøet, sunn og velsmakende mat og dyrevelferd), kokken arbeider oppvasken for å finne balansen mellom kropp og sinn.

 

Aho Fina, bordet til Grand Hotel

Kokk Alexandre Willaume og teamet hans vender ut mot Saint-Jean-de-Luz-bukten sunn, velsmakende og begrunnet mat med aksenter fra Sør-Vest. Kokkens ønske er å overraske og forføre, samtidig som den vekker økologisk bevissthet.

Kokken og teamet hans tjener på et åpent kjøkken som tilbyr gjestene et vakkert skuespill som vender mot havet og kokken selv er et av de vakreste "kjøkkenene med utsikt" i Frankrike.

Informasjon og reservasjoner på + 33 (0) 5 59 26 35 36

Åpent mandag til søndag, til middag fra kl. 19 til 30, kun etter bestilling.

For mer informasjon: https://luzgrandhotel.fr/

Å lese vår siste artikkel på Grand Hôtel Thalasso & Spa ***** Saint-Jean-de-Luz:

Saint-Jean-de-Luz: kokk Christophe Grosjean vinner en stjerne på L'Océan