Charlotte Florentin airson Stiùiriche Gourmands SF agus Hervé Gacel Parcours- © TPlassais / Swing Féminin

Air a ’chlàr? Wines galore agus agallamh snog às aonais hangover. No cànan, chan eil fios againn tuilleadh. “Chan eil uairean a thìde ann airson na gaisgich agus eadhon nas lugha leis an teas seo" tha e a ’gàireachdainn nuair a chuireas sinn an cèill dha nach eil e ach 11m sa mhadainn.

Air sgàth, ma tha aon rud ann a tha Hervé dèidheil air a thabhann, is e fìon a th ’ann. An uiread seo gus an do rinn e an obair aige.

Aig còrr air 60, tha an neach-obrach cruaidh seo a ’cumail a dhealas airson soirbheachas agus a’ nochdadh dìomhaireachdan a shoirbheachaidh dhuinn. Tha Hervé a ’toirt air ais dhuinn an cùrsa iongantach aige agus ag innse dhuinn beagan a bharrachd mun protégé bheag aige: a chompanaidh Parcours Gourmands, gu ruige seo an làthair ann an còrr air 500 farpais goilf. Tha, dìreach sin.

Sònrachadh

An toiseach, an urrainn dhut thu fhèin a thoirt a-steach gu h-aithghearr?

Is mise Hervé Gacel, tha mi còrr is 60 bliadhna agus tha cùrsa-beatha agam ann am malairt. An-diugh, tha mi nam mhanaidsear pròiseil aig a ’chompanaidh Parcours gourmands.

Ciamar a mhìnicheadh ​​tu thu fhèin ann an dìreach 3 faclan?

(Gu neo-eisimeileach) fiùghantach, dona agus farpaiseach.

Dè an abairt as fheàrr a tha gad chomharrachadh, do shealladh air beatha?

Carpe Diem! (gàireachdainn) Tha mi nam Epicurean aig cridhe: is toil leam a bhith a ’faighinn tlachd à beatha. Bidh e a ’dol tro mo chom-pàirteachadh ann an iomadh adhbhar, gu sònraichte carthannais. Mar eisimpleir, tha sinn gu tur air cùl LIONS CLUB. Tha mòran bhuidhnean a ’coimhead airson maoineachadh ann an saoghal goilf. Mar sin bidh sinn gan cuideachadh.

Dealbh: Marie Poidevin

Timcheall a ’ghnìomhachd ...

A-nis gu bheil fios againn beagan a bharrachd mu do dheidhinn, leig dhuinn faighinn gu cridhe na cùise: an-diugh tha thu nad mhanaidsear gourmands Parcours. Ron àm sin, dè an eachdraidh a bha agad?

An toiseach, bha mi nam neach-reic agus an uairsin manaidsear coitcheann ann an companaidhean ioma-nàiseanta aig Procter & Gamble airson 7 bliadhna.

Gu sònraichte aig Nivea, ann an trèanadh agus reic agus riaghladh margaidheachd. Bha mi ag obair an sin airson còrr air 10 bliadhna. Bha mi cuideachd ag obair aig CCA, bha mi nam mhanaidsear coitcheann air meur nan cèicichean. Tha e beagan a bharrachd air 6000 neach: stiùir mi 5 factaraidhean, a bha a ’riochdachadh, gu h-iomlan, còrr air 1200 neach.

An uairsin, nuair a thionndaidh mi 50, chaill mi mo dhreuchd. Cha do leig mi seachad mi agus thòisich mi a ’cruthachadh chompanaidhean. Bidh aon dhiubh a ’dèanamh leasachadh gnìomhachais agus coidseadh bho chompanaidhean mòra. Am measg an fheadhainn mu dheireadh: Pepsi Cola agus Fleury Michon.

