© „Moma Group“

„Moma Group“ ir „Julien Sebbag“ KŪRYBŲ ištakose

Sukurti netipišką gyvenamąją erdvę „Galeries Lafayette Paris Haussmann“ terasai: šito iššūkio ėmėsi „Moma Group“, kuri birželio viduryje ten atidengs trumpalaikį restoraną, kurį diriguos jaunas šefas Julienas Sebbagas.

Projektas statomas rezonansu ir visiškai harmoningai „Galeries Lafayette Paris Haussmann“, kuriame yra vegetariškas restoranas, miesto daržovių sodai, žolėms ir augalams skirtas mixologinis baras, vasaros ir šventinė programa bei esplanada, peržiūrėta šiltoje ekosistemoje netipiškas ir įnoringas po atviru dangumi. Kitaip tariant: tikras prieglobstis Paryžiaus ir tarptautinėms miestų gentims, kurios visus metus žengia universalinės parduotuvės stogus.

„Galeries Lafayette“ © „Moma Group“

KŪRYBOS: Augalinis prieglobstis ypač mieste

„Galeries Lafayette Paris Haussmann“ viršuje „padarai“ yra dėmesio centre.

Daržovės, vaisiai, žolelės, augalai ar gėlės primena grįžimą prie šaltinių ir gamtos miesto širdyje, priešais gražiausią Paryžiaus vaizdą. Gerai pažymėta ir būdinga Julienui Sebbagui visata - įdomybių stiliaus kabinetas.

Bendradarbiaujant su „Sous les Fraises“, „Galeries Lafayette Paris Haussmann“ terasa tampa Paryžiaus daržovių sodu, kuris iš dalies aprūpins restoraną ir barą.

KŪRYBOS: Atraskite dar kartą daržovių skonį

Kai paprašome Julien Sebbag paaiškinti savo santykį su augalais, jo atsakymas yra aiškus: „Aš esu neapsakomo ir kūniško daržovių manijos auka, manau, kad jos kuklios, nuostabios savo įvairove, ramina, mielos, stebina ir tuo pačiu metu taip nuspėjamos ...“. Gera priežastis padaryti CRÉATURES vegetarišką restoraną.

Julienas Sebbagas - © „Moma Group“

10 mėnesių jaunasis šefas kiekvieną antradienio vakarą degalų tiekė ant „Bus Palladium“ grindų: norėdami užsisakyti „Chez Oim“, dabar turite tai padaryti prieš kelis mėnesius.

Talentingas, jautrus ir aistringas Julienas Sebbagas žavi savo auditoriją tiek, kiek intriguoja.

A la carte, vegetariški ir veganiški pusryčiai, gražios salotos - agurkai, juodieji serbentai ir bazilikas arba pankolis, kolorabi, rikota, avokadas ir vasaros kriaušė - skrudinti persikai su Feta, braškės su Mozzarella di Buffala dūmai, gražūs pakepinti žiediniai kopūstai, gausus humusas, gausūs šviežių daržovių focaccia ar net didingi baklažanai.

Daugybė skonių, spalvų ir delikatesų, kurie suvilios visus gomurius, įskaitant labiausiai nenorintį vaisių ir daržovių, nes Julienas Sebbagas siekia juos pagaminti „Seksualus, gurmaniškas, novatoriškas, skanus, nuostabus ir jaudinantis“.

Dar viena ypatybė: virėjas ir jo komandos patiekalus ruoš svečiams už atviros virtuvės, įnoringoje aplinkoje ir scenografijoje su retro įtakomis.

KŪRYBOS: vešli terasa ant gražiausio Paryžiaus stogo

Augalinė, spalvinga ir vasariška pertrauka: „Galeries Lafayette Paris Haussmann“ terasa paverčiama šilta ir laikina oaze.

Erdvė pastatyta kaip tikra gyvenamoji erdvė, kurioje galėsite mėgautis gurmaniška vegetariška virtuve, atsigerti, paskaityti, susitikti, vakarėliuoti, apmąstyti vaizdą ar gerai praleisti laiką.

Praktinė informacija

„Galeries Lafayette Paris Haussmann“ terasa

25 rue de la Chaussée d'Antin, Paryžius 9

• Veikia visą parą visą parą nuo 7 iki 7 val
• Pusryčiai, pietūs ir vakarienė (nemokamas įėjimas be išankstinio rezervavimo)
• Restorano talpa: 140 žmonių
• Terasos talpa: 350 žmonių

Daugiau informacijos: http://www.moma-group.net/restauration/