L’hôtel « Maria Cristina » accueillera la chef étoilée Hélène Darroze pendant l’été 2016

L’Hôtel Maria Cristina, un hôtel Luxury Collection, à Saint-Sébastien, annonce aujourd’hui que la célèbre chef Hélène Darroze prendra ses quartiers au Maria Cristina de juin à octobre 2016 en ouvrant « Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina ». Ce restaurant éphémère rendra hommage à la cuisine du Pays Basque au sein même d’une des plus importantes destinations gastronomiques mondiales.

« Avoir la chance de créer ce restaurant éphémère au sein de l’hôtel Maria Cristina est un rêve qui devient réalité. Ces dernières années, j’espérais pouvoir un jour revenir cuisiner sur les terres de mon enfance, les Landes ou le Pays Basque, où ma famille a tenu son restaurant pendant plus d’un siècle. San Sebastian a toujours fait partie de mon histoire car ma grand-mère paternelle et sa famille étaient d’Hendaye, ville voisine de San Sebastian. J’ai construit une importante partie de mon identité culinaire au Pays Basque et en particulier dans cette merveilleuse ville de San Sebastian, dans laquelle je suis si souvent allée et qui reste pour moi l’une des plus importantes scènes gastronomiques du monde. »

Avec une étoile Michelin pour son restaurant éponyme à Paris et deux étoiles à Londres pour le restaurant « Hélène Darroze at the Connaught », Hélène Darroze élabore une cuisine où le produit est toujours ce qui prime dans l’assiette. La qualité, la provenance, la fraîcheur de l’ingrédient, le producteur qui se cache derrière sont autant de critères incontournables à ses créations. La cuisinière cherche alors à sublimer le produit, avec pour seul mot d’ordre, le respect. Cette recherche d’excellence dans les produits sera aussi son inspiration dans l’élaboration des cartes du restaurant « Helene Darroze at Hotel Maria Cristina » et assurera aux convives une expérience gastronomique d’exception qu’ils n’oublieront jamais.

« The Luxury Collection a toujours cherché à faire voyager ses hôtes, notamment à travers des expériences culinaires d’exception » nous explique Stijn Oyen, le directeur de l’hôtel Maria Cristina. « Nous savons que la plupart de nos clients choisissent San Sebastian pour son incroyable offre gastronomique. Nous sommes donc ravis de nous associer à Hélène Darroze, afin d’assurer à nos clients étrangers, mais aussi à notre clientèle locale, une expérience culinaire unique inspirée des racines basques d’Hélène ».

Avec plus de restaurants étoilés par habitant que nulle part ailleurs dans le monde, San Sebastian est la capitale gastronomique du monde. « Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » proposera à ses visiteurs la vision d’Hélène des pintxos (tapas traditionnels du Pays Basque). Les plats seront créés chaque jour à partir de produits basques de saison provenant de producteurs locaux. On retrouvera bien sûr quelques plats signatures de la cuisinière tels que le tartare d’huîtres en gelée de caviar servi avec un velouté glacé de haricots maïs du Béarn, le riz noir et crémeux accompagné de chipirons au chorizo et d’une émulsion de manchego, mais aussi un foie gras poché au vin de sangria et servi en terrine ou enfin des interprétations personnelles des traditionnels ajo-blanco et gaspacho. Côté sucré, l’emblématique baba imbibé des bas-armagnacs Darroze de la cave familiale sera aussi de la partie.

En tant qu’arrière-petite-fille de chefs, cuisiner est dans les gênes d’Hélène Darroze. Pour elle, la gastronomie est l’occasion de tout mettre en œuvre pour donner du bonheur. Ainsi, la chef cuisine avant tout avec instinct et émotion et propose des plats fidèles à sa sensibilité et son vécu. De nombreuses recettes sont inspirées de ses racines du Sud-Ouest et du Pays Basque, dont le plus petit détail représente qui elle est et ce qu’elle est devenue. En outre, Hélène est passionnée par la découverte de nouveaux produits, de nouvelles saveurs et sa cuisine est en constante évolution, afin de créer et d’innover toujours plus.

« Arzak et Berasategui ont toujours été des références pour moi. Quand j’étais jeune, je marchais devant le Maria Cristina à San Sebastian avec l’espoir d’y entrer un jour en tant qu’hôte. Je suis ravie de collaborer avec l’hôtel afin de présenter à ses clients avertis mes créations culinaires et de célébrer la riche culture gastronomique du Pays Basque! », nous explique Hélène Darroze.

En tant qu’unique hôtel 5 étoiles de San Sebastian, l’Hôtel Maria Cristina a toujours été une institution dans cette ville depuis 1912. A l’origine, il fut conçu par le célèbre architecte français Charles Mewès, pour la reine Maria Cristina. L’établissement est toujours considéré comme un des plus beaux hôtels européens. En 2012, l’hôtel a entrepris des travaux de rénovation importants de toutes les chambres et des espaces communs. L’année dernière, une nouvelle école de cuisine a été lancée en partenariat avec des spécialistes de la cuisine de San Sebastian, proposant des sessions de cuisine en live, des diners gastronomiques à thèmes et des master-classes. L’école de cuisine fait du Maria Cristina une institution, gardienne des trésors culinaires de San Sebastian.

« Hélène Darroze at Hotel Maria Cristina » sera ouvert pour le déjeuner et le diner, du mercredi au dimanche inclus, du 8 juin au 30 octobre. Le restaurant éphémère proposera trois différents menus à 98€, 125€ et 175€ HT par personne.

Lors des grands évènements de San Sebastian, comme la Semana Grande en Août, le festival international du film en septembre, ou encore Gastronomika en octobre, le restaurant éphémère sera alors ouvert 7 jours sur 7.

Pour plus d’informations ou pour effectuer une réservation, cliquez ici ou appelez le Maria Cristina au +34 943 43 76 00.

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