Mu dheireadh, chruthaich mi tòrr bhogsaichean beaga ann an saoghal an fhìona. Air sgàth san Fhraing, tha sinn nan luchd-leantainn agus luchd-cleachdaidh gu math mòr: bhithinn eadhon a ’dol cho fada ri bhith ag ràdh gur e cnàimh-droma eaconamaidh na Frainge a th’ ann! Agus airson adhbharan matha: tha 600000 Frangach a ’fuireach gu dìreach bho fhìon agus tha e gu leòr airson luchd-taigh-òsta, luchd-ath-ghabhail, dotairean agus na poileis a chuir ris an àireamh seo, tha e tòrr a bharrachd na Airbus!

Is e cùrsaichean gourmet a th ’anns a’ phrìomh bhogsa. Gus geàrr-chunntas a dhèanamh ann am beagan fhaclan, is e buidheann malairteach a th ’ann a bhios a’ ceannach mar mòr-reic: leigidh seo leinn blas a thoirt dha na pàrtaidhean le ùidh agus faighinn a-mach cò as urrainn dhaibh, às deidh sin, an ceannach aig prìs chothromach. Anns an Fhraing, tha ceudan de mhìltean de thairgsean aig margaidh an fhìona, tha gu leòr ann airson a dhol air chall.

An-diugh, a bheil thu nad stiùiriche toilichte? A bheil a h-uile càil a ’dol mar a bhathar an dùil?

Yeah, tha mi toilichte gu leòr. Leis gu bheil gnìomhachas a ’dol gu math. Agus tha iad ag obair leis gu bheil sinn èifeachdach, chan eil cothrom ann. Tha cosgaisean smachd againn, chan eil cosgaisean stòraidh agus glè bheag de chosgaisean sgiobachd: chan eil mòran againn aig gourmand Parcours. Tha mi toilichte, ach tha sinn ag obair tòrr. Bidh sinn a ’dèanamh dà uair 35H! (gàireachdainn) Gu fortanach dhòmhsa, tha mi cleachdte ris, bha ruitheaman àrda nam bheatha a-riamh. Aig 30, cha do chaidil mi ach 3 uairean a-thìde gach oidhche. Bidh sinn a ’dèanamh barrachd air 100000 KM gach bliadhna, bidh sinn ag obair gach latha den t-seachdain agus bidh e a’ pàigheadh ​​dheth: an-diugh tha sinn an làthair ann an còrr air 500 farpais goilf. Tha e tòrr.

Gu h-obann, bidh sinn a ’smaoineachadh gu bheil seo uile a’ toirt ort leantainn air adhart air an t-slighe seo.

Gu dearbh, tha am bun-bheachd air leth cumhachdach: leigidh tu le daoine blasad fìon agus a cheannach aig prìs gu math farpaiseach. Is e am prionnsapal a bhith a ’reic aig a’ phrìs aig am bi taigh-tasgaidh a ’ceannach. Aig an aon àm tha suaicheantasan fìor chumhachdach againn a tha, taobh a-staigh frèam nam buidseatan bliadhnail, a ’toirt dhuinn dòighean mòra. Am measg an fheadhainn mu dheireadh: Taittinger agus Chapoutier. Agus an uairsin fìon nach eil cho cliùiteach, bho luchd-fàs fìona beaga, a tha gu tric a ’còrdadh riutha. Airson an fheadhainn mu dheireadh, air a ’chaochladh, is sinne a bhios gan cuideachadh: taing dhuinn, bidh iad a’ sàbhaladh chìsean cothromach malairt agus an uairsin, os cionn a h-uile càil, bidh sinn a ’ceannach stoc dhaibh nach biodh e comasach dhaibh iad fhèin a reic.

Dhuinne, is e sin dà ghàirdean a bharrachd agus aon chàr a bharrachd. Ann an ùine ghoirid, tha mi airson a ’bheachd a thoirt seachad le bhith a’ cruthachadh fo-chompanaidhean oir tha tòrr comas ann.

Goilf & Gastronomy: dà chruinne co-fhreagarrach?

