La Messardière, château de lumières

Photo : D.R.

La petite route sinueuse s’efface devant la grille majestueuse ; une longue allée bordée de massifs chatoyants invite au coeur du domaine. Dans ce refuge préservé, seuls les oiseaux rythment cette quiétude, les rumeurs de Saint-Tropez se fondent dans le silence. Dressé sous l’éternelle chaleur, le Château de la Messardière offre, de toute part, les plus belles vues sur le golfe de Saint-Tropez, les vignobles de Ramatuelle et les plages de Pampelonne. Authentique demeure du 19ème siècle, le château fût restauré et agrandi en 1989. Tourelles et coupoles, voûtes et colonnades subliment la lumière, modèlent l’espace. Elles mettent en évidence la force de cette architecture aux perspectives harmonieuses sans altérer le charme et le caractère d’antan. C’est aujourd’hui un hôtel de style Méditerranéen, au coeur d’une pinède de 10 hectares. Les nuances les plus lumineuses habillent ses murs. Les ocres provençaux rivalisent avec l’azur du ciel, le velouté des chambres apaisent les ardeurs du soleil. Au fil des années, un subtile mariage des styles s’est créé : volutes de fer forgé, marbre de Carrare, terre cuite, bar anglais, inspirations Art Déco, tendances florentines…

Le restaurant l’Acacia : un nouveau souffle au Château de la Messardière.

Cette saison, le chef David Millet, reprend ses quartiers au Château de la Messardière, renouvelant son engagement et sa passion pour son restaurant gastronomique. Après une première saison réussie aux commandes des cuisines de l’établissement, David millet se consacre complètement au château cette année : le froid hivernal lui a permis de concocter et laisser mijoter sa carte de printemps, signant un retour prometteur derrière les fourneaux tropéziens.

le chef David Millet – Photo : D.R.

« Ma cuisine est l’histoire de ma gourmandise personnelle, le souvenir d’une saveur au détour d’une table, les plaisirs éprouvés lors d’un repas de famille, le partage des goûts entre amis. Soucieux et respectueux des produits de la nature, je m’attache à les préparer de manières les plus saines » souligne David Millet. Ce Haut Savoyard natif d’Annecy connait bien la maison pour avoir été à la tête de ses cuisines l’été dernier et y avoir vécu une première expérience en 2012. En effet, après avoir opéré 4 ans en tant que chef des Airelles à Courchevel, David millet fait face en 2013 à un nouveau défi : sublimer la gastronomie du Château de la Messardière et tendre vers les plus hauts degrés de l’excellence. Précision des cuissons, identité du produit, rigueur, il propose sa cuisine raffinée, légère et moderne, influencée par sers rencontres décisives avec de grands chefs tels que Michel Renaud, son mentor, qui lui donnera sa chance, Pierre Gagnaire, Alain Ducasse pour n’en citer que quelques-uns. Entouré par sa fidèle brigade et Florent Sautron au rang de chef pâtissier, il est animé par la passion et l’envie de faire plaisir. Ce jeune chef aime travailler les produits locaux et faire crépiter les saveurs. Il élabore une cuisine du soleil authentique et colorée qui s’associe parfaitement au charme du château. Ainsi, il propose une nouvelle carte de printemps introduisant des plats goûteux selon la saisonnalité, parmi lesquels le risotto carnaroli « acquarello » millésimé, la baudroie, diable des mers, ou encore le soufflé vanillé.

Le restaurant, entièrement rénové, porte aujourd’hui le nom « L’Acacia ». Pour l’occasion, le chef propose un menu « Mimosa » rappelant les couleurs vives et éclatantes de ces arbres solaires, offrant aux convives l’opportunité de découvrir tous les parfums de la Provence. Cette délicieuse cuisine méditerranéenne est à savourer au Château de la Messardière, perché au sommet de sa colline, comme un écrin au cœur du village de Saint-Tropez. Idéalement situé entre Monaco et la Provence, le Château est à trois minutes des plages de Pampelonne et du cœur survolté de Saint-Tropez. Distingué palace depuis 2012, cette adresse tropézienne incontournable possède 55 suites et 62 chambres, chacune disposant d’une terrasse ou d’un jardin privatif pour permettre aux hôtes de profiter de ses sublimes panoramas. Cette année encore, ce petit coin de paradis propose une actualité riche en nouveautés et en découvertes : un nouvel écrin pour le restaurant, de nouveaux soins au spa rejoint cette année le Club des V35, élite des spas de la marque Valmont et une séduisante saison culturelle raviront les clients les plus exigeants.

Photo : D.R.

La saison artistique et littéraire

– Jusqu’au 16 juin : Exposition de l’Assaga (association des peintres et photographes de La Garde Freinet).

– Du 18 juin au 26 août : Exposition « Toi & Moi », un dialogue entre les artistes Virginie Lhomme Fontaine et son compagnon Jean-Philippe Richard, bien connu des hôtes du château puisque ayant investi le parc du château en 2013 avec son « Jardin des Sculptures ».

– Du 23 au 25 mai : Le prix Messardière du Roman de l’Eté, quatrième du nom sera parrainé cette année par Michel Legrand.

Château de la Messardière

Route de Tahiti – 83990 Saint-Tropez – France
Tél. (33) 04 94 56 76 00 – www.messardiere.com