Tikras konditerijos entuziastas ir gausiai apdovanotas Ilhamas Moudnibas prisijungia prie „Dorr Paris“ komandų! Naujas iššūkis ir naujas iššūkis: šis konditerijos virėjas suteikia „Moulin Vert“ ir „Grand Bistro“ gretų gaivaus oro gurkšnį. Nuo šios vasaros klientai atras kūrybiškų ir gurmaniškų desertų meniu, specialiai pasirašytą „Dorr Paris“.

Ilhamas Moudnibas, naujasis „Grand Bistro“ ir „L'Auberge du Moulin Vert“ konditerijos virėjas

Nuotrauka: DR

A priori, skirtas karjerai klasikinio šokio ar sporto srityje, Ilhamas Moudnibas vis dėlto labai greitai išsiskyrė veikla, kurią ji praktikavo su meile, pavyzdžiui, „outlet“, kepinių gamyba.

Ją kaip tortų dizainerę pastebėjo „TF1 Masterchef“ šou komanda, kuri 2 m. Atrinko ją į 2011 sezoną.

Tada viskas paspartėja, patekus į 10 geriausiųjų finalininkų. Susidūręs su iššūkiais, Ilhamas konditerijoje įsigijo BŽŪP, o kitais metais Elzaso centre, Strasbūre, atidarė savo parduotuvę „Pasakų pyragų parduotuvę“.

Turėdamas daugelyje sričių (prabangių viešbučių, restoranų, butikų konditerijos parduotuvių, maitinimo) patirtį, „Ilham“ siūlo individualiai pritaikytą paslaugą, atsižvelgdamas į savo klientų poreikius ir apribojimus: poreikių įvertinimas, mokymai ir individualiai pritaikytos plėtros dirbtuvės , kulinarinių renginių įgyvendinimas, produktų, kortelių / naujovių kūrimas, gamybos laiko optimizavimas, personalo mokymas ir kokybės stebėjimas yra viena iš daugelio jos veiklos sričių. Galiausiai Ilhamas taip pat organizuoja įvairius kursus („Entremets“ ir mažus pyragus, dengtus desertus, pyragus, „Macaroons“, pyragų dizainą ir kt.).

2014 ir 2015 m. Prancūzijos desertų čempionato finalininkas Ilhamas taip pat buvo 2015 m. „Pastry Queen France“ - moterų pasaulio konditerijos taurės - finalininkas.

Visiškai aistringa, 200% gyva kepinių gamybai, ji netgi nueina iki šiol savo gyvenimo aprašymo skyriuje Laisvalaikis: „Konditerija“ ... Viskas pasakyta.

Jo konditerijos vizija šiandien

Šiandien labiau nei bet kada Ilhamas Moudnibas yra įsitikinęs, kad skoniai ir gastronomija yra suderinami su gera mitybos pusiausvyra. Jai desertas turi būti skanus ir geidžiamas.

Jo kepinys yra moteriškas, kūrybingas ir gurmaniškas. Savo receptams ji visada renkasi sveikus, natūralius, žalius ir grynus produktus. Kiekvieną kartą ji siekia teisingos tešlos, grietinėlės, fondanto ir traškios harmonijos, būdama atsargi su cukrumi.

Desertams, kurie nori būti naudingi sveikatai, sumažėjo visi cukraus ir riebalų kiekiai, niekada nekeičiant svarbiausio: skonio malonumo, žodžiu, lengvų ir gurmaniškų desertų.

Naujas desertų meniu

  • „Chocolat Mon Amour“ - garsiojo saldumyno su tekančia širdimi perinterpretacija
  • „La Crème de la Crème“ - nauja „Tonka“ pupelių kremo brûlée versija
  • „Le Millefeuille des Anges“, su labai lengvu diplomatiniu kremu ir stebinančiu sūdytu sviestu karamelės kouliuku
  • "Baltoji citrina", trompe l'oeil citrina su citrinos putomis ir galingas cukruotų citrinų ir baziliko marmeladas

Ir vėl „Panna Cotta“ su „Matcha“ arbata, „Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet“ arba laukinių braškių sūrio pyragas ...