Tha, tha e air leth co-chòrdail. Bhithinn eadhon a ’dol cho fada ri bhith ag ràdh gu bheil e do-sgaraichte!

Air sgàth, nuair a chuireas tu a-mach air raon goilf, tha e agad airson an latha gu lèir: tha e 4 gu 5 uairean de gheama, bracaist agus lòn. Mar sin tha ùine gu leòr againn blasad agus ceannach a h-uile seòrsa fìon! Is e seo as coireach nach robh duilgheadas sam bith agam a bhith a ’stèidheachadh le Parcours Gourmands, air an làimh eile, tha iarrtas mòr orra!

Às deidh sin, chan eil e cho sìmplidh mar a tha e a ’fuaimeachadh, bhiodh e ro mhath a bhith fìor. Air sgàth, ann an raon goilf, bidh mòran dhaoine a ’co-dhùnadh: chan e amasan ceann-suidhe amasan stiùiriche, nach eil nan amasan aig tèarmainn, agus mar sin air adhart. Mar sin feumaidh e eòlas agus eòlas aig a ’char as lugha gus aon-ghuthachd a h-uile duine a choileanadh.

Cho fad ‘s a tha dragh oirnn, chan fheum an taigh-tasgaidh a bhith a’ faireachdainn gu bheil an ¼ de ghlainne a tha sinn a ’tabhann nas lugha de thionndadh dha!

Dealbh: Marie Poidevin

Ciamar a fhuair thu an gairm seo? Dè a bha na bhrosnachadh?

Le aon de na stiùirichean roinneil a bh ’agam roimhe, b’ sinn luchd-cruthachaidh a ’bheachd Vigna : dh ’fhosgail sinn dà mhargaid hyper-fìon airson buidheann Auchan.

Gu mì-fhortanach, anns an Fhraing, cha do shoirbhich le bhith a ’fosgladh mhargaidhean hyper airson fìon, airson dà adhbhar. Cha robh prothaid gu math: is e droch àireamhachadh a th ’ann a bhith a’ cur sommeliers air a h-uile sgeilp. Ach os cionn a h-uile càil, is e an aon phrìomh bhacadh san Fhraing, gus farsaingeachd de chòrr air 400 meatair ceàrnagach fhosgladh, gu feum e trì bliadhna de dheasbad. Mar sin, gu mì-fhortanach, cha robh e comasach dhuinn am pròiseact a thoirt gu crìch. Ach, rinn sinn rudan eile airson Auchan: dh ’fhosgail sinn stòran agus bha mi aig toiseach fosgladh cuid san Ruis, ann am Moscow nas mionaidiche.

B ’ann aig an àm seo a chaidh PARCOURS-GOURMANDS a thoirt a-steach, a bha na chomhairle de chonsal na Ruis ann an Lyon. Thadhail sinn air turasan chun dà bhuidheann deoch làidir Ruiseanach as motha san Fhraing agus, mar thoradh air an sin, bha Auchan a ’fosgladh stòran san Ruis. Seo mar a rugadh PARCOURS-GOURMANDS.

Chan eil an com-pàirtiche oifigeil agad ach am PGA. Tha do chompanaidh an làthair cuideachd aig na tachartasan goilf as motha. Ciamar a tha thu a ’smaoineachadh a tha do chompanaidh a’ seasamh a-mach bhon cho-fharpais?

Gu dearbh, bha dàimhean tuiteamach againn leis an FFG (Caidreachas goilf na Frainge) le bhith a ’toirt iomradh air champagnes JACQUART. Ach, bhon bhliadhna seo a-mhàin, tha e uile ùr, tha sinn nar com-pàirtiche leis an PGA (comann de phroifeiseantaich goilf).

Gus seasamh a-mach, tha e sìmplidh, tha sinn gu math roghnach air càileachd nam fìon a tha sinn a ’tabhann.

