Thuirt Ms Rainy Chan, Leas-cheann-suidhe Roinneil Taighean-òsta an Rubha agus Manaidsear Coitcheann an Rubha Hong Kong: “Tha sinn glè thoilichte gun d’ fhuair Gealach an Earraich a ’chiad rionnag ann an deasachadh iùil na bliadhna seo agus bu mhath leinn taing a thoirt do Michelin airson an urram agus an aithne a tha e air a shealltainn dhuinn. Tha an toradh seo ri chreidsinn airson an obair chruaidh agus an cruthachalachd a tha air a nochdadh chan ann a-mhàin le buill sgioba gnàthach Spring Moon, ach cuideachd leis na còcairean agus na sgiobaidhean a tha, airson còrr air 30 bliadhna, le sàr-mhathas agus cunbhalachd , air cliù an taigh-bìdh a chruthachadh le taing don bhiadh sònraichte aige. "

Tha buileachadh a ’chiad rionnag Michelin seo a’ tighinn gu crìch bliadhna cuimhneachail airson Gealach an Earraich. Tha an togalach ainmeil a ’comharrachadh an 30mh ceann-bliadhna aige am-bliadhna agus san Ògmhios an-uiridh chaidh Gordon Leung ainmeachadh mar an còcaire gnìomha ùr a tha os cionn biadh Sìneach. Bha an còcaire Leung air rionnag Michelin a chosnadh mar-thà nuair a bha e na chòcaire aig Fook Lam Moon, dreuchd a ghlèidh e airson 21 bliadhna. Bidh e a ’toirt beairteas de eòlas agus a’ toirt anail de chruthachalachd a-steach do chidsinean Spring Moon a tha, fo stiùir Còcaire Riaghlaidh Buidheann an Rubha Florian Trento, mu thràth air biadh Cantonais a thoirt gu àirdean ùra agus gu àirdean ùra. '' gabhail ri stiùiridhean ùra.

A ’maighstireachd an làn raon de dhòighean còcaireachd traidiseanta Sìneach, tha Chef Leung air aithneachadh le a chomas smaoineachadh air soithichean a tha a’ tabhann cothromachadh foirfe eadar traidisean agus ùr-ghnàthachadh. Tha e stèidhichte air eòlas mòr-eòlais mu na diofar ghrìtheidean agus cho blasda ‘s a tha na blasan aca, agus tha e a’ cur cuideam sònraichte air dearbhachd, fìor agus blas gach bìdeadh. Thug an dòigh-obrach seo cothrom dha taic mòran de luchd-leantainn a chosnadh, a ’toirt a-steach cuid de na daoine as fhollaisiche ann an Hong Kong.

A bharrachd air bòidhchead nan soithichean Cantonese agus ùrachadh nan dimsums a tha air cliù a chosnadh, tha Gealach an Earraich air a bhith ainmeil mar thùsaire ann an gastronomy, le taing dha na cèicichean gealach beaga sublime le uachdar pastraidh, a bharrachd air a sauce XO ainm-sgrìobhte.

Air leth ainmeil, chaidh cèicichean gealach Spring Moon a chruthachadh ann an 1986 agus tha iad air a bhith mar aon de na prìomh fheumalachdan anns a ’bhaile aig gach Fèis Meadhan an Fhoghair. Chaidh còcairean Spring Moon a ghabhail os làimh airson uachdar pastraidh airson a ’chiad uair ann an pastraidh Sìneach. Chomharraich e duilleag ùr ann an eachdraidh cèicean gealach: gu dearbh tha an lìonadh àbhaisteach seo an Iar air fàs mar aon de na blasan as mòr-chòrdte de chèicean gealach air feadh an t-saoghail.

Mar an ceudna, tha Gealach an Earraich air an t-sauce XO ainm-sgrìobhte aige a thabhann bho chaidh a chruthachadh. Is e an Rubha a ’chiad taigh-òsta a chuir a-steach e air a’ chairt aige. An toiseach air a fhrithealadh gus a dhol còmhla ri appetizers, tha an condiment seo air fàs cho ainmeil is, an ath bhliadhna, chaidh a chur ann am poitean agus air a mhargaidheachd. An-diugh, tha sauce XO fhathast mar aon de na condiments as motha a chleachd mòran de thaighean-bìdh Sìneach, agus aon de na cuimhneachain as mòr-chòrdte dha luchd-siubhail a tha a ’dol tro Hong Kong. Raon eile anns an robh Gealach an Earraich na thùsaire: b ’e an taigh-bìdh a’ chiad fhear a chuir air bhog Clàr Còcairean Sìneach ann an Hong Kong ann an 2001.

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: http://hongkong.peninsula.com