Còcaire Christophe Scheller - Dealbh: DR

An còcaire Christophe Scheller

Bho thùs à sgìre Paris agus ceumnaiche bho sgoil taigh-òsta François Rabelais, gheàrr Christophe Scheller a fhiaclan ann an taighean-bìdh le rionnagan ri taobh nan còcairean as motha, bho Christophe Pelé gu Inaki Aizbitarte agus Thomas Boullault, agus Thierry Marx. San Dùbhlachd 2013, chaidh e a-steach don Park Hyatt Paris Vendôme mar an dàrna fear aig Jean-François Rouquette sa chidsin. An-diugh, bidh an còcaire a ’tòiseachadh air a’ chiad dhreuchd mar Chef aig an Hyatt Regency Chantilly. Bidh e os cionn nan taighean-bìdh Ceàird is Nord leis an amas a bhith a ’nochdadh dha na h-aoighean biadh grinn agus fialaidh, stèidhichte air dian agus spèis don toradh. Sònraichte airson taigh-bìdh a ’Chinn a Tuath, tha Christophe Scheller airson cuideam a chuir air biadh dearbhte ceann a tuath na Frainge le reasabaidhean traidiseanta.

Ceàird, spiorad margaidh

Ann an togalach gnìomhachais ath-leasaichte tha an taigh-bìdh Ceàird far am bi biadh ràitheil, fallain agus gourmet air a fhrithealadh aig àm lòn: puree cearcan agus soilire, creachain le sabhs watercress, risotto glasraich ...

Mar a tha air na stàilichean margaidh, bidh aoighean gan cuideachadh fhèin le bhith a ’taghadh bho luchd-tòiseachaidh, càiseagan agus milseagan air an dèanamh le toraidhean ùra air an taghadh gu faiceallach leis a’ Chef Christophe Scheller. Am measg nan riochdairean aige, tha an còcaire a ’tabhann toraidhean bho thuathanas Ognon, tuathanas a tha a’ gealltainn a bhith ag àiteachadh toraidhean de dh ’àilleachd neo-ruigsinneach às aonais puinnseanan. Bidh fìonan roinneil agus deochan ionadail an cois soithichean an taigh-bìdh.

Bidh am fànas a ’mealladh le na h-uinneagan mòra bàgh aige agus meudan drùidhteach. Bidh bùird mòra fiodha earbsach, làir cruadhtan snasta agus parquet amh, frèamaichean meatailt agus mullaichean àrda a ’neartachadh stoidhle an lobhta. Bidh na tònaichean uaine pastel a ’tarraing ceangal ris a’ bharraid uaine a-muigh a bhios a ’lasadh suas as t-samhradh. Tha cidsin fosgailte aig an taigh-bìdh Ceàird cuideachd a leigeas le aoighean faighinn a-mach ann an àm fìor ullachadh na soithichean teth aca. Spiorad ciùird a lorgar dìreach sìos gu roghainn truinnsearan, air a chruthachadh le neach-ealain ionadail.

Bidh an taigh-bìdh Ceàird a ’cur fàilte air na h-aoighean airson lòn. Anns an fheasgar, bidh e a ’toirt seachad slighe gu biadh nas toinnte air a fhrithealadh ann an taigh-bìdh Nord a tha a’ tabhann faireachdainn blàth is blàth.

Tuath, biadh bistronomic

Gu tuath, tha an dàrna taigh-bìdh aig Hyatt Regency Chantilly fosgailte san fheasgar agus a ’tabhann biadh roinneil bistronomic. Taigh-bìdh far am faigh thu dearbhadh agus blàths biadh a tuath le soithichean cho fialaidh ’s a tha iad eireachdail. Air a ’chlàr, bha feòil, sitheann, iasg agus maorach à Bàgh Somme coltach ri dìoghras. Eisimpleir leis a ’charbonade Flemish, rud sònraichte à Ceann a Tuath na Frainge air ath-choimhead le Christophe Scheller.

Tha stoidhle ath-leasaichte an taigh-bìdh coltach ri coltas sgeadachadh taigh-cluiche: dreachan trom le tuiteam eireachdail, coinnlearan mòra, cathraichean-armachd le pàtrain fhlùraichean ann an tònaichean mauve, làir fiodha breagha còmhla ri àirneis co-aimsireil. Àile chic is comhfhurtail airson àite fìor bhlàth anns a bheil thu a ’faireachdainn math

Gus tuilleadh fhaighinn a-mach: cliog an seo