Daniel Boulud - Nuotrauka: DR

„Dalį jaunystės praleidau Mougins mieste. O Muuginsas visada buvo mano namų bazė! Danieliui Bouludui Rogeris Vergé'as tebėra komunos simbolis ir būtent ten jis teisėjauja praleidęs geriausius savo karjeros metus.

Virėjas iš Avinjono atrado aistrą gaminti maistą, sumaišytą su menu. Jam vis dar Muugino žvaigždės yra tik Rogerio Vergé darbo tęstinumas. „Atvykęs į Mouginsą, noriu nusiųsti pasididžiavimo žinutę Rogeriui Vergé“.

"Šeimos dvasia"

Danielius Bouludas mėgsta prisiminti visus, su kuriais dirbo. Lione Paulas ir Jérôme'as Bocuse'as, Mathieu Vianney'as, Pierre'as Orsi ar net Jeanas-Paulas Lacombe'as, bet ir kitur, Pierre'as Gagnaire'as, Georges'as Blancas, Anne-Sophie'as Picas, Guy'as Savoy'us, Alainas Ducasse'as, Yannickas Alléno ar net Yvesas Camdeborde'as ... sąrašas tęsiasi! Provanse, žinoma, Jacques'as Chibois, Danielis Desavie, „Mano mažasis broliukas“, jis patiki, Alainas Carro, Christianas Morissetas, Dominique'as Le Stancas, Maryanas Gandonas ir jos sūnus Antoine'as.

Kalbant apie stalo įrankius, jis žavisi Micheliu Bernardaudu, "Porceliano gamintojas, kuris žino, kaip uždėti meną ant stalo, paprašydamas menininkų", visai kaip Rogeris Vergé.

Kelionių skonis

„Labai anksti man patiko keliauti su didžiausiais to meto keliautojais Micheliu Guérardu, Paulu Bocuse'u ir Rogeriu Verge. 22 metu Rogeris Vergé pasiuntė mane atstovauti jį kaip virėją Kopenhagoje “. Pritrauktas JAV, jis priėmė pareigas ambasadoje Vašingtone. Tada Niujorkas jį žavi, „nes tai labai reiklus miestas, daugiatautis ir mėgstantis pasirodymą“. Jis apsigyveno ten pats, būdamas 24 metų.

Viena filosofija: kompetencija

Turime to ieškoti gaminių kokybe. Tai taip pat turi būti rasta mokant brigadas.

„Aš didžiuojuosi, kad moku jaunus žmones prisiimti atsakomybę. Per 7 metus jie tampa pameistrių statusu ir tampa virėjais! Aš taip pat sukūriau fondą „Mentor Bocuse Keller Boulud“., leidžiančius platinti pinigines virėjams, kad jie vystytųsi visame pasaulyje “.

Danielius Bouludas? Su nenumaldomu ryžtu jis yra grynas fanatikas! ... Būsimų „Les Etoiles de Mougins“ lankytojų džiaugsmui!

Ką jie sako apie jį

Kanuose „Majestic Barrière“ vykdomasis virėjas Maryanas Gandonas: „Žmogus virėjas yra tas, kuris turi viršenybę prieš jį. Jam rūpi kiti. Kaip ir Rogeris Vergé, jis yra puikios prancūziškos virtuvės pirmtakas. Jis yra ambasadorius “.

Stéphane Raimbault, dviejų žvaigždučių šefas iš „Oasis“ Mandelieu: „Aš lankiausi keliuose jo restoranuose. Jis yra darbštus darbuotojas, verslininkas ir, svarbiausia, besišypsantis, malonus, dosnus šefas “.

Danielis Desavie, pavadinto restorano Valbonne mieste šefas: „Jis yra labai geras vaikystės draugas, mes turėjome tuos pačius rūpesčius, tuos pačius dėmesį. Šiandien žaviuosi jo profesionalumu, kurį jis turi iki nagų. Savo naujame bistro „De Sa Vie“ turiu jam skirtą stalą su savo pirmuoju „Cirque à New York“ meniu. Džiaugiuosi, kad jis atvyksta į Etoiles de Mougins “.

Daugiau informacijos: lesetoilesdemougins.com

Šaltinis: žurnalas „The Stars of Mougins“