Gabhaidh mi eisimpleir: Chapoutier. Tha am brannd an-dràsta a ’tabhann còrr air 300 fìon: tha rudeigin ri chall! Ann an aonta leotha, bidh sinn a ’taghadh nan 5 fìon a tha iad a’ meas as riochdaiche den taigh agus an uairsin cuiridh sinn dhà no trì roghainnean. Bidh sinn gan taghadh aon chuid seach gu bheil sinn a ’còrdadh riutha, no seach gu bheil cumhachan ceannach sònraichte againn. Mar eisimpleir, bidh sinn a ’reic Côtes-Roti Mordorée bho Chapoutier aig leth prìs na dh ’fhiach e: is e coileanadh a th’ ann. Tha sommelier agam còmhla rium: Yannick Richard. Tha e èifeachdach agus tha eòlas math aige.

Cuideachd, tha sinn gu math èifeachdach air prìsean. Agus is cinnteach gum bi mòran a ’faighneachd ciamar a thèid againn air prìsean cho ìosal a ghearradh fhad‘ s a tha iad a ’cosnadh bith-beò. Tha e sìmplidh: bidh sinn a ’cosnadh airgead le taing dha na còmhraidhean a bhios sinn a’ dèanamh le suaicheantasan. Airson adhbharan: tha mòran nas lugha de chosgaisean againn ri phàigheadh. Mar sin tha na prìsean air leth tarraingeach againn a ’leigeil leinn seasamh a-mach bhon cho-fharpais.

Factar eile a thig a-steach: bidh sinn a ’tabhann suaicheantasan suaicheanta. Am measg an fheadhainn mu dheireadh: Minuty.

Tha sgòran ann am mìltean de bhotail de Minuty ann an cùrsaichean goilf ann an sgìre Paris fhad ‘s a tha iad a’ strì ri cùis fìon a reic eadar 20 gu 50 iùro! (gàireachdainn) Bidh goilfearan mar as trice ag òl lionn agus Minuty, tha e ainmeil. Mar sin tha e na bhuannachd dha-rìribh dhuinn a bhith comasach air suaicheantasan gealltanach mar sin a thabhann.

Bidh sinn cuideachd a ’dèanamh a h-uile rud nar cumhachd gus a dhèanamh cho furasta agus cho furasta dha daoine fìon a cheannach. Bhon àm seo, tha brosnachadh fìon anns a h-uile àite: anns na meadhanan, air an eadar-lìn, msaa. Mar sin chan eil e dìreach mu bhith a ’lorg fìon a tha a’ cunntadh. Bidh sinn, eu-coltach ri solaraichean eile, a ’toirt am fìon gu dìreach chun àite. Agus is e sin a tha a ’dèanamh ar neart!

Mu dheireadh, am bàillidh mu dheireadh a thig a-steach: an-diugh, tha earbsa againn bho mhìltean de luchd-ceannach. Tha am bogsa còrr is 10 bliadhna a dh ’aois agus mar sin bha an ùine aige e fhèin a dhèanamh aithnichte agus thug sin cothrom dhuinn fìor chliù fhaighinn.

An cuimhne as fheàrr air do chùrsa-beatha gu lèir?

Tha mòran chuimhneachain math ann an saoghal goilf: ‘tha sinn air a bhith nar com-pàirtiche ann an gnìomhachd air leth leithid an a ’draibheadh ​​bho Saint-Tropez mar eisimpleir no farpaisean Wolters Kluwer. An-diugh, tha lìonra dàimh cho cudromach againn gun urrainn dhuinn a dhol don h-uile àite, eadhon aig an Elysée! Fiù ‘s nas seòlta: tha leth de CEOs an CAC 40 againn a tha air fìon a cheannach dhuinn mu thràth.

Naidheachd shònraichte ri innse don luchd-leughaidh againn?

