6年2017月XNUMX日に投稿 時事性, 美食, ホテル.
セントジャンドリュズ:クリストフ・グロジャンシェフがロシャンで星を獲得
サンジャンドゥルスのGrandHôtelThalasso&Spaで2015年XNUMX月からL'Océanレストランの指揮を執るシェフChristophe Grosjeanが、ミケリンガイドの最初のスターを受賞しました。 成功したチャレンジを振り返って...
完璧な旅
Christophe Grosjeanは、41年前にオートサオン県のVesoulで生まれました。祖母は農民であり、新鮮な食材の味を彼に植え付けました。 偶然の一致で、彼は台所で15歳になっていることに気づきました。 Puy-en-Velayのスター付きの家での見習い契約で、彼は偉大な生意気なベルギー人シェフから厳格さと技術を学びました。 スター付きの施設でフランスをツアーした後、彼は2000つ星を獲得したCourchevelのChabichouで発見を続けています。 その後、彼はモンペリエの30つ星のPourcel兄弟に加わりました。 それから8年に:米国、今回はカリフォルニア州カーメルのベルナルダスロッジのシェフとして。 彼は2009つの異なる国籍のXNUMX人以上の料理人の旅団を担当し、グルメとフレンチビストロのXNUMXつのレストランのキッチンを監督しています。 この家でXNUMX年間過ごした後、彼はカーメルの別の美しい住所、オーベルジュカーメル、壮大なルレ&シャトーに加わりました。 XNUMX年に、彼はの名誉ある称号を取得しました 「Top Ten New Restaurant 2009」 ガヨガイドで、ザガットガイドで28/30と評価されます。 この米国での2010年間の経験により、彼は2013年にChâteaudeBrindosのキッチンの責任者としてバスク地方に引っ越しました。 彼の仕事、自発性、創造性のおかげで、彼は2015年にレッドガイドでスターを獲得しました。 新しい挑戦に熱心なクリストフ・グロジャンは、XNUMX年XNUMX月にグランドホテルタラソ&スパチームに加わりました。 ホテルは完全に改装されたばかりで、彼はオープンキッチンに引っ越し、そこで繊細でおいしい料理を披露しています。
料理体験
しかし、インスピレーションを受けたシェフはまた、カルトをペストリーや他の適度に甘いお菓子に捧げ、料理の彼のビジョンを見事に反映しています。 「デザートにはその場所があり、食事の体験を完成させます。 それは夕食の連続性、軽さ、そして風味にあるに違いない。 たとえば、ダークチョコレートガナッシュ球体、Tuber Melanostorum黒トリュフアイスクリーム、マルメロのコンフィ、驚き、そして優しく味わいを完成させます» 彼は説明する。 ヘッドソムリエのベレンジャーカルサナによって提示された、豊富で多様なワインリスト(500以上の参照)は、グラスで非常に優れたワインのセレクションを強調しています。 サンジャンドゥルス湾に面したチークテラスが広がる壮大な円形の光を浴びるレストランL'Océanからは、広大な海、サントバルベの丘、砦のパノラマの景色を眺めることができます。ソコアから。 ダイニングルーム、オープンキッチン、シェフのクリエイティブなメニューは、1909年に建てられ、2015年に完全に改装された歴史的なホテルの建物のアールデコ調の魅力と完璧に調和しています。ホテルには52の客室とスイートがあります。オーシャンビュー。 光と静けさの真の宮殿であるこの施設には、ユニークなタラソ&スパセンター、ロレアマーもあります。 栄養のある大西洋に面し、オーダーメイドの治療法と治療法を提供する特別な幸福の天国です。
グランドホテルタラソ&スパ
43 boulevard Thiers-64500サンジャンドゥルス
Tel + 33(0)5 59 26 35 36-Fax +33(0)5 59 51 99 84
詳細情報: www.luzgrandhotel.fr