Bha mi nam chom-pàirtiche fìona airson fosgladh an Golf de Samanah, ann am Marrakech. 5 latha slàn le elite goilf an t-saoghail. Choinnich mi ri ceann-suidhe cupa Assan 2 agus lìon mi an dà mercedes aige le fìon, dìreach sin! (gàireachdainn)

Cuimhne nas miosa, eòlas a thionndaidh gu bhith na fiasco?

(a ’smaoineachadh) Tha grunn ann a bhios a’ bualadh! (gàireachdainn)

Ann am Madeira, bha sinn a ’gabhail pàirt le bhith a’ toirt fìon mòr gu gnìomhachd air leth, a bha a ’toirt a-steach brosnachadh baile Saint-Tropez. Bha catamaran ann, oidhcheannan inntinneach agus mar sin mòran thachartasan le oifigearan taghte ionadail.

Thug na fìonaichean a-steach uiread de thoileachas dha na farpaisich gun robh iad a dhìth aig a ’chuirm mu dheireadh.

Pròiseactan san àm ri teachd?

Tha planaichean againn airson an dùbhlan goilf corporra an t-saoghail. Is e na h-ath thachartasan ri thighinn Farpais PGA na Frainge san Lùnastal. Tha ceudan de dh ’iarrtasan againn agus mar sin feumaidh sinn taic a lorg! (gàireachdainn) Tha cruthachadh còrachdan cuideachd mar phàirt de na pròiseactan againn san àm ri teachd. Is e an rud a bhiodh math mar-thà a bhith soirbheachail le bhith hegemonic ann an sgìre Paris.

A bheil amas deireannach agad, fìor choileanadh a bu mhath leat a choileanadh mar phàirt de do dhreuchd ceannardais? Fantasy?

An-diugh, tha mo bheatha proifeasanta barrachd air dheireadh na air beulaibh. (gàireachdainn) Tha mi air mòran a choileanadh mu thràth. Is dòcha slaodadh sìos beagan: faigh tlachd às mo theaghlach agus mo bheatha beagan a bharrachd.

Am b ’urrainn dhuinn duine òg an-diugh a bhrosnachadh gus a’ chompanaidh aige a chuir air bhog ann an saoghal gastronomy? Ma tha, comhairle sam bith?

Gu dearbh ! Is e am biadh agus am fìon, rud a tha glè inntinneach gu bheil e ath-nuadhachail aig toil. Tha e a ’buntainn ris a h-uile duine: tha 69 millean Frangach ann agus bidh a h-uile duine ag ithe, tha e na fheum deatamach. Agus nuair a thig e gu deoch làidir, bidh 80% ga ithe. Bidh sinn a ’ceannach botal nas trice na càr! (gàireachdainn) Mar sin, gu pragmatach, tha, tha an àireamhachadh ceart: tha àm ri teachd ann. Mo chomhairle? Feumaidh tu a bhith dìcheallach, beagan tàlant a bhith agad agus an uairsin eòlas fhaighinn air na cothroman a tha air an tabhann dhuinn: uaireannan, is e beagan fortan a th ’ann! (gàireachdainn) Tha e a ’cur mo chuimhne cuòt bho Voltaire a thuirt gu bheil soirbheachas ann am beatha an urra ri trì nithean: tàlant, obair agus fortan. Is e seo aon de na leitmotivs agam agus an cuspair agam aig a ’Bac.

A bheil rudeigin ann nach do bhruidhinn sinn mu dheidhinn a bu mhath leat soilleireachadh, chan ann a thaobh do chùrsa-beatha, ach nas pearsanta?

(gun spionnadh) Gu bheil sinn ag èisteachd gus na fìon as fheàrr san t-saoghal a thabhann dhut! (gàireachdainn)

Facal deireannach don luchd-leughaidh againn?

Is e obair soirbheachas beatha. Agus an soirbheachadh, tha e cudromach a roinneadh.

Gus fios a chuir gu Hervé Gacel cliog ici